ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਨਵੀਂ ਪਾਇਆ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਵਾਨ ਖਾਸ ਕਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਤੱਤ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਔਖੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਾ ਕੂਕ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖੀ ਤਾਂ ਮੈਂ ਯੂਕੇ ਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਰੋਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਪਰੰਤੂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਸਬਜੀਸਟੂਟੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ.
ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘਬਰਾਉਣਾ ਜਾਂ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ. ਸਾਰੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਕਈ ਸਾਧਨਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੱਗ ਲਾਲ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਨਹੀਂ ਹਨ ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੋਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਮੇਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਕੈਰੀਅਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਸਮਿਆਂ ਤੇ ਕੁਝ ਖ਼ਾਸ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ. ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਮੇਨੂ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ "ਸੁਧਾਰਨਾ". ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪੱਛਮੀ ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਈਜ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਸੈਲਰੀ.
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਅਦਾਇਗੀ ਸੁਝਾਅ ਹਨ.
ਅਗਰ-ਅਗਰ
ਇੱਕ ਏਸ਼ਿਆਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਦਲ ਜਿਹੜਾ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ. ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਫੜ ਨਹੀਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਬਾਂਸੁ ਕਮਾਂਡਰ
ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤਲਾਂ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਾਂ ਤੋਂ ਡੱਬਿਆ ਬਾਂਸ ਦੇ ਕਮਾਂਡਰ ਖਰੀਦ ਲਵਾਂ.
ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜਾ ਕੇ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਦੀ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤਲਾਂ ਦੀ ਕਾਫੀ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਥੇ ਬਦਲਾਓ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕਬੂਤਰਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਲਗਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾਜਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ, ਤੌੜੀ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਘੋੜੇ, ਗੋਭੀ, ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੌਕਲੀ ਵਰਗੇ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹੀ ਨਾਮ ਹਨ.
ਬੋਕੋ ਚੋਯ
ਤੁਸੀਂ ਸਵਿਸ ਚੌਰਡ, ਲੰਬੇ ਸਟੈਮ ਬਰੋਕਲੀ, ਬਰੋਕਲੀ, ਚੀਨੀ ਪੱਤੇ (ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ), ਹਰਾ ਦਿਲ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਸਪਰਿੰਗ ਗਰੀਨ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਚੀਨੀ ਪੰਜ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸਟਾਰ ਇਨੀਜ਼, ਮਗਰਮੱਛ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਸੇਜ਼ੂਏਨ ਮਿਰਚਰਕਨ. ਜੇ ਸਚੇਯਾਂਗ ਮਿਰਚਕਨ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਵਰਤੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੌਲੀ ਰੋਟਿੰਗ ਮੀਟ ਲਈ ਪੰਜ ਸਪਾਈਸ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੇਵਲ ਪੰਜ ਜਾਂ ਪੰਜ ਸਟਾਰ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਲਈ 1 ਜਾਂ 2 ਸਟਾਰ ਐਨੀਜਜਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
ਸੰਪੂਰਨ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਉਤਨਾ ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਕ੍ਰੀਮ ਲਈ, ਅੱਧਾ ਅਤੇ ਅੱਧ ਜਾਂ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਅੰਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜਾ ਕੱਟੋ. ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਨਿਯਮਤ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਲੱਭਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ
ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜ਼ੈਤੂਨ ਅਦਰਕ ਜਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਲਸਣ ਦੇ ਲਸਣ
ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
Hoisin Sauce
ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ ਅਤੇ ਗੁੜ ਤੁਸੀਂ hoisin sauce ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਸਾਸ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਮਲ ਰੂਟ ਦਾ ਆਟਾ
ਤੁਸੀਂ ਕਮਲ ਦੇ ਆਟਾ ਜਾਂ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਮਲ ਰੂਟ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
Oyster Sauce
ਤੁਸੀਂ ਮੋਟਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ (ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ)
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ Sherry ਸਿਰਕੇ ਜ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਤਿਲ ਤੇਲ
½ ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ 1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜਪਾਨੀ ਟਾਮਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ
ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਮੇਜ਼ੋਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਪੋਰਸੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
** ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਇਨੀਜ਼ ਸਵਾਇਸਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ:
ਚਿਲਚੀ ਸੌਸ
ਪੀਨੱਟ ਡਰੈਸਿੰਗ-ਏਸ਼ੀਅਨ (ਪੀਨੱਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਿਆ)
ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਕ - ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ