À ਲਾ ਮਿੰਟ: ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਰਡ ਰੇਸਟੋਰ ਟੈਕਨੀਕ

ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਲਾਵਾਂ ਵਿਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈ-ਵੋਲਯੂਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ, ਇਕ ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਕ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਕ ਚੀਜ਼, ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਰੱਖੀ ਜਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ.

ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ à la minute (pronounced "ah-la-mi-NOOT"), ਇਹ ਅਕਸਰ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਚੀਜ਼ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਵਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਨ ਸਾਸੇਸ ਹਨ , ਜਿਹਨਾਂ ਵਿਚ ਅਣਗਿਣਤ ਤਰਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਕਿਸੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ:

1. ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਪੈਨ ਡਗਲ ਕਰੋ .
2. ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਡੈਮ-ਗਲਾਈਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ.
3. ਮੱਖਣ, ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਘੁੰਮਣਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਧਾਰਨ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਸ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗੀ ਜੋ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸਮਕਾਲੀ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਈ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਡੇਮੀ-ਗਲਾਈਸ ਹਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

À ਲਾ ਮਿੰਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਪੈਨ-ਸੇਅਰਡ ਡੱਕ ਬੈਸਟ ਏ ਲਾ ਮਿੰਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਹੋਵੇਗੀ:

1. ਗਰਮ ਸੇਟਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾ ਦਿਓ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਚਮੜੀ ਕੱਚੀ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
2. ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚਾਰ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛਾਤੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਵੇ.
3. ਬਤਖ਼ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ ਡਕ ਚਰਬੀ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਨੂੰ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚੂਰਾ, ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਓ. ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਘਟਾਓ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਫਿਰ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਛਾਲੇ, ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਇੱਕ ਲਾਮਿਸਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮਾਈਸ ਏਨ ਜਗ੍ਹਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਇੱਕ ਸਾਕਾਰਾਤਮਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਬਦ ਜਿਸਦਾ ਲਗਭਗ ਅਨੁਵਾਦ "ਸਭ ਕੁਝ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ."

ਸਾਡੇ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਛਾਤੀਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਕ੍ਰੀਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਛੱਤ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹੀ 60

ਜੇ ਛਾਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਢੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਹੀ ਦਰਮਿਆਨੀ, ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ, ਬਤਖ਼ ਦੇ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਹੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. (ਇਹ ਸਟੈਕਸ ਲਈ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ .)

ਮਾਤਰਾ ਪੂਰਵ ਪ੍ਰੀਪ੍ਰਾਰਸ਼ਨ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ

À la ਮਿੰਟ ਦੇ ਉਲਟ? ਇਹ ਚਿਕਨ ਚੈਸਿਸਰ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਹੋਵੇਗੀ:

1. ਭੂਰੇ 12 ਵੱਡੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਅਰ ਜਾਂ ਸਾਊਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਕਰੀਬ 4 ਕੱਪ ਤਿਆਰ ਚੌਸਰ ਦੀ ਚਟਣੀ , ਢੱਕ ਕੇ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਦਿਓ.
2. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਸਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚੱਬਾਈ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ.

ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲਣਾ (ਅਰਥਾਤ, ਪੈਨ ਸਾਸ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਸੰਖੇਪ ਭਾਵਨਾ ਤੋਂ ਪਰੇ), ਸ਼ਬਦ à la ਮਿੰਟ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਅਦਾਕਾਰ ਨਾਲ ਪਰਿਵਰਤਿਤ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਾਹਕ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅੱਗੇ ਨਹੀਂ ਸਮੇਂ ਦੀ

ਬਫੇਟਸ, ਬੈਂਕਟ ਹਾਲ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਰੈਸਤਰਾਂ ਭੋਜਨ ਹੈ

ਅਪਵਾਦ ਭਰਪੂਰ ਹੈ- ਰਿਸੋਟਟੋ ਅਤੇ ਬੌਲੀਬੈਜਿਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਦਾਹਰਣ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਨਾਸ਼ਤਾ ਭੋਜਨ, ਚਾਹੇ ਇਹ ਆਂਡੇ, omelets, pancakes, ਤਿਆਰ ਹੈ à la minute.