ਚੀਨੀ ਹੌਟ ਰਾਈ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਚਾਈਨੀਜ਼ ਹੌਟ ਰਾਈਡਰ ਚੀਨੀ ਐਪੀਤੇਸਾਜਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਿੱਖੀ, ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਤ ਆਸਾਨ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਕੀ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਡੰਡੇ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ?

ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਰਾਈ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਲਫਰ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਮਾਈਰੋਸਿਨ, ਅਤੇ ਸਿਾਈਗ੍ਰਿਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਐਂਜ਼ਾਇਮ, ਮਾਈਰੋਸਿਨਸ. ਜਦੋਂ ਬੀਜ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਗੰਧਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦਲਾ ਤੇਲ ਹੈ ਜੋ ਰਾਈ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮਝਾਉਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਾਮ ਸਰ੍ਹੋਂ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਤੇ ਅਰਡਨਸ (ਬਰਨਿੰਗ) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਰਾਈ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਐਡਿਟਿਵੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਰਾਈ ਦੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਸਾਲਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ, ਵ੍ਰਿੰਜਿਸ (ਅਨਪੜ੍ਹੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ) ਅਤੇ / ਜਾਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਿਰਕਾ, ਮਗਰਮੱਛ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਹੌਟਡੌਗ 'ਤੇ ਡੁੱਲਣ ਵਾਲੇ ਸਧਾਰਨ ਪੀਲੇ ਰਾਈ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਵੱਖਰੀ ਦਿੱਖ ਵਾਲਾ ਸੰਸਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਚੀਨੀ ਗਰਮ ਰਾਈ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਰਾਈ ਦਾ ਕਾਫੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਏਸ਼ੀਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਆਨਲਾਈਨ ਸਟੋਰ ਚੀਨੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੀਜੋਨ, ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰਾਈ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ , ਜਿਸਨੂੰ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਜੂਸੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪਰ, ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਕੋਲਮੈਨ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ, ਜੋ ਘੱਟ ਚਮਕਦਾਰ ਚਿੱਟੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਆਲ੍ਹਣੇ ਭੂਰੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸੰਮਿਲਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਬਦਲ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰਾਈ ਦੇ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹੋ? ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ, ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਰਾਈ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਲਈ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ. ਸਿਰਫ ਇਕ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਦਾ ਉਸ ਸਮੇਂ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਤਾਕਤ ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਹ ਘਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫੌਰਨ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ ਵਰਗੇ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਧਾਗਾ ਗੁਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਦੇਵੇ. ਪਰ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਐਸਿਡ ਕੁਝ ਰਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸੂਝਵਾਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਂ ਸਹਿਮਤ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਰਾਈ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਿਜ੍ਹੀਕਰਣ ਵੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਰਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੈ, ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੇਠਾਂ ਸੁੱਟ ਦੇਵੇ. ਇੰਝ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.

ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਦੰਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਐਪੀਤੇਸਾਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਡੇ ਰੋਲ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.

ਇੱਕ ਹੋਰ ਜੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੋਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ.

ਮੁੱਢਲੀ ਵਿਅੰਜਨ:

ਮੁਸ਼ਕਲ: ਔਸਤ

ਸਮਾਂ ਲੋੜੀਂਦਾ: 75 ਮਿੰਟ, ( ਸਧਾਰਨ ਰਾਈਇਪ ਇੱਥੇ )

ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਹੈ:

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 1/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ (ਕੋਲਮਾਨ ਦਾ ਚੰਗਾ ਹੈ) ਰੱਖੋ.
2. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 1/4 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੱਡੇ ਜਾਉ.
3. ਸਲਾਦ ਤੇਲ ਦੇ 1/8 ਚਮਚਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ
4. ਰਾਈ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹੋ.
5. ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ.
6. ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨ ਲਈ: ਰਾਈ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਢਕ, ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ.

ਸੁਝਾਅ:

1. ਚੀਨੀ ਰਾਈ ਮੁਢਲੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲੋਂ ਮਜਬੂਤ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ
2. ਇਹ ਰਿਸੀਓ ਕਰੀਬ 1/2 ਕੱਪ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
3. ਰਫਰੇਜੀ ਵਿਚ ਢਕਿਆ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਾਈ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਤਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ.