ਕਿਹੜਾ ਮੀਟ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਕਿਉਂ
1990 ਵਿੱਚ, ਯੂਐਸ ਕਾਗਰਸ ਨੇ ਆਰਗੈਨਿਕ ਫੂਡਜ਼ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ਼ਨ ਐਕਟ ਪਾਸ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ ਲਈ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤੇ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (USDA) ਨੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਕਿਵੇਂ ਲੇਬਲ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
USDA ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ USDA Organic ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਠਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜੈਵਿਕ ਮੀਟ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਰੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਜਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਵਧੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਕੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਮਾਸ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਜੈਵਿਕ ਮਾਂਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਜੈਵਿਕ ਮੀਟ
USDA ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਗਰਭ ਦੇ ਆਖਰੀ ਤੀਜੇ (ਪਸ਼ੂਆਂ ਲਈ, ਲਗਭਗ 190 ਦਿਨ) ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਉਠਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੈਵਿਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਲਈ, ਮੀਟ ਜਾਨਵਰਾਂ:
- 100% ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਚਰਣ (ਜੋ ਕਿ, ਕੀੜੇਮਾਰ ਦਵਾਈਆਂ, ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਚਣਨ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਤੋਂ ਉਪਜਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ);
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ, ਡੀ-ਕੀੜੇ ਜਾਂ ਐਂਟੀਬਾਇਟਿਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ;
- ਜੇ ਕੋਈ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜਾਨਵਰ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਾਹਰਾਂ ਅਤੇ ਚਰਾਂਦਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਮਾਸ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਰੀਬ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ.
ਨਿਰਮਾਤਾ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੇ ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ USDA ਜੈਵਿਕ ਲੇਬਲ ਲਈ ਵੀ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਚੁਕੇ ਹੋਏ ਬੀਫ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੈਵਿਕ ਮਾਸ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਲਣ ਲਈ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਲੋੜਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਹਨ, ਮਾਸਿਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਆਰ ਬਹੁਤ ਲਚਕੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਸਰਵਿਸ (ਐੱਫ ਐੱਸ ਆਈ ਐੱਸ) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ "ਪਛਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ":
- ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ;
- ਇਸ ਵਿਚ ਨਕਲੀ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ;
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ, ਐਂਟੀਬਾਇਟਿਕਸ ਜਾਂ ਨਸਲੀ, ਐਵੀਆਨ ਜਾਂ ਜਲਪਾਈ ਬਾਈ-ਪ੍ਰੋਡਕਟ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਐੱਫ ਐੱਸ ਆਈ ਐੱਸ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਗਿਆ ਮਿਆਰ ਮੰਡੀਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਾਨਕਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵੈ-ਇੱਛਕ ਹੈ. ਐਫਐਸਆਈਐਸ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਗਿਆ ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਰਵਾਇਤੀ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੀਟ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਲ ਹਨ - ਬਾਹਰਲੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਚਰਾਂਦਾਂ, ਕਿਸਮ ਦੇ ਫੀਡ, ਅਰੰਭਕ ਦੁੱਧ ਛੁਡਾਊ, ਮਨੁੱਖੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂ ਸੀਮਿਤ ਪਹੁੰਚ - ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ ਜੈਵਿਕ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲਈ ਨਿਯਮ.
ਇੱਕ কসাই ਦੇ ਬੀਫ
ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਜਾਨਵਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਉਠਾਏ ਗਏ ਮੀਟ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਜੋ ਜੈਵਿਕ ਮੀਟ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਭਰੋਸਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਵਾਧੂ ਲਾਗਤ ਗਾਰੰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕਤਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਣਜਾਣ, ਕਸਾਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮਾਰਕਅਪ ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਮੀਟ ਦੀ ਖ੍ਰੀਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੇ ਫਿਰ ਕਸੂਰ ਲਈ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਫੀਸ ਦੇਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ.
ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੋਲੰਬੀਆ ਦੇ ਵੈਸਟ ਵੈਨਕੂਵਰ ਵਿੱਚ ਸੇਬੇਸਟਿਅਨ ਐਂਡ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਫੂਨੇ ਮੀਟਸ ਦੇ ਸਹਿ-ਮਾਲਕ / ਕਸਾਈ ਸੇਬਾਸਟਿਨ ਕੋਰੇਟਜ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗਰੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਗਾਇਕ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਬੀਫ ਗਾਂ ਲਈ ਔਸਤਨ 40% ਵਧੇਰੇ ਅਦਾਇਗੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੋਰੇਟਜ ਜੇਤੂ ਨੈਤਿਕ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ, ਪਰ ਉਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਸ਼ੂ ਸਿਰਫ ਜੈਵਿਕ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਮੀਟ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ. ਕੋਰੇਟਜ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ," ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਗਊ ਤੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਭਰ ਹਨ. "
ਖੁਸ਼ਕ-ਉਮਰ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵੱਡੇ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉੱਚ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੋਰਟੇਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਗਊ ਖਰੀਦਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਸਟੀਕਸ, ਜੀ ਹਾਂ, ਗੋਮਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਰਟੇਜ਼ ਨੇ ਔਰਗੈਨਿਕ ਬੀਫ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖਰਚੇ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਗਊ ਦੇ ਲਈ ਜਿੰਨੇ ਕੀਮਤ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਉਸਦੇ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ ਹਨ. ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ, ਉਹ ਜੈਵਿਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਸਿਰ ਤੋਂ ਪੂਛ ਕਤਲੇਆਮ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਚੌਰਚੂਟਰਰੀ, ਕੋਸੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਅਤੇ ਡੈਲੀ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਲਈ ਉੱਤਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਚਾਈਆਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖਾਸ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਠਾਏ ਮਾਸਾਂ ਦੇ ਜਾਨਵਰ - ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਬੀਫ, - ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਨੰਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕੁੱਝ ਕੁੱਝ elitist ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਵਾਧੂ ਖਰਚ ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ