ਰੈਫ਼ਰੀਜੇਸ਼ਨ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ
ਆਕਾਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਆਕਾਰ ਗੋਲ (ਬੀਫਸਟੈਕ ਅਤੇ ਗਲੋਬ), ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ (ਰੋਮਾ) ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਚੈਰੀ ਆਕਾਰ (ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ) ਹਨ. ਪੀਲਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ flavorful ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਸਿਰਫ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ ਹੈ
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਆਪਣੇ ਨੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਖਿੜੇਗਾ (ਨਾ ਸਟੈਮ) ਦਾ ਅੰਤ ਸਭ ਸੁਆਦਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਸੁਗੰਧ ਹੋਵੇਗੀ. ਆਪਣੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚਲੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤਾ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਭਾਵੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ
ਟਮਾਟਰ ਚੁਣੋ ਜੋ ਗੋਲ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਲਈ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਕੋਈ ਵੀ ਜਖਮ ਜਾਂ ਧੱਬੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਤਾਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੱਫੜ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਠੰਢੇ, ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਰੈਫਰੀਜੇਸ਼ਨ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖੱਟਕ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਦੋਸ਼ੀ ਇੱਕ ਜ਼ੈਡ -3 ਹੈਕਸੈਨਲ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ , ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਆਤਮਦਾਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੈਂਮਾ ਦੇ ਲੀਨੌਲਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਜ਼ੈਡ -3 ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਵਾਲੀ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਜੋ ਸਾਡੇ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਨੱਕ ਗਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਠੰਡੇ ਨਾਲ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੁਪਤ Z-3 ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਆਪਣੇ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਅਜੇ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਖ਼ਬਾਰ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ 55 ਤੋਂ 70 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਸਾਂਭ ਕੇ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਡੂੰਘਾਈ ਤੋਂ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜੋ ਪਿੰਝੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਤੁਸੀਂ ਵੇਲ ਉੱਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਣਗੇ
ਕੈਂਡੀ ਟਮਾਟਰ
ਡਨ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਪੂਰਨ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੁਚਲਿਆ, ਪੇਸਟ (ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ), ਪਰੀ (ਤਣਾਅ ਵਾਲਾ), ਸਾਸ (ਪਾਇਰੀ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ) ਅਤੇ ਜੂਸ (ਜਿਆਦਾਤਰ ਮਿੱਝ ਹਟਾਏ) ਸਮੇਤ.
ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਿਨਾਂ ਖੋਪੜੀ ਦੇ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੇ, ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਵਰ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੈਦੀ ਟਮਾਟਰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਆਈਸ ਟ੍ਰੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼, ਪ੍ਰੀ-ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਲਈ ਏਅਰਟਾਈਟ ਬੈਗੀ ਵਿੱਚ ਮੁਹਰ ਲਗਾਓ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੰਘਰਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ.
ਠੰਢਾ ਟਮਾਟਰ
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸਪੇਸ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਕੈਨਡਿੰਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਪਣੇ ਵਾਧੂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਬਿਹਤਰ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗੀ.
ਨੂੰ ਰੁਕਣ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਲਈ. ਜ਼ਿਪੌਪ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੂੜੀ ਨਾਲ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਕੋਈ ਛਿੱਲ ਜਾਂ ਬਲੈਨਿੰਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੰਘਰਿਆ, ਛਿੱਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਜਾਏ ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗਾ.