ਮੈਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ ਅਤੇ ਬੌਟਲਡ ਅਸਟੇਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮੈਂ ਕਿਉਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ? ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੇਂਟਿੰਗ ਦੀ ਚੋਣ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਕੰਧ ਉੱਤੇ ਲਟਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਕੰਮ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ਖਸੀਅਤ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਜਾਂ ਪ੍ਰਜਨਨ ਪ੍ਰਿੰਟ ਫਾੜ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਦੇਖਣ ਲਈ ਆਬਜੈਕਟ ਹਨ ਪਰ ਅਸਲ ਚੀਜ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਇਹ ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੂਵ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਪਾਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਿਕਨ ਮੱਝਾਂ (ਟੁਕੜੇ ਟੁੱਟ ਗਏ)
- 1/2 ਗਲਾਸ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਜਾਂ ਕਾਂਨਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਟ)
- 1 ਗਾਜਰ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 ਸਟਾਲ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਲੇਕ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਚਮੜੀ ਉੱਤੇ, ਅੱਧੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ)
- 2 ਲਸਣ ਲਸਣ (ਪੀਲਡ)
- 12 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 1 ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ (ਹੇਠਾਂ ਨੋਟ ਦੇਖੋ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇਹ ਰੈਸੈਲੀ ਵੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਵ੍ਹੀਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਸਤੂ ਸਟਾਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਟੋਪ ਪਾਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਪੈਨ ਬਰੇਕ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਕਾਂਨਾਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਜੂਸਾਂ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਾਣ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾਓ, ਕੱਟਿਆ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
- ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾਏਗਾ. ਜਦੋਂ ਕਟ ਸਾਈਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੋਪ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਲਸਣ, ਗੁਲਕੀ ਗਾਰਨੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕਰਾਂ ਨਾਲ ਪੋਟ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੁੱਤ ਨੂੰ ਘੁਮਾਇਆ ਅਤੇ ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਬੂਟੀ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਕੀ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਬਣੇਗਾ.
- ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 3 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਰੁਕ ਜਾਓ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਸਤਹ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. ਖਿਚਾਅ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਘਟਾਓਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਘਟਾਓ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
ਨੋਟਸ
ਚਿਕਨ ਨਰਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਉਪਲੱਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇੱਕ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ) ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਸਟਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਰੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉ.
ਇੱਕ ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ ਸਟਾਕ ਦੀ ਤਰਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਚੋਣ ਹੈ. ਬੇਈ ਪੱਤੀਆਂ, ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ sprig ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਥ੍ਰੀਮ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਕੇ ਜੰਜੀਰ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸੁਝਾਅ