ਪੰਜਾਬੀ ਬਿੰਗਨ ਭਰਤਾ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਏਂਗੈਂਪੈਂਟ ਭਰਤ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ 'ਭਰਤ' (ਜਿਸਨੂੰ ਭੂਹਰ-ਤਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਪਿੱਛੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਭਾਰਤੀਆਂ ਮੂਲ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਬਿੰਗਣ ਕਾ ਭਰਤਰ ਦਾ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਚਪਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ
- eggplants (ਲਗਭਗ 500 gms / 1 ਲੇਕਿਨ)
- 2 tbsp.ਵੇਟਟੇਬਲ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ / ਕੈਨੋਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਲਸਣ ਦੇ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ ਅਦਰਕ (ਬਾਰੀਕ grated)
- 2 ਹਰੀ ਮਿਠਾਈਆਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਪਰ ਉਹ ਭਰਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਿੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ!)
- 2 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਚਮਚ ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਜੀਰੇਨ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਗਾਮ ਮਸਲਾ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੀ ਭੰਡਾਰ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੰਜਾਬੀ ਬਿੰਗਾਨ ਕਾ ਭਰਤਾ ਨੂੰ ਇਹ ਜਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ eggplant ਭੁੰਲਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
- ਗਰੇਡ ਕੁੱਕਪ 'ਤੇ ਭੁੰਲਣਾ ਬਰੇਰ' ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਗਪਲਾਂਟ ਨੂੰ ਰੱਖਕੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਥਾਪਨ' ਤੇ ਲਾਟ ਰੱਖਣਾ. ਮੁੜ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਐਗਪਲੈਂਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਮੜੀ ਦਾ ਜੂਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਕੋਮਲ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਰਮ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਦੇਖਣ ਲਈ ਇਕ ਚੰਗਾ ਸੰਕੇਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਐਂਪਲੌਨਮੈਂਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ 'ਗੁਫਾ' ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
- ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਗਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਗਰਿਲ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਨਿਰੰਤਰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਐਗਪਲੈਂਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਮੜੀ ਦਾ ਜੂਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਚਮੜੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿਚ 'ਰੋਂਟ' ਜਦੋਂ ਤਕ ਐਗਪਲੈਨਟ ਦੀ ਸਾਰੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਜੂਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੀ ਚਮੜੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫੇਰ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੇ, ਮੋਟੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਹੁਣ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪੈਨ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਰਿੰਗ ਸਟੌਪਸ ਤਕ ਪਕਾਉ.
- ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਡਬਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਸਮੇਤ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਛਕਾਉ.
- ਹੁਣ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ ਧਾਤ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਪਾਉ. ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਕੁੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ.
- ਚਪਾਤੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 118 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 108 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 25 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |