'ਐਜ਼ਲੈਲੀਨ' (ਈਜ਼ 'ਓਹ ਜੈਲ-ਏਨ') ਸੂਪ, ਇੱਕ ਲਾਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕ ਸੂਪ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਲਾਲ ਦਾਲ, ਚਾਵਲ, ਬੈਲਗੁਰ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ . ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ.
'ਐਜ਼ੋਗੈਲਿਨ' ਸੂਪ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਲਾਲ ਦਾਲ ਸੂਪ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ , ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਟੈਕਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਬੈਲਗੁਰ ਸਾਰਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ½ ਕੱਪ ਲਾਲ ਦਾਲ਼
- ½ ਕੱਪ ਵੱਡੇ ਅਨਾਜ ਚੌਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਲਡੋ
- ¼ ਕੱਪ ਮੋਟੇ ਭੰਗਰ
- 1 ਹੀਪਿੰਗ ਤੇਜਪੱਤਾ. ਆਟਾ
- 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਜ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ
- 8 ਕੱਪ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਫੈਦ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕ, ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਸੁਆਦ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਸੁੱਕ ਟੁੰਡ, ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਪਿਘਲ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ saucepan ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ. ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਗਲਾ, ਆਟਾ ਪਾਉ ਅਤੇ ਬੱਬਲੀ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਪਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਟਾ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਬਰਨ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿਉ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਅੱਗੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਕਰ ਕੱਟੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ stirring ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਲਾਲ ਦਾਲ਼, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਬਿਗੂਰ ਨੂੰ ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਾਰ ਲਗਾ ਕੇ ਧੋਵੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਫਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੀ ਹੋਈ ਲੂਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੋਟ ਦਿਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਚੌਲ ਅਤੇ ਬੈਲਗੁਰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਦੰਦ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ.
- ਬਾਕੀ ਦੇ 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਨੂੰ ਪਿਘਲ. ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ skillet ਜ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਦੋ ਦੇ ਲਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ. ਜੇ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਜੋੜੋ. ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰੋ.
- ਸਲਾਦ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ garnish ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਪੀੜਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਛਿੜਕੇ ਲਈ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 304 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,972 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |