ਥਾਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ

ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਚਾਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਥਾਈ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਖਾਰੇ, ਖਟਾਈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ

ਲਗਭਗ ਹਰ ਥਾਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਥਾਈ ਸਪੈਸਸ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਲ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕੜੀ ) ਖਰੀਦਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਦੇਣਗੇ-ਪਿਸ਼ਾਬ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ- ਇੱਕ ਸਕਰੈਚ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਪੇਸਟ.

ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹੀਆਂ (ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ, ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੇਸਟਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਥਾਈ ਸ਼ੇਫ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਢੁਕਵਾਂ ਬਦਲ ਹੈ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਥਾਈ ਪੇਸਟਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸ਼ੂਗਰ (ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼), ਲਸਣ, ਅਤੇ ਹਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ . ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਤਾਜੀਆਂ ਧਾਤਾਂ, ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਗਲੰਗਲ, ਹਰਾ ਮਿਰਚਕ , ਲੇਮਗਰਾਸ ਅਤੇ ਹਲਮਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ . ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ ਵੀ ਹਨ, ਜੋ ਅਚਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੇਸਟਸ ਜਾਂ ਸਿਊਮਿੰਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਲੇਮਗਰਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਬਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੀਆਂ ਵਾਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਕੁਚਲਿਆ" (ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਗੋਢੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ).

ਗਾਲਾਗਾਲ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਹੂਡਲ ਹੈ .

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੰਗਲ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ' ਤੇ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਤੁਸੀਂ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਮੂਲ (ਅਸਲ ਵਿੱਚ rhizomes) ਕਈ ਥਾਈ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਕੀਮਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਜਾਏਗੀ.

ਥਾਈਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੇਸਿਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਿੱਠੀ ਤੌਲੀਆ ਅਤੇ ਥਾਈ ਪਵਿੱਤਰ ਤੁਲਸੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ .

ਇਨ੍ਹਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੇਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਿਕ ਏਸ਼ੀਅਨ ਸਟੋਰ ਜਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੋ. ਜਾਂ ਇੱਕ ਏਸ਼ੀਆਈ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਜਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਥਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਮੇਰੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਦੇਖੋ . ਥਾਈ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਹੇਠਾਂ ਲਿੰਕ ਵੇਖੋ.