ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ : ਕਰਨਾਟਕ, ਆਂਧ੍ਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਅਤੇ ਕੇਰਲ.
ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵ : ਦੱਖਣ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਰਾਜ ਤਟਵਰਤੀ ਹਨ. ਬਾਰਸ਼ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਗਨੀ ਆਂਧਰਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦੇ ਤੱਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਲੜੀ ਹੈ.
ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਕੋਲ ਚੇਤਟੀਨਾ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹਨ, ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ. ਇਹ ਸਟਾਈਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ.
ਕੇਰਲਾ ਤੋਂ ਮਲਬਾਾਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ, ਸੁਆਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਨਿਜ਼ਾਮ ਦਾ ਘਰ ਹੈ (ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੇ ਸ਼ਾਸਕ) ਅਤੇ ਰਾਜਲ ਨਿਜ਼ਾਮੀ ਭੋਜਨ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੋਂ ਖਟਾਈ ਤੱਕ ਮਿੱਠੇ ਤੱਕ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਨਾਲ flavorful ਭੋਜਨ. ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦਾ ਖਾਣਾ ਨਟ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ, ਮਹਿੰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕੇਸਰਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ : ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਚੌਲ ਜਾਂ ਚੌਲ-ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰਾਈਸ (ਸਾਂਪਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਰਸਮ (ਲੇਸਿਲ ਡਿਸ਼ ਵਰਗੇ ਸਵਾਦ), ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਕਈ ਨਾਰੀਅਲ ਆਧਾਰਿਤ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਪੋਪਡਿਡਜ਼ ( ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਖੁਰਲੀ ਲੇਸਿਲ ਪੈਨਕੇਕ). ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਫਿਲਟਰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹਨ.
ਸਟੈਪਲ ਫੂਡਜ਼ : ਕੋਈ ਫਾਰਮਾ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬਗੈਰ ਕੋਈ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਜਾਂ ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਜਾਂ ਇਦਰੀਸ (ਚੌਲ਼ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਈਆਂ), ਡੋਸ ਜਾਂ ਉਤਤਾਮ (ਪੈਨਕੇਕ ਜੋ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ).
ਦਾਲਾਂ (ਦਾਲਾਂ) ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ : ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਵਰਗੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਿਆਂ ਜਾਂ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀਆਂ : ਕਰੀ ਪੱਤੇ, ਰਾਈ, ਅਸਾਫੇਟਿਦਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੰਜ, ਇਨਾਮ, ਮਿਰਗੀ ਅਤੇ ਮੇਹਣੇ ਬੀਜ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ : ਇਿੱਲੀ , ਡੋਸ , ਵਦਾਸ, ਸਾਂਬਾੜ, ਉਤਮਤਾਮ, ਰਸਾਮ, ਪਾਸਾਮ ....