ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ, ਸਿੱਕਮ, ਅਸਾਮ, ਅਰੁਣਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਮੇਘਾਲਿਆ, ਮਨੀਪੁਰ, ਨਾਗਾਲੈਂਡ, ਮਿਜ਼ੋਰਮ, ਤ੍ਰਿਪੁਰਾ ਅਤੇ ਉੜੀਸਾ ਦੇ ਰਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਖੇਤਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਚਿਰਾਪੂੰਜੀ ਦਾ ਘਰ ਹੈ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਰਿਸ਼ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਰ.

ਜਲਵਾਯੂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਚੌਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ! ਗ੍ਰੀਨ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਫਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲੋਕ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਗ਼ੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਿਸ਼ਰਨ ਹਨ

ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਥਾਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਭੋਜਨ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.

ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ

ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ 3 ਸਕੂਲਾਂ ਹਨ - ਬੰਗਾਲੀ ਅਤੇ ਅਸਾਮ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਰਾਜਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉੜੀਸਾ - ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸ਼ਬਦ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਤਿਆਰੀ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ. ਸਟੀਮਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਢੰਗ ਹਨ. ਤੱਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਚੋਣ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਤੇ ਜਿੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲੋਕ ਪੂਰਬੀ ਇੰਡੀਅਨਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਪਿਆਰ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ-ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਠਿਆਈ ਇੱਥੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸਟੈਪਲ ਸਮੱਗਰੀ

ਆਦਰਸ਼ ਵਧ ਰਹੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰਤਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੇਸਟ, ਮਿੱਲੀਆਂ (ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ), ਅਤੇ ਪੰਜ ਫੋਰਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ - ਚਿੱਟੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ, ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮੇਹਣੇ ਬੀਜ.

ਦਹੀਂ, ਨਾਰੀਅਲ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਵੀ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ. ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੋਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ

ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਚਰਿੱਤਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਚਮਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੱਟਵਰਤੀ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਖਾਣਾਂ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਹਰੀਸ਼ਾਨਾ ਦੇ ਜੰਗਲ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਯੂਰਪੀਅਨ ਖੋਜੀ ਅਤੇ ਮੁਸਲਿਮ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਛਾਪ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ੈਲੀ ਬਣ ਗਈ ਜੋ ਕਿ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਹੈ.

ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਮੋਮੋ (ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਛੱਪੜਾਂ) ਅਤੇ ਤੁੱਕਪਾ ( ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੂਪ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਅਖਾੜ (ਟਮਾਟਰ ਟੁਕਰ), ਮਾਚਚਰ ਜਹਿਲ ( ਫਿਸ਼ਰੀ ਕਰਾਈ ), ਅਤੇ ਝਾਲ-ਮੁੜੀ (ਪਿੰਡੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਨ) ਨੂੰ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਵੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਵੀਟ ਕਿੰਗ ਹਨ

ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਠੰਢੇ ਸਲੂਕ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਾਸੀ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ! ਮਨਪਸੰਦ (ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ) ਅਤੇ ਰਸਗੁਲਾ (ਰਸ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਾਈਸ ਪਾੱਡਿੰਗ (ਖੀਰ) ਵਿੱਚ ਮਨਪਸੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਹੋਰ ਭਾਰਤੀ ਮੀਟ੍ਰੈਕਸਾਂ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੰਘਣੇ ਹਨ