ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ

01 05 ਦਾ

ਡੁਪਿੰਗ ਸਉਸ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਹਨ

ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਮਿਕਦਾਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਡੁਪਿੰਗ ਸਾਰੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਸਬਜੀਆਂ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਚੌਲਿਆਂ ਤੇ ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਚਮਚੇ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਨੁਵਾਦ ਇੱਕ "ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਸੌਸ" ਹੋਵੇਗਾ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਸੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ. ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ (ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ) ਜੋ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ ਪਰ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ '

ਇੱਕ ਡੁਬਕੀ ਸਾਸ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਬਾਹਰ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਅਤਨਾਮੀ ਨੂਓਕ ਸ਼ੈੱਮ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸਰਵਵਿਆਪੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਇਹ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਨਾਂ ਪ੍ਰਿਕ (ਜਾਂ ਨਹਿਮ ਫਰਕ ) ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਚਿਲ਼ੀ ਅਧਾਰਤ ਚਟਣੀ ਵਾਲਾ ਸਾਂਬਲ , ਭਾਰਤ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਟਨੀ, ਗਿੱਲੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ, ਮੋਟੇ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੈਂਕੜੇ ਜੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਕੁੱਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਭਿੰਨਤਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਟੈਂਟਯੁੂ ਅਤੇ ਪੋਂਜੂ ਸ਼ਾਇਦ ਜਪਾਨੀ ਡਿੱਪਿੰਗ ਸੌਸ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਫਿਰ, ਕੋਰੀਅਨ ਐਸਐਮਜੈਂਗ ਹੈ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੇਕਾਂ ਡੁਬੋ ਰਹੇ ਸੌਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ- ਯਰੰਗੇ ਅਧਾਰਤ ਤੋਂ ਫਲ-ਅਧਾਰਤ. ਸਾਵਧਾਨ , ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮਿਰਗੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਅਗਲੇ ਪੇਜਾਂ 'ਤੇ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਕਿ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਚਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ.

Nuoc mam pha ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ , ਵਿਨੀਤਾਨੀ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਖਾਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਸਾਸ , ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਅਲੱਗ ਰਿਸੀਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਚੁੱਕਾ ਹੈ.

02 05 ਦਾ

ਸਾਂਬਲ ਬੇਲਾਕਨ

ਸਾਂਬਲ ਮਿਰਲ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ; ਬੈਲੈਕਨ ਚਿਕੱਤਮ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਾਸ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜਟਿਲ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਦੋਨੋ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਂਬਲ ਅਤੇ ਬੇਲੈਕਨ ਸਿਰਫ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਲਮੰਸੀ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਦਾ ਜੂਸ, ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਮਾਲ ਬੈਲਕਾਸ , ਪੰਛੀ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕ ਚੌਥਵਾਂ ਕੱਪ ਪਾਉ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਕ ਕੇ ਛਿੱਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਜੇ ਸੁੱਕੇ ਬੈਲੈਕਨ (ਬਲਾਕ ਵਿਚ ਵੇਚੀ ਗਈ ਕਿਸਮ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਨੂੰ ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਟਾਓ. ਜੇ ਬਰਫ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਟੋਸਟ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਮਿੱਡੀਆਂ (ਇੱਕ ਮੋਰਟ ਅਤੇ ਪੈਲੇਲ, ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ) ਪੀਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬੈਲੈਕਨ ਵਿਚ ਜਜ਼ਬਾਓ

ਕਲਮੰਸੀ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਦੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ ਪੋਟੀਆਂ , ਇਕ ਚਮਚਦਾਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇਕ ਤੋਂ ਦੋ ਚਮਚ.

ਸੁਆਦ ਕਰੋ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ

ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਸਾਂਬਲ ਬੈਲਕਾੱਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤਲੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਚੰਗੀ ਹੈ

03 ਦੇ 05

ਸਟਾਏ ਪੀਨੱਟ ਸਾਓਸ

ਸੇਟੇਏ ਮੂੰਨਟ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਪੀਨਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਕੁਝ ਸੇਟੇ ਸ਼ਨਾਖ਼ਤ ਸੌਸ ਦੂਸਰਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਦੋ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ satay ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਅਣਸੁਲਿਤ ਭੂਨਾ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪੀਸ (ਮੋਟੇ ਜਾਂ ਸੁਪਰ ਸੁਮੇਲ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੀਹਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਾਊ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਚੁੰਬਕੀ ਬੇਸਮਝੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ.

ਚਾਰ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਲਸਣ ਦੇ ਚਾਰ ਲੋਂਸ, ਦੋ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਇਕ ਨਗਕ ਪਕਾਉਣਾ. ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਲੇਟ, ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਰਤੋ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਕਾਲ ਹੈ.

ਇਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਦਿਓ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਪੀਨੱਟ ਪੇਸਟ (ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ (ਮਿੱਠੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ), ਮੱਛੀ ਚਟਾਕ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਿੰਚਾਈ ਦਾ ਪੇਸਟ (ਏਸ਼ਿਆਈ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ) ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਮੌਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ.

04 05 ਦਾ

ਕੰਬੋਡੀਅਨ ਸਵੀਟ ਅਤੇ ਸੌਰ ਚਿਲਲੀ ਸੌਸ (ਟੁਕ ਟਰੀ)

Tuk trey ਇੱਕ ਨਾ ਕੁੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਸਾਸ ਹੈ ਬਾਰੀਕ ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਦੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕਲਮੰਸੀ ਦੇ ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਤਿੰਨ ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਕੱਟਿਆ ਮਿਲ਼ੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ. ਚੋਣਵੇਂ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭੂਨਾ ਭੂਨਾ ਭੂਰੇ-ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚ ਫੁੱਲ ਬਾਰੇ ਸਾਸ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਦੋ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.

05 05 ਦਾ

ਹੈਨਾਨਿਸ ਚਿਕਨ ਅਦਰ-ਸਕਾਲਿਅਨ ਸੌਸ

ਹੈਨਾਨਜ਼ ਦੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ ਗਰੇਨ ਅਦਰਕ (ਰੋਜ!) ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਨਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਪੋ. ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ