ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: σκορδαλιά ਉਚਾਰਿਆ Skor-Thal-YAH
ਯੂਨਾਨੀ ਕੁੱਕਜ਼ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਇਸ ਰਾਈਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਪਰੀ ਪਿਕਚਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੂਜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਲਉ. ਅੱਜ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਹੱਥ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ! ਸਕੋਡਰਿਲਿਆ (ਵੀ ਸਪਾਲ਼ਲਡ ਸਕੋਥਲੈਲਾ) ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਲੂ ਵਰਜ਼ਨ ਵਧੇਰੇ ਪਰਭਾਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਸਣ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਆਲੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭੋਜਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੋਡ, ਹੈਮਬਰਗਰ, ਹਰਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਬੀਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਸ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
- ਉਬਾਲਣ ਲਈ 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਆਲੂਆਂ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਲਸਣ ਦੇ 6 ਤੋਂ 12 ਕੱਪੜੇ, ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਗਰੇਟ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1 ਕੱਪ
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/3 ਕੱਪ ਚੰਗੀ ਚੰਗੀ ਲਾਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੋਟੇ ਵਿਚ ਲੂਣ ਲਗਾਓ. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤਕ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਵਿੱਚ ਡਾਰਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
- ਆਲੂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਰਗੜੋ.
- ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਹੱਥ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ) ਦੇ ਬਲੈਨ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਰੀ ਨੂੰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ. ਅਜੇ ਵੀ ਪਲੀਹ ਕਰਨਾ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਚੱਖਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਕੌਰਥਲੈਲਾ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ (ਪਰ 1/4 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ) ਜੋੜੋ.
- ਸਕੋਡਰਲੀਆ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ, ਆਲੂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜਾ ਵਧਾਓ. ਜੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਸਣ ਵਧਾਓ.
ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ
ਇੱਕ ਆਲੂ ਮਾਸਰ ਵਰਤ ਕੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਸ ਆਲੂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਿੰਗ ਕਰੋ. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਅਨਾਜਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ!
ਵਾਧੇ
ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਲੰਕ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਜੋੜ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਦਾ ਇਕ ਪਿਆਲਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਮੋਟਾ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਵੇਗੀ ਪਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋਵੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 220 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 589 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |