ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ: ਮਸਾਲੇ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਚਟਾਕ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਪੈਮਾਨੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ ਇਕ ਚਮਕੀਲਾ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੈਂਜੈਂਸੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿੰਜ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਂ ਪੇਸਟ ਖੱਟੇ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਟੈਂਜੈਂਸੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਕੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
06 ਦਾ 01
ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ
ਉਲਾਣਾ ਸਵਿੱਤਚਾ / ਪਲ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਬੈਲਕਾਨ , ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਬੌਗੋਂਗ , ਵਿਅਤਨਾਮ ਅਤੇ ਕੰਬੋਡੀਆ ਅਤੇ ਲਾਓਸ ਵਿਚ ਕਪੀ , ਮਮ ਟਰੋਪ (ਜਾਂ ਮੌਮ ਟੋ ਜਾਂ ਮਮ ਟਾਪ , ਕੰਬੋਡਿਆ ਅਤੇ ਲਾਓਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਚਿਕ੍ਰਿਪ ਪੇਸਟ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਬਲ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਭੋਜਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੰਧ ਤੇਜ਼ ਹੈ; ਸੁਆਦਲਾ ਖਾਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਵੀ ਗਿੱਲੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਰੰਗ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਡੂੰਘਾ ਗੂੜਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰਚਨਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਤੋਂ ਚੁੰਬੀ ਤੱਕ ਸੀਮਾ ਹੈ. ਸਲਤਨਤ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਲਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਿੰਜਿਆਂ ਦੀ ਪੇਸਟਿੰਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅੱਠਵੀਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਮਲਕੀਅਤ ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਸ੍ਰੀਵਜੇਯਾ ਨੇ ਰਾਜ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਨਵੀਆਂ ਕਟਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸ਼ਿੰਪਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਬਾਂਸ ਦੇ ਮੈਟਾਂ ਤੇ ਫੈਲਿਆ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠ ਸੁੱਕਿਆ ਗਿਆ. ਸੁੱਕੋ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਝੀਂਗਾ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਚਲਦਾ ਰਿਹਾ. ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਪ੍ਰਥਾ ਗੁਆਂਢੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਦਯੋਗ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਿੱਪਰ ਪੇਸਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕ੍ਰਿਲ ਹੈ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਝਰਨੇ. ਜਦੋਂ ਵੱਡੇ ਸ਼ਿੰਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਰਾਭੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿੱਟੀ (ਕਈ ਵਾਰੀ) ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਤਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ.
ਕੁਝ ਗਰਮ ਝਿੱਲੀਦਾਰ ਪੇਸਟ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਇੱਕ ਚਮਚਦਾਰ ਇੱਕ ਜਲਦੀ ਨਿੰਕ ਲਈ ਹਰੇ ਅੰਬ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ. ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਸਵਾਦ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਬੈਲੈਕਨ ਵਰਗੇ ਡ੍ਰਾਈਜ਼ ਚਿੱਚੜ ਚਿੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਰਕਮ ਪਤਲੀ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਫਿਰ ਪਕਾਇਦਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਰਮੈਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸੁੱਕਿਆ ਚੰਬੜ ਦਾ ਲੇਪ ਇਕ ਸਾਸ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਧਾਉਣ ਲਈ (ਭੂਨਾ ਬੱਲਾਕ ਦੇ ਤਿੰਨ ਤਰੀਕੇ ਦੇਖੋ) ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਗਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਝੱਖੜ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾ:
06 ਦਾ 02
ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
ਬੈਨ ਫਿੰਕ / ਡੌਰਲਿੰਗ ਕਿਨਰਸਲੀ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੋਟੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣੇ ਵਾਲੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਜਾਰ ਜਾਂ ਸਾਰਵਰ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫਰਮਾਣਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਕਰਨ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਨੌਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕ ਸਾਲ ਤਕ ਲਈ ਛੱਡ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤਰਲ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ.
ਵਪਾਰਕ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਰੰਗ, ਮਹਿਕ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦਾ, ਜੋ ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ, ਸਾਫ ਅਤੇ ਫਿੱਕੇ ਸੋਨੇ ਦੀ ਰੰਗ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਜੋੜ ਕੇ ਦੂਜੀ ਅਤੇ ਤੀਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਧੇਰੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿਚ, ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਦੋਵੇਂ "ਨਿਯਮਤ" ਅਤੇ "ਵਿਸ਼ੇਸ਼", ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
03 06 ਦਾ
ਸਿਰਕੇ
© ਕਨਨੀ ਵਿਨਾਰਸੀਓਨ ਦੱਖਣੀ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਨੇ ਦੇ ਜੂਸ, ਹਥੇਲੀ ਸੇਪ (ਵੀ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤ) ਜਾਂ ਚੌਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਾਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ, ਨਿੱਪਾ ਪਾਮ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਗੈਰ-ਪਰੰਪਰਿਕ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਜੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ
ਜਿਵੇਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਸੁਆਦਲਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਦੀ ਕੀਮਤ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਵਿਧੀ ਦੇ ਢੰਗ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਹੀਨਾ ਜਾਂ ਸਾਲ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਹੜੀਆਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ
ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਰਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਅਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ (ਅਤੇ, ਅਕਸਰ, ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ) ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਖੋਦਣ ਆਦਿ. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਰੇਟੈਟਿਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਬਧਿਤ ਸਿਰਕੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਰਿਜ਼ਰਵ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ, ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੀਆਂ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਗੰਨੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
04 06 ਦਾ
ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਪਾਲ ਪੋਪਿਸ / ਫੋਟੋ ਲਾਇਬਰੇਰੀ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਸੋਮ ਸਾਸ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੰਪਿੰਗ, ਸਾਸ਼ੀਮੀ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਰੋਲਸ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਸਵਾਦ ਖਾਣਾ, ਪਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਮੋਰਨੀਡ ਜਾਂ ਮਠਿਆਈ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚੀਨ ਵਿਚ 3 ਵੀਂ ਅਤੇ 5 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸੋਇਆਬੀਨਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜੀਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਪਜਾਊ ਬਣਾਉਣ ਲਈ (ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ), ਬਿਊੂਇੰਗ, ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਸੂਰਜ ਦੇ ਹੇਠ ਵੱਡੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫਰਮਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕਿੱਕਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫੇਹੇਨਡ ਸੌਸ ਦੇ ਆਮ ਨਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:
- Kecap asin ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਖੱਟੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ;
- ਕੇਕੈਪ ਮਨੀਸ ਜਾਂ ਮੋਟੀ ਮਿੱਠੀ ਸਰਾਪਸੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ; ਅਤੇ
- ਕੈਕਪਾ ਮੈਨਿਸ ਸਿਦਾੰਗ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਮਿੱਠੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਫਿਲੀਪੀਂਸ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਟੋਏ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੌਇਯੋਯੂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਜੋ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਭਾਸ਼ਾ ਬੋਲਦਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਕਾਸਾਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 05
ਤਿਰਿੰਡ ਪੇਸਟ
ਡੌਰਲਿੰਗ ਕਿਨਰਸਲੀ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਤਾਮੰਡ ਤਾਰਿੰਦਾਸ ਇੰਡੀਕਾ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਫਲ ਹੈ ਇਸ਼ਾਰੇ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਟੈਂਡਰ ਪੱਤੇ ਦੋਨੋਂ ਖਾਧ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ਼ਾਰਾ ਫਲ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੌਡ-ਜਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਫਲ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਦਰਲੇ ਏਮਬੇਡ ਬੀਜ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨੌਜਵਾਨ ਫਲ ਖਾਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਪਰਿਪੱਕ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਜੈਮ, ਜੂਸ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸੋਈ ਵਿਚ, ਸਿੰੜ ਦਾ ਜੂਸ ਸੁਆਦਲਾ ਸੂਪ, ਸਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਿੰੜ੍ਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚ ਫਸਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਮਿੱਝ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਸਿੰਚਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਜ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਤਰਲ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੰਚਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਿੱਲ ਰਾਹੀਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕੁੱਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਵੀ, ਸੁੱਕਾਈ ਸਿੰਚਾਈ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਜ਼ਨ ਦੇ ਬਲਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਵਿਧਾਪੂਰਵਕ ਉਪਲੱਬਧ ਹੋਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਲਾਕ ਤੋਂ ਟੁੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਪਲਾਪ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਧੱਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਧੱਕਣ ਅਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰ-ਰਹਿਤ ਟਾਹਰੀ ਪਾਲਣ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਫਾਰਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਸਿੰਚਾਈ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਹੁਤ ਸੁਭਾਵਕ ਹੈ. ਲੇਬਲ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਛੇਤੀ ਤੋਂ ਛੇਤੀ ਪੜਨ ਨਾਲ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿੰਚਾਈ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਤਜਰਬੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਇਮਰੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਲਈ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਇਮਰੀਸ ਜੂਸ / ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ:
06 06 ਦਾ
ਸਿਟਰਸ (ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਕੈਲੋਮੈਂਡੀਨ) ਜੂਸ
ਮਾਰਕ ਓ. ਫਿਨਲੇ / ਸਟੋਫਫੂਡ ਕ੍ਰੌਪਰੀ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਹਰ ਕੁ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਖੱਟੇ ਫਲ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੱਤ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਹੈ; ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਮੈਂਡੀਨ ਹੈ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ? ਜੇ ਇਹ ਚਿੱਕੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਸਰਗੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ? ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਉਲਟ ਜੋ ਜ਼ਿੱਦੀ ਹੈ, ਖੱਟੇ ਦਾ ਰਸ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲਮੌਂਡੀਨ ਦਾ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਸੌਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹੈ
ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਤੀਜੀ ਸਿਟਰਸ ਫਲ ਜੋ ਗੰਭੀਰ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਖੰਭਕਾਰੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਪਿੰਡੀ ਨਾਲ, ਕਾਫਿਰ ਚੂਹਾ ਦਾ ਜੂਸ ਚੂਨਾ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂੰਗੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.