ਇਹ ਦਿਲ, ਤੰਦਰੁਸਤ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭਰਿਆ ਡਿਸ਼, ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿੱਧਾ ਹੈ. ਭਾਰਤ-ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਭਾਜਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ - ਰਾਵਲਪਿੰਡੀ (ਪਾਕਿਸਤਾਨ) - ਇਸਦਾ ਜਨਮ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿੰਡੀ ਚਾਨਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਨੈਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਵਰਗੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਿੰਡੀ ਚਨਾ ਵੀ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਾਦਗੀ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚੂੰਗੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ (ਰਾਤੋ ਰਾਤ) ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਫੋਕਲ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਮਾਣੋ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਜੀਰੇ
- 2 ਟੀ.ਬੀ.ਐੱਸ.ਸ. ਸੁੱਕੋ ਅਨਾਰ ਦੇ ਬੀਜ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਸੂਰਜਮੁਖੀ / ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ
- ਘੀ
- 4 ਬਦੀ ਏਲੀਚੀ / ਭੂਰੇ ਇਲਦਾ
- 5 ਸਟਾਰਸ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 10 ਕੱਪੜੇ
- 6 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 2 ਹਰੇ ਮਿਰਚਾਂ, ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਲੰਬਾਈ
- ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਹਿਤ ਚਿਕੱਤੇ ਦੇ 2 ਐਕਸ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਕੈਨਿਆਂ, ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਧੋਤੇ
- 4 ਟੀ.ਬੀ.ਐੱਸ. ਧਨੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
- 3 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਆਮਚੂਰ / ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 3 "ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਜੁਲੀਨੇਨ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਨਿੰਬੂਆਂ ਨੂੰ ਜੈਕਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1/2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੀ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕ ਪੈਨ ਸੈਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਏ, ਤਾਂ ਇਸ' ਤੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਅਨਾਰ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨ ਦੇਵੋ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਜਦੋਂ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ
- ਜਦੋਂ ਠੰਢੇ ਹੋਏ, ਉਪਰੋਕਤ ਭੂਨਾ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸੋ, ਸਾਫ ਸੁੱਕੇ ਕੌਫੀ ਪੀਟਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਭਾਰੀ ਤਲਹੜਾ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ / ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਉਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ- ਬਦੀ ਏਲੀਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ - ਅਤੇ ਰੁਕੇ ਹੋਏ ਰੁਕਣ ਤਕ ਫਾਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਹੁਣ ਹਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸਪਲਪਰਿੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
- ਚਾਵਿਆਂ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ - ਧਾਤ, ਜਿਂਦੀ - ਅਨਾਰ, ਹਾੜ੍ਹੀ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਆਮਚੂਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਰਲਾਓ. ਕੁੱਝ ਚਾਵਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ 1/2 ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਪਿਆਲਾ ਪਾਣੀ ਪੀਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਕਰੋ. ਗਰਮਤਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਚੂਨਾ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕ, ਜਿਹੜਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋੜਿਆ ਸੀ ਉਹ ਕਰੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ! ਕਟੋਰੇ ਵੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੋਟਾ, chunky gravy ਵਰਗੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਹੁਣ ਕੇ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿੰਡੀ ਚਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੇਵਾਦਾਰ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਪਤਲੇ ਜਿਹੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼!