ਲਾਲ, ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
ਇੱਕ ਥਾਈ ਰੈਸਟੀਪਲ ਮੇਨੂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਜਾਂ ਥਾਈ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵੇਖੋਗੇ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਪੇਸਟ-ਲਾਲ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਮਿਰਚ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇਕ ਹਸਤਾਖਰ ਰੰਗ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਰਾਣੀ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਈ ਰਕੀਆਂ ਇੱਕ ਹੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ: ਮਿਰਗੀ ਲਾਲ ਕ੍ਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਭਾਂਡੇ ਲਈ ਕਈ ਲਾਲ ਮਿਲਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਰੇ ਕਰੀ ਨੂੰ ਹਰਾ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਕ੍ਰਾਈ ਪੀਲੀ ਜਿਹੀ ਮਿਰਗੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ.
ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿੀਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਰੰਗ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਹਨ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਰ, ਹਰ ਇੱਕ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਹੋਰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਤਿੰਨੇ ਰੰਗ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਹੋਸਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਚੀਫ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਿਤੇ ਕਿਤੇ ਡਿੱਗਿਆ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗਰੀਨ ਕਰੀ
ਇਹ ਚਮਕੀਲੇ ਰੰਗਦਾਰ ਕਰਾਈ ਨੂੰ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਾਜੇ ਧਾਲੀ (ਕੈਲੇਂਟੋ), ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੀਵੰਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਮਿਲਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੀਮੋਂਗਸ, ਸ਼ਿੰਗਰ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਆਇਲਟਸ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.
ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਈ ਪੇਸਟ ( ਕਰੁੰਗ ਗੰਗ ਕੇਓ ਵਹਨ ) ਵਾਲੇ ਦੋ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨਾਲ ਥਾਈ ਗ੍ਰੀਨ ਕਰਰੀ ਦੇ ਨਾਲ -ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਡਮਪਲਿੰਗ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਗ੍ਰੀਨ ਕਰਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਥਾਈ ਕਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.
ਲਾਲ ਕਰੀ
ਰੈਡ ਥਾਈ ਕੜੀ ਪੇਸਟ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਘੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਈ ਸ਼ੇਫ 20 ਲਾਲ ਮਿੀਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ੇਫ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ , ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਲਾਭ ਹੈ.
ਕਰੀ ਪਰੀ ਪੇਸਟਸ, ਕਾਲੇਗ ਪਾਣੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ( ਕਰੁੰਗ ਗੈਂeng ਫੇਂਟ ਦੈਨੰਗ ) ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਥਾਈ ਰੈਡੀ ਕੜੀ ਤੋਂ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਬੇਕਡ ਸੈਮੋਨ ਵਿੱਚ ਥਾਈ ਰੈੱਡ ਕੜੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ . ਇਹ ਦੋਨੋਂ ਪਕਵਾਨਾ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਲਾਲ ਮਿਲਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ, ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ, ਹਲਮਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਰ ਪੇਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪੀਲੇ ਕਰੀ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਕਰਾਈ ਵਿੱਚ, ਥਾਈ ਪੀਲੇ ਕਰ ਵਿੱਚ ਹੂਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਸਧਾਰਣ ਸੋਨੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਚਿੜੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਕੁਝ ਥਾਈ ਪੀਲੇ ਪੀਲੇ ਭਾਰਤੀ ਕਾਲੀ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦਕਿ ਥਾਈ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਪੀਲੀ ਕਲੀ ਪੇਸਟ ( ਨਮਨ ਪ੍ਰਾਕ ਗਾਉਂਗ ਕੜੀ ) ਦਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲਾ ਹਲਕਾ, ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੂਡਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਰੀ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਧਾਤੂ ਬੀਜ, ਜੀਰੇ, ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ, ਗੰਗਲਲ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਲਾਈਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਘੁਲਦਾ ਹੈ. ਥਾਈ ਪੀਲੇ ਕਰਾਈ ਚਿਕਨ ਇਕ ਆਮ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਸਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਥਾਈ ਕਰੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ
ਲਾਲ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਥਾਈ ਕਰੀ ਵੀ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਮਸਜੈਮ ਕਰਨ, ਪੇਨਾਂਗ ਕਰੀ, ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀ ਪੇਸਟ.
- ਮਸਮਨ ਕੜੀ ਵਧੇਰੇ ਵਿਲੱਖਣ ਥਾਈ ਰਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫ਼ਾਰਸੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਇਹ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਕੋਲ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਸੌਹਮਾਨ ਕੜੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਰੈਸਪੀਪ ਦੇ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਵੱਖ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਥਾਈ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਨਹੀਂ.
- ਥਾਈ ਪੇਨਾਂਗ ਲਾਲ ਕਰੀ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ, ਹੋਰ ਰੋਜੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਤਟ ਦੇ ਟਾਪੂ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਾਰੀਅਲ ਕ੍ਰੀਮ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪੇਸਟ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਭੂਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੇਖੋਗੇ.
- ਸੌਰ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਸਿਰਫ ਪੰਜ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕਮਾਉ. ਇਹ ਦੂਜੀਆਂ ਕਰੌਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਿੰਚਾਈ, ਖਟਾਈ ਅਨਾਨਾਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਫਲ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.