ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਵਿੱਚ ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ

ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਮੋਕ ਦੀ ਰਿੰਗ ਸਿਗਰਟ ਪੀਤੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗੀ ਗਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਨੌਕਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਿਸਤੋ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਹੈ. ਤਾਂ ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ

ਧੂੰਏ ਦਾ ਰਿੰਗ ਕੇਵਲ ਇਕ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਛਾਤੀ (ਮੀਟ ਦੇ ਸੱਕ) ਦੇ ਅਧੀਨ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੀ ਰੰਗਤ ਹੈ. ਇਹ ਗੁਲਾਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਧੂੰਏ ਦੀ ਰਿੰਗ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਕੀ ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਮੀਟ ਵਿਚਲੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਇੰਧਨ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਗੈਸ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਮੋਕ ਦੁਆਰਾ ਘਿਰਿਆ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮੀਟ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਈਓਲੋਕਲੋਨ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗਦਾਰ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਖੂਨ ਹੈ, ਪਰ ਨਹੀਂ. ਕੱਚਾ ਮਾਸ ਦਾ ਲਾਲ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਇਸ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਾਇਓਲੋਲਾਬਿਨ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਆਕਸੀਜਨ ਬਚਦਾ ਹੈ (ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮਾਇਓਲੋਗਿਨ ਰਾਸ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ).

ਪਰ ਜਦੋਂ ਮਾਈਓਲੋਗੌਬਿਨ ਨੂੰ ਨਾਈਟਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਬਾਈਂਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਜੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਮੈਟਾਈਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਵਧੀਆ ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ

ਵਧੀਆ ਸਮੋਕ ਰਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਲੱਕੜ ਸੁੱਕੇ ਲੱਕੜ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਲੋਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਫਰਕ ਨਾਲ.

ਲੱਕੜ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੋਰ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਚਾਰਕੋਲ ਬ੍ਰਿਕਟਾਂ ਨੇ ਇਕਮੁਸ਼ਤ ਚਾਰਕੋਲ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ ਪ੍ਰੋਪੇਨ ਅਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਸਮੋਕ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲੋੜੀਦਾ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦ ਹਨ.

ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ, ਸਟਿਕੀ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਵੀ ਹੋਣਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਾਸ ਨੂੰ ਛਾਪਣ ਜਾਂ ਛਿੜਕੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਧੂੰਏ ਦਾ ਰਿੰਗ ਵਧੇਗਾ. ਜਾਂ, ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪੈਨ ਪਾਕੇ ਮਾਸ ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਸਮੋਕ ਦੀ ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੂੰਏ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸੀਜਨ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਮਾਈਓਲੋਲਾਇਨ ਭੂਰੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲੇਗੀ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੂੰਏ ਦਾ ਰਿੰਗ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਧੋਖਾ ਦਿਓ ਮੋਰਟਨ ਦੇ ਟੈਂਡਰ ਕ੍ਰੀਕ ਵਰਗੇ ਇਕ ਲੂਣ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਮੀਟ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਲੋਡ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਧੂੰਏ ਰਿੰਗ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ "ਧੋਖਾਧੜੀ" ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ.