ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ
ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਤਰੀਕਾ, ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਰੈਫਰੀਜਰੇਟਰਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਧੂੰਏ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ - ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਹੈ - ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਕਸਰ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਖੁਰਾਕ ਮੌਕੇ ਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ!). ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਸੁਆਦਲਾਪਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਕੁੱਝ ਬੁਰੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਹੈਮ , ਬੇਕਨ, ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿਚ, ਚਾਹੇ ਇਹ ਟੈਕਸਸ ਜਾਂ ਨਾਰਥ ਕੈਰੋਲਾਇਨਾ ਹੈ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਵਿੱਚ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ "ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੈ," ਲਈ ਖਾਸ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕਾ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 20 ਤੱਕ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲੋਂ ਤੌਹਰੀ ਕਲਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਸਲੈਬ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਮੋਕ ਚੋਣ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਸ ਪਾਉਣਾ, ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਧੂੰਏ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕ ਡੱਬੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਇਕ ਸਰੋਤ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ. ਇੱਕ ਸਮੋਕਰ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਤੋਂ ਕੁਝ $ 20,000 ਤੱਕ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਲਣ ਬਿਜਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਖਤਵੁੱਡ ਤਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਮੋਣ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ ਉਹ ਕੁਝ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ: ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਜੋ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਇਲੈਕਟ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਜਤਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਬਜਟ
ਸਮੋਕ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਡ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਕ ਵੱਡੇ ਬੌਕਸ ਸਮੋਕਰ ਤੱਕ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰੇਕ ਮਾਡਲ ਨੂੰ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਿਗਰਟ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬਾਲਣ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ ਕੁਝ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਟੀਵੁਡ ਜਾਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਿਕਰੀ, ਓਕ ਅਤੇ ਐਪਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ, ਪਰ ਸੋਲਰ ਇਲੈਕਟਲ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਬਾਲਣ, ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ, ਪ੍ਰੋਪੇਨ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਧੂੰਏ ਅਕਸਰ ਹੀ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਸਮੋਕਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਦੇਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਹੱਥ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਾਲਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੋ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਉਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਸੁੰਘਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦਾ.
ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਦੌਰਾਨ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਵੇਗਾ). ਕੁੱਝ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਅੱਗ ਬਣਾਉਣੀ ਅਤੇ ਤੰਦ ਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ "ਚਾਲੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਰਦੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ." ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਘੱਟ ਰੱਖ-ਰਖਾਵ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਜਟ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ.
ਹਾਰਡਵੁੱਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਜੇ ਹਸਤਾਖਰ smokey ਸੁਆਦ ਸਮੋਕਿੰਗ ਮੀਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਹਿਲੂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਚੁਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੋ ਹਾਰਡਵੁੱਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਔਟਵੁੱਡ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਅੱਧ ਪਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਕਾਇਆ ਸੋਲਵੁੱਡ ਦਾ ਸਿਰਫ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਸਮੋਕੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿੱਥੋਂ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਅਸਰ ਹੋਵੇਗਾ ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਹਿਕੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਬੋਨਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁੰਘਣ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੇਪਲ ਲੱਕੜ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਹਾਰਡਵੂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲੇਕਿਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾਓ, ਲੇਲੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਹੇਗੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਲੱਕੜ 20 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਲੀ ਪਾਊਚ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਈ ਘੁਰਨੇ ਨਾਲ ਪੰਕਚਰ ਕਰੋ; ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਗੇ.
ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ
ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਾਸ ਸਿਗਰਟ ਪੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਸਵਾਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਚੱਲਿਤ ਮਾਸ ਪੇਟ , ਪਿਸੀਸਟ , ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਦੇ ਮੋਢੇ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਿੱਚਿਆ ਸੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਪਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਨਾ ਰੱਖੋ-ਤੁਸੀਂ ਮੁੱਖ ਪਿੰਜਰੇ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ, ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਕੰਢੇ - ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਰਾ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਿਗਰਟ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕਟੌਤੀ ਨਾਲ ਵਧੀ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਾਲੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰਿਸਟ, ਜੋ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਨਹੀਂ ਪਕਦੇ.
ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ
ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਚੰਗੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਦੀ ਲੋੜ ਮੀਟ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ 200 ਤੋਂ 220 ਫੁੱਟ ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ 145 F (ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ 165 F) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਅਸਲੀ ਟੈਂਡਰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲੈਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤਮ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਲਗਭਗ 180 ਐਫ. ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖਤ ਮੇਕਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਦੋ ਸਹੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੱਸਣ ਲਈ ਬੈਠਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਇੱਕ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਦੇ ਦੋ ਕਾਰਨ ਹਨ: ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿਚ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਸਮੋਕ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਖਾਣ ਸਮੇਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮੇਲ ਖੰਡਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੋਲੇਜੇਨ, ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ (ਸੋਚਦੇ ਹਨ), ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਸਮੋਕ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ
ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮ ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਰੱਖਣ ਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸਮੋਕ ਦੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ, ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਕ੍ਰੌਸੋਟ ਦੇ ਇੱਕ ਬਿਲਡ-ਅਪ ਦੇ ਕਾਰਣ ਸਮੋਕ ਨੂੰ ਧੂੜ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਧੂੰਆਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨਮੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ
ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਮੋਕ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੁੰਲਨਚਾਹ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪਾਣਾਈ ਰੱਖਣਾ-ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਵੱਡਾ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਸਮੇਂ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸਾਸ ਚੁਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਮਾਤਮ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਗਣਨਾ
ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਮੀਟ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਮੀਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ, ਅਤੇ ਸਮੋਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ.
ਔਸਤਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ 6 ਤੋਂ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਵਿੱਚ 22 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕੁੱਝ ਰਸੋਈਏ "3-2-1 ਨਿਯਮ" ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਗੇ. ਪਹਿਲੇ 3 ਘੰਟੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਗਲੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ ' ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਖ਼ਰੀ ਘੜੇ ਲਈ, ਫੁਆਇਲ ਨੂੰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਇਕ ਕਰਿਸਪ ਬਾਹਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਰੰਗ (ਜੋ ਕਿ ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ) ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਰਤ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਿਲੇਗਾ.