ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਬੁਕਤੀਨੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੀ, ਤੰਗ ਨਦੀ ਵਾਂਗ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੈ. ਬੂਟੇਤੀਨੀ ਮੋਟੇ, ਖੋਖਲੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਕਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਹ ਨਾਮ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ "ਬੁਕੋ" ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਘੇਰਾ.
ਕਿਸ ਬੁਕਤੀਨੀ ਪਾਸਤਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਸਟੈਂਡਰਡ ਪਾਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਫਲੈਟ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਗੀਆਂ , ਫਿਰ ਫੈਟੂਕੁਇਨ, ਟੈਗਲੀਟਲ ਜਾਂ ਪਪੇਪਰਲੇ ਵਰਗੇ ਫਲੈਟ, ਰਿਬਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਿਬਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣਗੇ.
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬੁਕੈਟੀਨੀ ਨੂੰ ਰੋਲਡ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਐਕਸਟਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਿੱਲ ਵਾਲੀ ਡਿਸਕ ਰਾਹੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਆਕਾਰ perforations ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬੁਕੈਟੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚੱਕਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਟਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਸਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਟਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ.
ਬੁਕੈਟੀਨੀ ਨੂੰ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਅਤੇ ਪਾਤਾ ਐਕਸਟਰਡਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਮਸ਼ੀਨ ਲਈ ਖਾਸ ਬੂਟਿਨੀ ਡਿਸਕ ਹੈ. ਬੁਕੀਟਿਨੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਨਜਿੱਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.
ਬੁਕਤੀਨੀ ਪਾਤਾ ਦੀ ਸੇਵਾ
ਬੁਕਤੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਾਸ ਇਕ ਹੈ ਕਲਾਸਿਕ ਐਮਾਟ੍ਰੀਸੀਆਨਾ ਸਾਸ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾਇਨਸੀਅਲ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ.
ਗੈਨਸੀਅਲ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ sauteed ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਚਲਿਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਉਬਾਲੋ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਕਾਏ ਬੁਕਤੀਨੀ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਿਕਰੋਨੋਨੋ-ਰੋਮਾਨੋ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਕਿਆ ਗਿਆ.
ਤਾਜ਼ਾ ਬਨਾਮ. ਖੁਸ਼ਕ ਬਾਕਾਸਿਨੀ
ਬੁੱਕੈਟੀਨੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਰਕ ਦੋਹਾਂ ਵਿਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡ੍ਰਾਈ ਬੂਟਨੀ ਪਾਸਾ aisle ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਸਟ ਬੂਟੀਬੀਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ' ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਬੁਆਟਤਿਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਦੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਆਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.
ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇਕ ਚੰਗਾ ਨਿਯਮ ਕਣਕ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਅਧਾਰਿਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਅਲਫਰੇਡੋ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਰਾ. ਡ੍ਰਾਈ ਪਾਸਟਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੋਟੀ ਸਟੀਸ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪਾਤਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲ ਦੈਂਤਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੰਦੀ ਹੈ, ਪਾਸਤਾ ਇੱਕ ਰੈਗੂ ਵਰਗੇ ਮੀਟਸੀ ਸੌਸ ਤੱਕ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਿਯਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਅਪਵਾਦ ਇੱਕ ਰੈਗੁ ਬੂਲੋਜੀਸ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੈਗੂ ਬੌਲੋਜੀਸ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਮੀਟਿਕ ਚਟਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਜੋੜਿਆਂ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਵਧਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਕਿਸੇ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬੁਕਤੀਨੀ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖ਼ਰੀਦ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਡਰੇ ਨਾ ਕਰੋ. ਬੁਕਤੀਨੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ ਜਾਂ ਫੈਟੂਕੁੱਕਿਨ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੋਗੇ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਉਮੀਦ ਕਰਨਗੇ ਕਿ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਵੀ ਸੁਆਦਲੇ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਭਰੀ ਖੁਰਾਕ ਖਾਓ.