ਇਹ ਕਿੱਲ੍ਹੀ ਕਰੀਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਬਰਤਨ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਹਰੇ ਕਣਕ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ "ਸਬਜ਼ੀ ਮੀਟ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਜੈਕਫਰੂਟ ("ਖਾਨੂਣ"), ਜੋ ਕਿ ਦੁਰਨੀਅਨ ਜਿਹੇ ਨਸਲਾਂ ਵਾਲਾ ਫਲ ਹੈ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਕਣਕ ਬਹੁਤ ਸੁੱਖੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਈਸੋਵਲਾਵੋਨ, ਫਾਈਨੋਟ੍ਰਿਸਟਸ ਅਤੇ ਐਂਟੀ ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪੇਸਟ ਲਈ:
- 4 ਤੋਂ 5 ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਸਾਰਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ)
- 3 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੀ, ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਿਕਸਿਸ਼ੀ ਹੋਵੇ)
- 4 ਕੱਪੜੇ ਲਸਣ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਨਿੰਬੂ (ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਛੀ ਚਟਣੀ (ਜਾਂ ਜੇ ਗੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਾਟਕੀ, ਜੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਸਟੋਰਾਂ '
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਬਾਸੀਲ (ਤਾਜ਼ੇ, ਪੱਤੇ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ, ਜੈਤੂਨ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਚੰਗੇ-ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਹਨੇਰਾ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 ਪੈਕਿਟ ਜੈਕਫਰੂਟ (ਜੰਮਿਆ, ਤਰਜੀਹੀ ਕਚ੍ਚੇ ਅਤੇ ਹਰੇ, ਜਾਂ 1 ਜੈਦ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਸੀਰਮ, ਸੁੱਕਿਆ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਤੇਲ (ਰੋਲ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- 1 ਛੋਟਾ ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (8 ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜੇ)
- 3-4 ਚਮਚ. ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸ਼ਰਾਬ, ਰੋਲ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ, ਡੀ-ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ, ਡੀ-ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 / 3-1 / 2 ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਚਟਾਕ ਦਿੰਦੇ ਹੋ)
- 3/4 ਕੱਪ ਕਾਜ (ਸੁੱਕਾ ਭੂਨਾ, ਅਣਸੁਲਿਤ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਟੁਕੜੀ (ਤਾਜ਼ੇ, ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੱਥਲੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੇਂਦਰੀ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕੈਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ; ਸਟੈਮ ਛੱਡੋ ਜੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੱਲ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਮਿੰਨੀ-ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਸੀਨੇ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕਠਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਜੋੜ ਲਈ ਗਿੱਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਔਜ਼ਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਾਟੇ ਵਿਚਲੇ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
- ਕੱਖਾਂ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਰੱਟਾਂ, ਘਣਾਂ ਜਾਂ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿੱਚ (ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੋਗੇ). ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਇਕ ਚਮੜੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਡੂੰਘੀ ਫਾਈ ਹੋਈ ਪੈਨ ਰੱਖੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਚੇਤੇ-ਢੇਰ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਵੀ ਪੈਨ ਸੁੱਕੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ (ਇੱਕ ਸਮੇਂ 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚੇ) ਜੋੜੋ.
- ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜੇ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੁਣ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਇਕ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਮੁੰਦਿਆਂ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਰਚ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਚਮਕਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫੇਰ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਪੇਸਟ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ (1/3 ਕਲੋਨ ਜੋੜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਕਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰਲਾਓ, ਜਦ ਤਕ ਪਦਾਰਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਨਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ (ਘੰਟੀ ਦੀ ਮਿਰਚ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). ਇਸ ਕਰ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸਿ਼ਸ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੇਤ ਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿਓਗੇ. ਜਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੜ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ). ਜੇ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਬੇਢੰਗੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਸੇਬ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਖਿੱਚੋ. ਹੁਣ ਸੁਆਦ, ਸਵਾਦ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਲੱਭਣ ਲਈ ਸੁਆਦ-ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਲੂਣ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਲਾ ਪਾਓ. ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜੇ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ (ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਚਾਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ), ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਪਾਓ ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਖਟਾਈ ਹੋਵੇ.
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵੰਡਣ ਲਈ, ਜਾਂ ਇਕ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿਚ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ. ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ , ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥਾਈ ਜੈਸਮੀਨ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 663 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,372 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 96 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |