ਬੋਫਰਿਸ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁਸਲਿਮ ਭਾਈਚਾਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਜਰਾਤੀ ਮੁਸਲਮਾਨ, ਮੈਮਨ ਜਾਂ ਬੋਹਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗੁਜਰਾਤ ਅਤੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਵਪਾਰਕ ਭਾਈਚਾਰੇ ਹਨ. ਬੌਰਿਸ ਗੁਜਰਾਤੀ ਅਤੇ ਉਰਦੂ ਬੋਲਦਾ ਹੈ. ਬੋਹਰੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਕੇਵਲ ਗੁਜਰਾਤ ਦੇ ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਮੁਗਲ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੋਹੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ, ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਖੇਡਦਾ ਹੈ. ਹੱਥ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਫਿਰਕੂ ਥਾਲੀ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੋਹੀ ਕਾਰੀ (ਜਾਂ ਕਰੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਰੀ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ) ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੋਹੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਹਰੀ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ' ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੋਹਰ ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਤਿਆਰ ਕ੍ਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਦੇ ਛੋਟੇ ਫੈਮਿਲੀ ਮਾਲਕੀ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਦਾ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਦਾ ਇਹੋ ਵਰਜਨ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਸਟੋਰਾਂ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਹਨ. ਇੱਕ ਬੋਹੀੜੀ ਘਰਾਣੇ ਦੇ ਔਰਤਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਕਾਅਰੀ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ ਜਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਣਗੇ!
ਇਹ ਰਿਸੀਵ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਬੋਹਰੀ ਕਾਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਚ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 'ਮਿਕਸ' ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ 'ਖੇਡੋ' ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ ... ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਉੱਲੀ, ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਹਲਦੀ, ਵਧੇਰੇ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਘੱਟ ਕਾਜੂ. . ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ! ਬੋਹਰੀ ਕਾਰੀ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਉਬਾਲੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਪਰਾਤਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਤੋਂ 4 ਡੇਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 2 ਸਟਿਕਸ ਦਾਲਚੀਨੀ (3 "ਲੰਬੇ ਹਰੇਕ)
- 6 cloves
- 7 ਤੋਂ 8 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 15 ਤੋਂ 20 ਕੜਾਹੀ ਪੱਤੇ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਜਾਂ 2 ਮਾਧਿਅਮ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਵੱਡੇ ਆਲੂ (2 "ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਬਾਲ ਸੰਨੀ ਮਿੱਝ (ਅੰਡਾਸ਼ਯ ਜਾਂ ਗੋਲਫ ਬਾਲ ਆਕਾਰ)
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੇਬਲ (2 "ਚੰਬਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ; ਮੈਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ 80% ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ 20% ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਹਰੇ ਭੂਰਾ (ਚਿੱਟੇ)
- 1 ਕਨ / 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਧਨੀਦਾਰ ਪੱਤੇ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਡੇਚਮਚ ਪੁਦੀਨੇ (ਤਾਜ਼ੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਖੀਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਕੇਅਰੀ ਪਾਊਡਰ ਲਈ:
- 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਮੂੰਗਫਲੀ (ਕੱਚਾ, ਛੱਤੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ ਗਈਆਂ)
- 12
- ਬਦਾਮ
- 10 ਕਾਜੂ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ
- ਚਾਨਾ ਦਾਲ
- 2 ਚਮਚੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
- 5 ਚਮਚੇ ਧੂਰੇ ਦੇ ਬੀਜ
- 2 1/2 ਚਮਚੇ ਜੀਰੇ ਬੀਜ
- 10 ਲਾਲ ਮੁਰਿੰਦੇ (ਸੁੱਕ ਗਏ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਟੋਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)
- 7 ਚਮਚੇ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਹਿਲਾਂ, ਆਉ ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ / ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਵਾਂ. ਮੀਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੋਵ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਰੁਕੋ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਪਿਕਨ / ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ, ਚਨਾ ਦਾਲ, ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਚਿਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਘੁੰਮਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹੋ.
- ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੂਨਾ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪੱਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਜਾਂ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ) ਵਰਤੋ. ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੁੰਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਬੈਠੋ.
- ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਪੋਟ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇ) ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮੀ ਤਕ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 30 ਸਿਕੰਡੀਆਂ ਲਈ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ, ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਉਹ ਗਹਿਰੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਹੁਣ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ saute ਜਿਸ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਖੰਡਾਓ.
- 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੇਟ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਅੱਗੇ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਰਲਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਹੀਂ. ਹੁਣ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਲੋਟੇ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ (ਆਲੂ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ).
- ਪੋਟਰ ਅਤੇ ਕਵਰ ਲਈ 500 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਕਵਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਿਰੀ ਵਾਲਾ ਮਿੱਝ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਤਣਾਅ, ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕਵਰ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਖੋਲੋ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਘੁੰਮਾਓ. ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧੂਲੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੜੇ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਰਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਸਾਦਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ ਨਾਲ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਲਾਸਿਆਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 3004 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 234 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 55 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 125 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 201 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 284,533 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 135 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 33 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 126 ਗ੍ਰਾਮ |