ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਬਕ
ਜੇ ਅਸੀਂ ਚਾੱਟਪਟਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੇ ਚਾਟ (ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇਕ ਗਰਮ-ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ) ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਜਿਹੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ.
ਪੁਟਾ ਅਤੇ ਚਟਪਤ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਲਿੰਗਜ਼ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੱਥੇ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਸਾਧਨਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਚਟਕਪਤਾ ਵੀ ਚੁਪਤਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪਟਾ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਪੱਟੂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਭੂਮੀ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਭੁੰਲਨਆ ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਪਟੂ ਕੇਰਲਾ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਿਤਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਟਪੱਟ ਨੂੰ ਚਾਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੇ ਗੰਢਾਂ ਤੋਂ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੜਕ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿਚ ਕਿੱਥੇ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਕੁਝ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਨੈਕਸ ਅਕਸਰ ਛੱਤਾਂ ਜਾਂ ਢਾਬੇ ਤੇ ਵਰਤਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਵਿਚ, ਚਾਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਟਾਕਾਂ ਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਚਾਟ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਆਲੂ, ਦਾਹਿ ਵੜ ਜਾਂ ਦਹ ਭੱਲਾ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ) ਗ੍ਰਾਮ, ਜਾਂ ਚੰਚੇ, ਟੈਂਸੀ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮੂਲ ਚੱਟਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਚੁਪਤਪਾਤ ਅੱਲੂ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਚਾਂਪਟਪਾਟ ਕਟੋਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਫਲਿਆ ਆਲੂ ਦਾ ਨਮਕ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਟੈਂਜੈਰੀ ਦੋਵੇਂ ਹੈ.
ਆਲੂ ਨੂੰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇਨਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਚਮੁਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਟਪੇਟ ਅੱਲੂ ਨੂੰ ਏਪੈਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਾਟ ਵਿਚ ਮਾਂਗੋਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੇਸਨ (ਚਿਕਨੇ / ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ) ਪੇਸਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਪਕੌਰਾ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਪੇਸਟ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਾਪਰੀ ਚਾਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਲੇ ਪੈਟੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਪਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਨੇਪੁਰੀ / ਗੋਲਾ ਗੱਪਾ , ਮਸਾਲਾਪੁਰੀ ਅਤੇ ਚਨਾ ਚਾਟ ਵੀ ਚਾਟ ਜਾਂ ਚਟਕਪਟਾ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਹਨ.
ਇੰਡੀਅਨ ਫੂਡ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ
ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸੁਆਣੀਆਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਉੱਤਰੀ ਇਸਦੇ ਤੰਬੂ ਅਤੇ ਕੌਮਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ; ਦੱਖਣ ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ; ਪੂਰਬ ਮਿਰਚ ਕੇਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਾਹਿਰ ਹੈ; ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਆਬਾਦੀ ਹਿੰਦੂ ਧਰਮ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਮਹਾਰਾਣੀ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰ ਵਿਆਪਕ ਹੈ, ਪਰ ਖੇਤਰੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਹਿੰਦੂ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਆਮ ਕਰਕੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੋਕਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ 'ਚ ਇਲਿਆਮ, ਕਲੀਵ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ' ਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਲਮਰ ਰਾਜਸਥਾਨ, ਕਸ਼ਮੀਰ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਅਜਿਹੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.