ਇਹ ਸੂਪ, ਮਨੀਸਟ੍ਰਾ ਦੇ ਮਾਨੀ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਮਰੇ ਦਾ ਸੂਪ") ਮਿੱਥੇ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਡੈਵਿਡ (ਆਲ ਸੋਲਜ਼ ਦਿਵਸ) 2 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਧਾਗਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰਨਾ.
ਪੁਰਾਣੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿਚ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਬੀਜ ਬੀਤੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਅੰਤਿਮ ਸੰਸਕਾਰਿਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਮ੍ਰਿਤਕਾਂ ਲਈ ਭੇਟਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਵਾ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚੂਨਾ, ਮ੍ਰਿਤਕ ਦਿਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਸਨ, ਜੋ ਇਕ ਦਿਨ ਮਰੇ ਹੋਏ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਰਪਤ ਹਨ. ਸਿਸਰਾ ਮੋਨਫਰੀਰੀਨਾ ਨਾਂ ਦੀ ਸੂਪ ਵਿਚ, ਦੁਰਲੱਭ ਕਾਲਾ ਚਾਕੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ.
ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਦਿਨ, ਮਰੇ ਹੋਏ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਰੂਹਾਂ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਆ ਗਈਆਂ ਸਨ. ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਪੇਂਡੂਆਂ ਨੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇਕ ਜਗ੍ਹਾ ਵੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਸੀ.
ਇਹ ਸੂਪ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੂਰੇ ਸ਼ੁੱਕਰ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੈਲੋਈ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਭਿਆਨਕ ਸੀ, ਇਹ ਅੱਜ ਬਹੁਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਅਮਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਇਸਦੇ ਬਦਲੇ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਿਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਵਿਹਾਰਕਤਾ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬੱਚਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੂਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੋਕਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਸੂਪ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ , ਜਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, grated Parmesan ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ ਕੇ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਦੂਜੀ , ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ, ਕੋਰਨਿਜ਼ਨ ਜਿਵੇਂ ਅਕਲ (cetriolini), pickled peperoncini ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਮੱਛੀ ਪਿਆਜ਼ (ਸਿਪੋਲੀਨ ਸੋੱਟਾਟੇ) ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਿਕਵਾਨ ਸਾੱਲਾ ਵਰਡੇ ਵੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚੱਜੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹਿਰਦਾ ਸੂਪ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਇਕੋ-ਇਕ ਡਿਸ਼ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਬਰਫ਼ ਜਾਂ ਬਰਤਨਾ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ .
ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਵੱਡੇ ਟਰਾਕੂਕਾ ਘੜੇ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡਬਲ ਓਵਨ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 1/2 ਪਾਉਂਡ ਸੂਰ (ਹੱਡੀ-ਇਨ)
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਵੱਡਾ ਗਾਜਰ (ਪੀਲਡ, ਟ੍ਰਿਮਡ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਡਾਂਸ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਚਮਚੇ ਰਿਸ਼ੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤੇ)
- 1 ਸਪਿੱਜ ਰੋਸਮੇਰੀ
- 6 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ (ਜੁਰਮਾਨਾ)
- 1 ਚਿਕਨਾਈ (ਗਾਰਬਨਜ਼ ਬੀਨਜ਼, ਸੁਕਾਏ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨਾ ਪਨੀਰ (ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਦਾ ਲਈ ਸੇਵਾ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਸੂਰ ਨੂੰ (ਵੱਡੇ, ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਜੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸੇਕਦੇ ਹੋਏ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੂਰਜੀ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੇਤੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੂਰਜ ਦੀ ਢੱਕ, 1-2 ਮਿੰਟ ਨਾ ਕਰੋ.
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅੱਧ-ਵਿਚਕਾਰਲੇ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਸੇਧ ਮਿਲਾਓ.
ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, 1 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ, ਕਵਰ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਡਰੇਨਡ ਅਤੇ ਰਿੰਸਨਡ ਚਾਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਟੋਟੇ , ਸੋਟਾਸੀਤੀ , ਗਾਇਡਿਨਿਰਾ ਅਕਲ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਾੱਲਾ ਵਰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ .
ਬਦਲਾਵ :
- ਹਿਰਦੇਦਾਰ, ਇਕ ਕੋਰਸ ਦਾ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਇਕੋ ਸਮੇਂ 1/2 ਕੱਪ ਲੰਬੇ-ਕਣਕ ਦੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਓ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 1 ਕੱਪ, ਕਿਉਂਕਿ ਚੌਲ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰੇਗਾ). ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੁਝ ਛੋਟੇ, ਛੋਟੇ ਪਾਸਟਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਕਰੋਨੀ, ਡਾਤਲੀਨੀ, ਜਾਂ ਯੋਰਜ਼ੋ, ਜਾਂ ਛੋਟਾ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਆਂਡੇ ਨੂਡਲਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਡੂੰਘੇ, ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਰੋਥ ਲਈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਤਮਰੀ, ਜਾਂ ਮੈਗੀ ਦਾ ਡੈਸ਼ ਜੋੜੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 430 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 98 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 986 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 37 ਗ੍ਰਾਮ |