ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਟੈਕਸਟਚਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੀਆਂ ਕੱਚਾ ਰੁਕਣ ਲਈ ਜੁਰਮਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕੱਚਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੁਕਣ ਬਾਰੇ
ਕਰਿਆਨੇ ਸਟੋਰ ਬਟਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕ੍ਰੈਮੀਨਸ ਅਤੇ ਪੋਰਟੋਬਲੋਸ (ਜੋ ਪਰਿਪੱਕ ਖਾਰਸ਼ ਹਨ) ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਾਜ਼ੀ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੈੱਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚੰਗੀ ਕੱਚੇ ਰੁਕੇ ਹਨ. ਪਤਲਾ-ਪਤਲਾ ਸੁਹਿੁੱਲਸ ਜੀਨਸ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਅਜਿਹੀ ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹਨ - ਉਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਰੁਕਣ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਗੋਲੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਝਟਕਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕੱਢਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਇੱਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੱਚਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੁਕੋ.
ਕੱਚਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੁਕਣਾ ਹੈ
- ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਾਲੇ ਚਟਾਕ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਕਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਹੋਵੇ.
- ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹੁਣ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਟੀਚਾ ਹੈ ਜੋ 1/2-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ.
- ਇਕ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਫੈਲਾਓ. ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਜੇਕਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਛੂਹ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰਲੈਪ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ. 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮ ਗਏ ਸਨ, ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਨ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰੁਕਣਾ
ਕ੍ਰਿਸ਼ੀ ਸਟੋਰ ਬਟਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ, ਸ਼ੀਟੈਕਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਰ ਜਿਹੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ , ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਾਲੇ ਚਟਾਕ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਕਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਹੋਵੇ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜੋ 1/2-ਇੰਚ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਵਿਧੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਛੋਟੇ ਬਿੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋਗੇ).
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਥੋੜਾ ਥੱਕ ਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਧੜਕਣ ਤਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ ਅਤੇ ਫੇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਭੁੰਲਨ ਕੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਜੋ 1-ਕੱਪ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ.
- ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਜੋ 1/2-ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਥੌਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰੀਜੱਟਲ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕੀ ਹੋ ਜਾਏਗਾ ਇੱਕ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ "ਪੈਨਕੇਕ" ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ.