ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਗਠਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਿੰਡਰ ਦੀ ਕਿਸਮ. ਇਹਨਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ "ਨਰਮ-ਪੱਕੀਆਂ" ਹੈ, ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਨਰਮ ਰਿੱਪੀਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ੈਲੀ 'ਤੇ ਰਾਈਂਡ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜਾਂ ਬਿਰਧ). ਨਰਮ-ਪਸੀਨੇ ਵਾਲੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਚੀਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਖਿੜਕੀਦਾਰ ਰਾਈਂਡ ਚੀਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨਰਮ-ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੀਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੇ ਛਾਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਜ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਪਨੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲਾ ਸੁਗੰਧਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਅਮੋਨੀਆ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਨਰਮ-ਪੱਕੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਸੁਸ਼ੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਵੀ ਬਰਸਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਨਰਮ-ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੀਤੇ ਦੀ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਲੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ, ਘਾਹ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਗੈਰਕਲੀ ਵਰਗੀਕ ਹੈ.
ਇੱਕ ਨਰਮ-ਪੱਕੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਪੇਨੀਸੀਲਿਅਮ ਸਧਾਰਨ, ਅਮੇਬਰਟੀ ਜਾਂ ਗਲੁਕਮ) ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਚੱਕਰ ਤੇ ਛਿੜਕੇਗਾ. ਇਹ ਉੱਲੀ ਨਰਮ, ਚਿੱਟੇ ਰੰਗੀਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਤਲਬ, ਪਨੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਈਂਡ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਕੀ ਕਰਨ ਲੱਗ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਹੀਏ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪਪਣ ਦਾ ਅੰਤਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਬਰੀ ਦੇ ਚੱਕਰ ਜਾਂ ਇਕ ਤੀਹਰੀ-ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੱਧ ਵਿਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਇਕ ਉਦਾਹਰਨ ਦੇਖਿਆ ਹੈ.
ਇਕ ਵਾਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਕ ਵ੍ਹੀਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਹੁਣ ਪੱਕੀ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ.
ਜੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਰਮ-ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ, ਧੋਤੇ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ : ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਰਾਈਂਡ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੁੱਢਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ
- ਧੋਤੇ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਸ਼ਨ : ਪਨੀਰ ਜੋ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਡੁੱਬ ਗਈ ਜਾਂ ਮਿਟ ਗਿਆ ਹੈ. ਰਾਈਂਡ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਸੰਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਕੁਦਰਤੀ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਰ : ਕੁਦਰਤੀ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨਰਮ ਰਾਈ ਹੋਈ ਚੀਜ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਨਾਂ
- ਬ੍ਰੀ
- ਕਾਮੇਬਰਟ
- ਪਰਗੇਰ ਡੀ ਐਫਿਨੋਈ
- ਸੇਂਟ ਮਾਰਸੇਲਿਨ
- ਪਿਏਰ ਰੌਬਰਟ
- ਮਾਊਟ. ਟੈਮ
- ਹੰਬਲੌਟ ਧੁੰਦ
- ਟ੍ਰੱਫਲ ਟ੍ਰੈਮਰ
- ਬੁਕਰਨ
- Chevrot
- ਸਵੀਟ ਗਰਾਸ ਡੇਅਰੀਜ਼ ਗ੍ਰੀਨ ਹਿਲ
- ਬ੍ਰੁਨੈਟ
- ਰੋਓਓਲਾ
- ਚੈਂਪਲੇਨ ਵੈਲੀ ਦੇ ਟਰਿਪਲ ਕ੍ਰੀਮ
- ਲਾ ਤੁੜ
- ਨੈੱਟਲ ਮੇਡਜ਼ ਦੇ ਕੀਨਿਕ
- ਗ੍ਰੀਨ ਡर्टਸ ਫਾਰਮ ਵੌਲੀ ਰੀਿੰਡ
- ਮਾਊਟ. ਟਾਊਨਸੈਂਡ ਕਰੀਮਰੀ ਦੀ ਸੇਸਟਾਕ