ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਇਤਿਹਾਸ
ਮੈਕਸੀਕਨ ਕਿਰਾਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਾਂਗ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਫਲਸਰੂਪ ਸਪੇਨ, ਯੂਰਪ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਜੋੜੇ.
ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ
ਸਪੈਨਿਸ਼ਸ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਘੱਟ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਕਸੀਕਨ ਮੂਲ ਦੇ ਲੋਕ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਸਨ ਚਿਲਿਸ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਨੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ.
ਜਲਦੀ ਹੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਪਨੀਰ, ਕਣਕ, ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਲਿਆ. ਨੇਟਿਵ ਮੈਕਸੀਕਨਜ਼ ਨੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਇਹਨਾਂ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੇਰ ਲਿਆ.
ਚਾਈਲਸ
ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੈਸੇਨਿਕ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਚੀਕਣ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ . ਮਸਾਲੇਦਾਰ jalapeno, flavorful ancho ਅਤੇ ਅਗਨੀ serrano ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ chiles ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਚਾਈਲਾਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਚਟਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸਲਸਾਸ ਅਤੇ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ, ਭਰਪੂਰ, ਪੀਤੀ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮੰਨੀ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਫਲ੍ਹਿਆਂ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬੀਨ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਅਤੇ ਪਿੰਟੋ ਬੀਨਜ਼ ਉਹ ਪਕਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰੈੱਡ ਬੀਨ, ਬੀਨ ਸਲਾਦ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ.
ਚਰਬੀ
ਰਵਾਇਤੀ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ. ਅੱਜ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਰਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਾਰਡ ਟਾਮਲਸ ਅਤੇ ਰਿਫਰੀ ਮਧੂ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਮਾਸਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਆਓ ਅਸੀਂ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੀਏ. ਪੋਸ਼ਟਕਤਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਮੂਲ ਵਾਸੀ ਇਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ ਜਾਂ ਫੈਟ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਗਰਾਊਂਡ ਮੱਕੀ ਨੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਚਿਪਸ, ਮੱਕੀ ਟੌਰਟਿਲਾ, ਮਾਸਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਹਨ.
ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸਾਲਸ ਵਿਚ ਕੱਚਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਟੌਪਾਂ ਅਤੇ ਬਰਰੀਟੋ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਭੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤੀਆਂ ਲਾਲ ਚਿਕਟਾਂ ਚਾਇਲਸ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ. ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਚਾਵਲ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਮੱਗਰੀ
ਕਈ ਵਾਰ ਅਸਧਾਰਨ ਸਾਮਗਰੀ ਲੇਅਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਰਵਾਇਤੀ ਮੂਲੀ (ਮੋਹ-ਲੇਆ.) 30 ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੋਕੋ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੀਜ਼ਨ ਹੈ.
ਕੈਚੱਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁੱਖ ਬਰਤਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੰਨੜ ਦੇ ਸਪਿਨਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਕੂ ਵੀ ਹਨ.
ਨਵਾਂ ਵਾਧਾ
ਜਦੋਂ ਸਪੈਨਡਰਜ਼ ਨੇ ਨਵੇਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ, ਤਾਂ ਮੂਲ ਲੋਕ ਆਟਾ ਟੌਰਟਿਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਗਏ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.
ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰਤਾ ਮੈਕਸੀਕਨ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ. ਹਕੀਕਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮੈਕਸਿਕਨ ਕੁਕੀਨਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਵਾਂ ਵਾਧਾ ਹੈ. ਪਨੇਲਾ, ਕਸੇਮੋ ਬਲੇਕੋ, ਜਾਂ ਕਵੋ ਫ੍ਰੇਸਕੋ ਵਰਗੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚੀਜ਼ਾ ਐਨਕਿਲਦਾਸ ਅਤੇ ਕੁਸੈਡਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੈਕ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਸੁਆਅ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ.
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਿਆਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ!