ਮੈਚੌਇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਲੇਲਾ ਜਾਂ ਫਿਰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਥੁੱਕਦੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਥਕਾ ਦੇਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਡੁਬਕੀ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਉਂਕਿ ਜਿਆਦਾਤਰ ਘਰ ਦੇ ਓਵਨ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਲੇਲਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਮੇਚੂਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਲੇਪ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਕਰਨਾ, ਕਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨੌਂ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਡੀਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਭੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸ ਇੰਨਾ ਮਲੀਨਾਰ ਟੈਂਡਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਡੀ - ਇਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ!
ਜੇ ਲੰਬੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਡਯੂਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵੱਡੇ ਪੋਰਨਸ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਹ ਤਿੰਨੇ ਤਰੀਕੇ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਸਾਰਾ ਲੇਲਾ (ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮੋਢੇ)
- 4 ਚਮਚੇ ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ (ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ)
- 3 ਜਾਂ 4 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ (ਕੁਚਲਿਆ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸਜਾਵਟ: ਡੁਬੋਣਾ ਲਈ ਨਮਕ
- ਸਜਾਵਟ: ਡ੍ਰੱਗਿੰਗ ਲਈ ਜੀਰੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਮੋਢੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਟਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੁੱਬ ਜਾਂ ਵੱਧ ਡੂੰਘੀ ਕੱਟ ਬਣਾਉ.
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ, ਕੇਸਰ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ ਛਾਤੀਆਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮੱਖਣ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਪੂਰੇ ਲੱਤ ਜਾਂ ਮੋਢੇ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੈਲਾਓ.
- ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਹੇਠ ਇਕ ਆਲਸੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.
ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਉਣਾ ਢੰਗ: 7 1/2 ਤੋਂ 9 ਘੰਟੇ
ਇਹ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਾਰੀਕੇਸ਼ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ 350 ਐਫ / 180 ਸੀ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਰਤ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 4 ਤੋਂ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- 250 ਐਫ / 120 ਸੀ. ਤੱਕ ਇਕ ਓਵਨ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਕੱਟੋ. ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਘਾਓ, ਹਰ ਘੰਟੇ ਘੁੰਮਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫੌਇਲ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ, 7 ਤੋਂ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਲੇਲੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, 4 ਪਾਊਂਡ / 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭਾਰ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ 9 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਫੋਲੀ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ 475 ਐਫ / 240 ਸੀ. ਭੂਰੇ ਨੇ ਲੇਲੇ ਨੂੰ, 15 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਰੰਕ ਕਰਨਾ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਰੰਗਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਥਾਲੀ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰੋ. ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਰਵਾਇਤੀ ਰੋਟਿੰਗ ਢੰਗ: 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ
ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਪਰੋਕਤ ਵਿਧੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਲੇਲੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਕੁਚੜਾ ਚਿੜਚਿੱਆ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮੌਰੋਕਨਨਾਂ ਨੂੰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.
- 475 ਐਫ / 240 ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਇਕ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ.
- ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 325 F / 160 C ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ 2-1 / 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜੂਸ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਨੇਰਾ, ਕੁਚੜਾ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਥਾਲੀ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੂਆਂ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਦੁਆਲੇ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਫਸਟ ਰੋਸਟਿੰਗ ਵਿਧੀ: 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ
- 475 ਐਫ / 240 ਸੀ. ਲਈ ਇੱਕ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਲੇਲੇ ਦੇ ਨਿਚਲੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਫੜੋ. 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ, ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਬਾਰਾਂ ਵਗੈਰਾ ਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੇਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਤਨਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਚਾਕੂ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੂਸ ਸਾਫ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ.
- ਜੇ ਜੂਸ ਸਾਫ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਦਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਗੂੜਾਪਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲੀ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
- ਭੇਡ ਨੂੰ ਇਕ ਥਾਲੀ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੂਆਂ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਦੁਆਲੇ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਮੇਚੌਇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
- ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਮਨੋਰੰਜਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੇਚਾਈ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਲਈ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਭੂਨਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਗੈਲਿਸ਼ ਕਰੋ.
- ਤੁਸੀਂ ਟੌਰਟਪਿਕਸ 'ਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਮੀਟ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਥਰਿੱਡ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰ ਬੋਰਚੇਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 252 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 63 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 866 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |