ਪਿਕਲਕਿਲਿ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਅਕਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਉਤਪਤੀ, ਜਾਂ ਅਸਲੀ ਪਿਕਿਲਿਲਿ ਵਿਅੰਜਨ, ਇੱਕ ਭੇਤ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ; ਕੁਝ ਸ੍ਰੋਤਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਕਲਿਲਿ ਨੂੰ ਇੰਡੀਅਨ ਪਿਕਲ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੰਡੀਅਨ ਲਿਕਅਲ ਅਚਾਰ ਰਾਈ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.
ਚਾਹੇ ਜੋ ਮਰਜ਼ੀ ਹੋਵੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੈਮ, ਠੰਡੇ ਬੀਫ, ਸਲਵਾਰ ਦਾ ਲੰਚ ਜਾਂ ਬੱਫੇ ਸਾਰਣੀ ਇਕ ਭਾਰੀ ਪੀਲੇ ਡਾਲਪ ਦੇ ਬਗੈਰ ਪੂਰੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਹੋਈ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 1/2 ਔਂਸ ਟੇਬਲ ਲੂਣ / 125 ਗ੍ਰਾਮ
- 3 1/2 ਪੀੰਟ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ / 2 ਲੀਟਰ
- 10 1/2 ਔਂਸ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ / 300 ਗ੍ਰਾਮ
- 8 ਔਂਸ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ) / 225 ਗ੍ਰਾਮ
- 8 ਔਂਸ ਖੀਰੇ (ਡੀ-ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ) / 225 ਗ੍ਰਾਮ
- 2 ਚਮਚੇ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ (ਸੇਬ ਵਿੱਚ, ਸੁਕਾਏ ਗਏ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ)
- 7 ਤਰਲ ounces ਕਾਲੇ malt ਸਿਰਕੇ
- 7 ਤਰਲ ounces ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਚਮਚਾ Pickling ਮਸਾਲੇ
- 2 ਔਨਸ ਚੀਰ ਸ਼ੂਗਰ / 55 ਗ੍ਰਾਮ
- 2 ਔਂਸ ਮੱਖਣ / 55 ਗ੍ਰਾਮ
- 4 ਚਮਚੇ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਹੂਲੀਅਲ
- 1 1/4 ਚਮਚਾ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਹਿਲੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਲੂਣ ਦੀ brine ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਪਾਓ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਗਏ. 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੱਖੋ
- ਦੋ ਵ੍ਹੀਲਿਆਂ , ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸਟੀਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡੋ.
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ: ਫ੍ਰੀਜ਼ ਤੋਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਮੱਖਣ ਪੀਹ, ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਾੜ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ ਰੱਖੋ. ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰੋ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ. ਹਲਦੀ, ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਚਮਕੀਲਾ ਰੰਗਦਾਰ, ਮੋਟਾ ਸਾਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਡਰੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਮੋਟੀ ਸੌਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੂਸ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ. ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਸੀਲ. ਖੁੱਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਰੱਖੋ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਪਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰਤ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ). ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੇਗਾ.