ਰਵਾਇਤੀ ਲੈਂਕਟੋ-ਐਫਲਮੈਂਟ - ਅਸਲ ਸਾਓਰਕ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਕਿਮਚੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ - ਲੂਣ ਜੋੜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਪਰ ਲੈਟੋ-ਫਰੱਲ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜੋ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਲੂਣ-ਜੋੜੀ ਗਈ ਧਾਤ ਇੱਕ ਅਲਕੋਲੇਨ ਵਾਤਾਵਰਨ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਿੜਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਚੰਗੇ-ਜੀਵ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਾਤਾਵਰਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬੁਰੇ ਬੰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਹਿਲੇ ਨਮਕੀਨ ਪੜਾਅ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਲੈਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੀਉਂਦਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਚੰਗੇ-ਲਈ-ਤੁਹਾਡੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ:
ਮੱਖੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਹਰੇਕ ਪਿੰਕ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ 1 ਚਮਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫੇਹਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਸੋਚੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵੇ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਸੋਚੋ: ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਦਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪੜਾ ਫਿਲਟਰ ਜਾਂ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਚੁੱਕੋ. ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਵਿਛੜਣ ਵਾਲਾ ਤਰਲ ਪਹੀਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪਿਛਲੇ Ferment ਤੋਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਰਤੋ
ਪੁਰਾਣੇ ਪਿਘਲ ਤੋਂ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਬ੍ਰੱਨੇ ਪਾਓ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਪੈਂਟ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਲਗਾਓ. ਪਿਛਲੇ ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਮੰਨਣਾ ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮੀ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਲੈਕਟੋ-ਐਮੀਟੇਡ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ ਹਾਲੇ ਵੀ ਜਾਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਰੇ ਹਨ ਆਪਣੀ ਅਗਲੀ ਬੈਚ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਲੇਕਟੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਜੋੜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ.