01 ਦਾ 10
ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਰਵਾਇਤੀ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਪਨੀਰ ਦੀ ਖਪਤ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅਕਸਰ ਇਹ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਨ ਭਰ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ "ਕਸਾਰਲੀ ਕੋਫਟੇ" (ਕਾਹ-ਸ਼ਾਰ'-ਲੂਹ ਕੁਫ-ਟੇ ') ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ, ਜਾਂ "ਮੀਜ਼" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਐਂਟਰੀ ਨਾਲ. ਸੁੱਜੀਆਂ ਜਾਂ ਪੋਟੀਆਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
02 ਦਾ 10
ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ
ਫੋਟੋ © fpolat69 - Fotolia.com ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਚੀਨੀਆਂ ਤਾਜ਼ਾ ਚਿੱਟੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਜਾਂ "ਬੇਅਜ਼ ਪਨੀਰਰ" (ਬੇਅ-ਏਐਚਜ਼ 'ਪੈ-ਨੀਅਰ). ਇਹ ਚੀਤੇ ਫਰਿਆ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸਲਾਈਡਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਭੁੱਖੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਅਰੀ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਮਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਨਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਫੈਦ ਪੇਂਜ ਥਾਰੇਸ ਅਤੇ ਮਾਰਮਰਾ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਪਨੀਰ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਗਊ, ਭੇਡ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
03 ਦੇ 10
ਤਾਜੇ ਕਸ਼ਮੀਰ ਪਨੀਰ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਨੀਰ ਆਮ ਹੈ '' ਟੂਜ਼ ਕਸਰ '' (ਤਾਹ-ਜੀਏਐਚ 'ਕਾਹ-ਸ਼ਾਰ') ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਸਰ ਪਨੀਰ ਜੋ ਕਿ ਬਿਰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਕਸ਼ਰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਫਰਮ, ਹਲਕਾ ਪੀਲੇ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਰਭਾਵੀ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਪਿਘਲਣਾ, ਝਾਂਸੀ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਪਿਕਜ਼ਾ, ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, "ਟੋਸਟ". ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਨੀਰ ਸੈਨਵਿਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
04 ਦਾ 10
ਬਿਰਧ ਵਾਰੀ ਕਸ਼ਮੀਰ ਚੀਜ਼
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਰਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਮਰ ਦੇ ਕਾਸ਼ਰ ਪਨੀਰ ਜਾਂ "ਐਸਕੀ ਕਸਰ" (ਐਸ-ਕੇਈਈ ਕਾ-ਸ਼ਾਰ) ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਇਸ ਪਿਆਰੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਜਾਂ ਗਊ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਤੇ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਮਢਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਦਰ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਤਿਰਛੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਟਲੀ ਦੇ ਰੋਮਾਨੋ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੌਂਗ, ਅਮੀਰ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਬੁੱਢੇ ਹੋਏ ਕਸ਼ਰ ਸ਼ਿੱਦਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ' ਤੇ ਇਕ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਜਾਂ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
05 ਦਾ 10
ਟੂਲਮ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 'ਟੂਲਮ' (ਟੋਓ'-ਲੌਮ) ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸਫੇਦ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਤੀਬਰ, ਨਰਮ, ਕਦੀ-ਕਦੀ ਭੰਗਰ ਰੂਪ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਟਿਊਲੁਮ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡਡ ਵਰਜ਼ਨ ਜੋ ਕਿ ਸੁਪਰਮਾਰਿਡ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਕਸਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੂਲਮ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਛੱਕਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਹੈ ਖਰਾਬ ਟੂਲਮ ਨੂੰ ਅੱਲ੍ਹਟ ਹਿੱਲਜ਼, ਮਿੱਠੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੱਚ ਦੇ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਲਾਵਸ਼ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ.
06 ਦੇ 10
ਤੁਰਕੀ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਚੀਜ਼
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਟੋਪੀ ਦੇ ਮਾਰਰਮਾਰਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦੁਸੇਸੀ ਅਤੇ ਹੈਡੇਕ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮੋਕ ਪਨੀਰ ਪੈਦਾ ਹੋਏ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਾੜਦੇ ਹੋਏ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੋਕਹਾਊਸਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ, ਸਫਾਈ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ, ਟੈਕਸਟਚਰ ਹੌਲ ਦੁਆਰਾ ਢੱਕੀਆਂ ਪਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੋਕ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖ਼ੁਦ ਖਾਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਸਾਸ
10 ਦੇ 07
ਸਟ੍ਰਿੰਗਜ਼ ਫਰੈਸ਼ ਮਿਲਕ ਪਨੀਰ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ, ਚਿੱਟਾ, ਸਟੀਕ ਪਨੀਰ, ਜਿਸਨੂੰ "ਡਲ ਪੀਿਨਿਰੀ" (ਡੀਈਐਲ 'ਪੇ-NEAR'-ee) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਧੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਚਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੈਨੀ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ, ਤਾਜ਼ਾ ਡਲ ਭਿੱਜ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਤਾਜ਼ੇ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਵਾਂਗ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਤਾਂ ਦਿਲ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ, ਇਹ ਪਜ਼ੋ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਕਸਰ ਪਨੀਰ ਲਈ ਦੂਜੀ ਸੀਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਫਰੈਸ਼ ਦਿਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬੱਚੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
08 ਦੇ 10
ਪਲਾਇਡ ਪਨੀਰ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ, ਜਾਂ "ਯਾਰਗ ਪੀਨਿਰੀ" (ਈਯੂਯੂਰ-ਗੋ 'ਪੇ-NEAR'-ee), ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਦੀਆਰਬਕੀਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਖੇਤਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ. ਇਹ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਹਾਰਡ, ਯੂਨੀਫਾਰਮ, ਸਲੋਟੀ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਾਅਵੇਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਟਰੂਨੀਅਨ ਏਪੀਟਾਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
10 ਦੇ 9
ਸਪ੍ਰੈਡਬੇਬਲ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 "ਲਬਨੇ" (ਲਹਬ-ਨਾਈ ') ਪੱਬਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਇਕ ਚਮਕੀਲਾ, ਸਫੈਦ, ਸਪ੍ਰੈਡਟੇਬਲ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ. "ਲਬਨੇ" ਤੁਰਕੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਮੀਰ ਵਾਧਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡਾਂਸਰਾਂ, ਸੇਬਾਂ ਪਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਪਾਈ, ਅਤੇ hors d'oeuvres ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
10 ਵਿੱਚੋਂ 10
ਘੱਟ ਲੂਣ, ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ
ਫੋਟੋ © ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਟੇਵਿਲੋਲੂ, 2013 "ਲੌੜ" (ਲੋਅਰ) ਇੱਕ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ-ਲੂਣ, ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਫਾਰਮ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਹਤ-ਜਾਗਰਤ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. "ਲੌੜ" ਵੀ ਸਸਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤੁਰਕੀ ਲੇਅਰੀ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਾਈ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਹਲਕੇ ਸੰਸਕਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.