ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਥੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟਬੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਲਗਦੀ?
ਗੌਨੋਚੀ (ਨਿਊ ਯਾਰੋ-ਕਿੱਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ), ਛੋਟੀਆਂ, ਛੋਟੀ ਜਿਹੀਆਂ ਪੋਤਰੀਆਂ, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਬਾਉਣ ਨਾਲ. ਉਹ ਸਭ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਾਕ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤੱਕ. ਫਲੋਰੇਨਟੀਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਾਪੀਨੀ (ਥੋੜਾ ਚੂਹੇ) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਟਸੈਂਨੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿੱਤ ਉਲਝਣ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਦੇ ਚਾਚਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਨੇ ਇਕ ਵਾਰ ਰੋਮ ਵਿਚ ਇਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਰੁੱਝੀ ਹੋਈ ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨੂੰ ਗੌਂਕਚੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੇਖਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਲਈ ਚੋਟੀਨੀ ਲਈ ਪੁੱਛਿਆ .
ਵੇਟਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਜ਼ੋਰ ਦੇਂਦੀ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਉੱਥੇ ਸਨ, ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖੀ ਸੀ, ਉਹ ਮਾਲਕ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਲਈ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਸਖ਼ਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਸਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਮਾਊਸ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਗ਼ਲਤਫ਼ਹਿਮੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਉਸ ਦੀ topini ਸੀ
ਬੇਸਿਕ ਆਲੂ ਗੋਨੋਚੀ (4-6 ਸਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉ)
- 2 1/4 ਪਾਊਂਡ ਆਟਾਕ ਆਲੂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਟਸ)
- ਜੂਨੀ ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- ਕਰੀਬ 1 1/2 ਕੱਪ ਆਟੇ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)
Gnocchi ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਲੂ ਦੀ ਭਾਫ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਸਟੀਮਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਚੱਪਲਾਂ ਪਾਓ, ਪਲਾਸਟਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਪੋਟ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ, ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਦਿਓ. ਆਲੂ 30-45 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਸਕਿਊਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਫਰਮ ਹਨ.
ਪੀਲ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੀ ਦੌਲਤ ਜਾਂ ਫੂਡ ਮਿਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ).
ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪੋਟੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿਚ ਆਟਾ ਪਾਉ. ਆਲੂ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਆਲੂ ਕਿੰਨੀਆਂ ਨਮਕ ਹਨ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਸੀਆਂ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲੀ ਜਿੰਨੀ ਮੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਰੱਸੇ ਨੂੰ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਨਾਲ ਇਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਟਾਇਨਾਂ ਨਾਲ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ (ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਤਾਂ ਗੌਂਕੀ ਬੋਰਡ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ) ਸਕੋਰ ਕਰੋ. ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਵਡ ਪਨੀਰ ਪਲਾਸਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੋਂ ਦਬਾਓ.
ਚੋਣ ਤੁਹਾਡੀ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਚੁੱਕਿਆ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ gnocchi ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫਲੋਟ ਦੀ ਸਤਹ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਝੁਕਾਓ ਦਾ ਚਮਚਾ ਕਰ ਦਿਉ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਕੁਝ ਪੱਤਿਆਂ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅਣਸਟੇਟਡ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪੈਟਰੀਗਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਪਨੀਰ, ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ , ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਪੈਸੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ .
ਫਰਕ:
ਗ੍ਰੀਨ ਸਪਿਨਚ ਜੀਨੋਚੀ:
ਬੁਨਿਆਦੀ gnocchi ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਆਲੂ ਦੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਕ ਕਰ ਕੇ ਇਕ ਪਕਾਈ ਹੋਏ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਲਕ (ਤਾਜ਼ੀ ਜਾਂ ਥੰਵਧ ਵਾਲਾ ਜੰਮਿਆ). ਪੱਕੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਵਿਚ ਪਾਉ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਗੌਕਚੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ) ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹਰੀ ਗੋਨੋਕਚੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬੇਖਬਰ ਮੱਖਣ, ਤਾਜਾ ਰਿਸ਼ੀ (ਡਿਨਰ ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਪੰਨੇ ਦਾ ਸੰਕੇਤ), ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
ਗੁਲਾਬੀ ਟਮਾਟਰ ਗਨੋਕਚੀ:
ਬੁਨਿਆਦੀ gnocchi ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਆਲੂ ਦੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪੰਜ ਡਿਸ਼ਵਾ ਘਾਹ ਅਤੇ 1/3 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਅਤੇ 1 ਕੁਚਲਿਆ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਲਵੀ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਦੇਵੋ. ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੀਤਾ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ; ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੋਹਣੇ ਗੁਲਾਬੀ ਗੋਵੋਚੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ, ਝਾੜੀ (ਪ੍ਰਤੀ ਡਿਨਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇਦਾਰ) ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪਨੀਰ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਿਨੋਚੀ:
ਬੁਨਿਆਦੀ gnocchi ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਆਲੂ ਦੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਿਰਫ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੋਰਚੀ ਮਿਸ਼ਰ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ (ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਰਾਖਵੀਂ ਰੱਖੋ) ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1 ਲਵਲੀ ਲਵਲੀ ਅਤੇ 5 sprigs of parsley ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਘਟਾਓ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਲਸਣ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ 1/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਹੁਤੇ ਨਮੀ ਨਿਕਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ. ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੌਨੋਚੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਜੋੜ ਕੇ
ਇਹ ਬੇਸਕੀਤ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚੰਗੇ ਲੱਗੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਟੋਵ ਨਾਲ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ). ਦੋਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ, ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਦੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗੋਨੋਸੀ ਲਈ ਸਾਜ਼:
- 7 ਗੋਸਟਿਕ ਦੇ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਸੌਸ
- ਕਲਾਸਿਕ ਬੋਲੋਨੀਸ ਮੀਟ ਸੌਸ
- ਕਲਾਸੀਕਲ ਬੇਸਿਲ ਪੈਸਟੋ ਸੌਸ
- ਜੀਨੋਚੀ ਲਈ ਕਲੀਮੀ ਟਮਾਟਰੋ ਸੌਸ
- ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਜੀਨੋਚੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਲੰਕਨ ਸਾਸ
ਸ਼ਬਦ " ਗਨੋਕਕੋ" ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੰਖੇਪ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇੱਕ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਡੰਪਲਿੰਗ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਗੌਂਕਚੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਕੁਝ ਉਹ ਜੋ ਆਲੂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਜੋ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਹੈ:
- ਆਸਾਨ ਨਾ-ਫੇਲ Gnocchi
ਗਨੋਕੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂ ਝੀਲੇ (ਤੁਰੰਤ ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਪੋਟਾਓਟ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ - ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦੇ ਹੋ - ਗੌਨੋਕੀ ਅਲਾ ਰੋਮਾਨਾ
ਸੁਆਦੀ ਰੋਮਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਬੇਕ ਗੈਨੋਕਚੀ, ਸੋਜਲੀ ਆਟਾ ਅਤੇ ਕੋਈ ਆਲੂ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ. - ਕੋਮਕਿਨ ਰੋਮਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਗੋਵੋਚੀ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਰਗੋਜ਼ੋਲਾ
ਰਵਾਇਤੀ ਰੋਮੀ ਵੇਲ਼ੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗੋਐਨਚੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨ, ਇਹ ਸਵਾਦ ਰੂਪ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਗਿਰਾਵਟ ਵਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]