ਸਟੋਫਡ ਉਚਚਿਨੀ ਫੁੱਲ , ਜਾਂ 'ਸਿਕਾਕਮ ਡਾਲਜ਼ਾਸੀ' (ਚੀ-ਚੇਕ 'ਡਲ-ਮਹਾ-ਸੁਹ), ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਸਾਰੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਤੁਰਕੀ' ਮੇਜ 'ਜਾਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ. ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ, 'ਡੁਲਮਾ' ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ 'ਸਰਮਾ' ਦਾ ਅਰਥ ਕੁਝ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ .
ਭਰਪੂਰ ਉਬਚਿਲ ਫੁੱਲ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਰੂਪ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਟਰਕੀ ਦੇ ਏਜੀਅਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਕਾਚਿਨੀ ਫੁੱਲ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਲੋਂ ਵੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ 'ਡੁਲਮਾ' ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਮਾਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹਨ, ਪਰ ਉਕਾਚਿੰਨੀ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ "ਸਟੱਫ਼ਟਰਸ ਅਤੇ ਰੇਪਰਸ" ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਾਣ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਓ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਾਗ਼ ਵਿਚ ਉਬੂਚੀ ਵਧਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਆਪਣੇ 'ਡੁਲਮਾ' ਨੂੰ ਪਕਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਰਮ ਸਟੈਂਡਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ 'ਤੇ ਉਬੂਚੀ ਫੁੱਲ ਵੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਫਾਈ ਵਾਲੇ ਉ c ਚਿਨਿ ਫੁੱਲਾਂ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਘਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 30 ਤਾਜ਼ੇ ਖਾਂਸੀ ਫੁੱਲ (ਜਾਂ
- ਕੋਰਗੇਟ ਜਾਂ ਪੇਠਾ ਫੁੱਲ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਮਿਲਾ ਕੇ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ / 100 ਮਿ.ਲੀ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/3 ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕ ਗਏ
- ਕਰੰਟ (ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਸੌਗੀ)
- 1/3 ਕੱਪ / 60 ਗ੍ਰਾਮ
- ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ
- 1 ਵੱਡਾ ਝੁੰਡ ਤਾਜ਼ਾ
- ਡਿਲ ਬੂਟੀ (ਸਿਰਫ ਟੁਕੜੇ, ਮੋਟੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ)
- 2 ਕੱਪ / 400 ਗ੍ਰਾਮ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚਾਵਲ
- 3 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 3 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਹਰਚੀਸ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਖੰਡ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸੁੱਜਣਾ ਜਾਂ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਕਵੈਸ਼ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਧੋਵੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲ ਇਕਠੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਰੇ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਭਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਫੁੱਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਲਾਟ ਤੇ ਇੱਕ ਖੋਖਲੀ ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘਟਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ.
- ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.
- ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤਕ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਸਮਾਪਤ ਨਾ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਉਦੋਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅੱਧਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸੁਗੰਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਵੇ
- ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਰ ਇੱਕ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣਾ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਪਟਲ ਦੀਆਂ ਨੁਸਰਾਂ ਨੂੰ ਘੁਮਟ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਓਵਰਲੈਪ ਹੋ ਜਾਣ, ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਢਕ ਸਕੋ.
- ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਥਾਂ ਛੱਡਣੀ ਪਵੇਗੀ. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਠੀਕ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਉੱਲੀ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੀ ਪਰਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪਰ ਹੋਰ ਨਹੀਂ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਪਾਓ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅਤੇ ਕਵਰ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ. ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸਮਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਫਾਈ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਜੇ ਢੱਕਣ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣਾਪਣ ਵਾਲੇ ਫਾਰਮ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਫੁੱਲ ਭਾਫ਼ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕੇ.
- ਜਦੋਂ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਦਸਤਕਾਰੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਹੋਰ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਓ.
- ਹਰ ਇੱਕ 'ਡੋਲਮਾ' ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਸੇਵਾਦਾਰ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਖੰਭਕਾਰੀ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਜਗਾਓ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ.
ਭਰਪੂਰ ਉਬੇਰਕਨੀ ਫੁੱਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਸਫਾਈ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਲਪੇਟਿਆ ਪਕਵਾਨ , ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾ ਸਕੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 351 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 625 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 51 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |