ਰਿਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਉਪਰ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨੌਕਰੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨੌਕਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੌਲ ਪਕਾਉ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਮਾਈ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿਧੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੌਲ਼ ਦੇ ਸਟੈਚ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੇਂਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੋ ਹੱਥ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਇਕ ਅਤੇ ਲੜ੍ਹੀ ਲਈ ਇਕ ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋ ਤਾਂ ਬਹੁਸੱਭ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ੇ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ - ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹੋ.
ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਜੋ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ-ਸਖਤ ਹੈ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਸਦਾ ਉਪਯੋਗ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਰਿਸੋਟਬੋ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸੱਚਾ risotto ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਖਰੀ ਪਲਾਂ ਤਕ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਰਬਰਿਓ ਚੌਲ਼ - ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਗ੍ਰੰਥੀ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਸੋਟਬੋ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ (ਭਾਵ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ). ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਸੱਚੀ ਰਿਸ਼ੀੋਟੋ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ, ਉਹ ਜੋ ਵਰਜਨ ਉਹ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਨੀਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ ... ਮੁਸਕਰਾਹਟ! ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਰਿਸੋਟੋ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕੋਗੇ. ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਟੀਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਚੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਕਠੋਰ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਿਸੋਟਟੋ ਰੈਸਿਪੀ ਮੱਖਣ, ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਲ ਟਾਈਮ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿਧੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਚਿੱਤਰ ਡੈਮੋ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਰਿਸੋਟਟੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ , ਇੱਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਕੱਪ arborio ਚਾਵਲ
- 4 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 1/2 ਕੱਪ ਵਾਲਾ ਵਾਲਾ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ)
- 1 ਮੀਡੀਅਮ ਆਉਦਾ (ਲਗਭਗ 1/2 ਕੱਪ ਜਾਂ 1/2 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 3 ਡੇਚਮਚ ਸਾਰੀ ਮੱਖਣ (ਵੰਡਿਆ)
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਮਸੇਨ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ)
- 1 ਚਮਚ ਇਲੈਵਨ ਦੇ ਪਿਆਲੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਕੋਸ਼ੀਰ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਰਹੇ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਯਾਦਾ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਬਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋਵੋ .
- ਪੋਟੇ 'ਤੇ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸਤੋਂ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸੇਬ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਥੋੜਾ ਕੁਦਰਤੀ ਖੂਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਨਾ ਦਿਉ. ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੱਚੀ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਪਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਲਗਪਗ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਹੋਰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਸਮਾਈ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝੁਲਸਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੌਲ਼ ਲੱਗਭਗ ਸੁੱਕਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਗਲੇ ਕੰਢੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲੱਤ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਕੱਚਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਸ ਨੂੰ ਦੰਦੀ ਨਾਲ ਫੜਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟਾ ਅਜੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਲੱਤ, stirring ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ, ਅਤੇ ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 231 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 3 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 14 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 328 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 33 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |