01 ਦਾ 07
ਹੌਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੇਟ ਪਿਆਜ਼
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਰਿਿਸੋਟੋ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਾਲੂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚਿਕਿਤਸਕ ਚਾਵਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿਧੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਚੌਲ਼ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸਟਾਫ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਰਲ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦਕਿ ਚੌਲ ਕੁੱਕਸ, ਇਸਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਰੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਸਟਾਰਚ, ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਰਿਸੋਟੋ
ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ
ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਤੁਹਾਡੀ ਚੌਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਰਿਸੋਟਟੋ ਖਾਣਾ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਸੁਪਰ ਸਟੈਰਕਯ ਆਰਬੋਰੋ ਚਾਵਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੰਗੇ ਗਏ ਕਰੀਮਾਈਜ਼ਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਰਿਸੋਟਟੋ ਅਲਟੈੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਦੰਦੀ ਹੈ- ਇੱਕ ਆਮਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਨ ਜੋ ਆਮ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਲੰਘ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭਾਵੇਂ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟਾਚਾਰਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਚਾਵਲ-ਤੋਂ-ਸਟਾਕ ਅਨੁਪਾਤ
ਬੇਕਦਰੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਹਰ ਕਟੋਰੇ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 4 ਕੱਪ ਹਿਤੇਲ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਰਾਈਸੋਟੋ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਬਰਨਰ ਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸਿਮਰਨ ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 6 ਔਂਨਸ ਹਨ ਜਾਂ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ.
ਸੁਝਾਅ: ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾਓ ਵਰਤੋ- ਇਹ ਚੌਲ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਸਪੂਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ: ਭੋਜਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਪਾਸੇ ਵਾਲੀ ਸਟੀਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਕੁੰਡ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ ਪਿਆ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਘੱਟ ਕੁੱਕ ਰੱਖੋ.
02 ਦਾ 07
ਅਣਕੁੱਕਡ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ 1 ਕੱਪ ਖੰਡ ਭੂਮੀ ਦੇ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੜਕਾਓ, ਹੌਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲੇਪ ਦੇਵੋ.
ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਲਈ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਚਾਵਲ ਭਾਂਡੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਜਾਂ ਤੌ ਦੁਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.
03 ਦੇ 07
ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਕੁੱਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਰੁਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਕਰੀਬ 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਚੌਲ਼ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਲੈ ਲਓ; ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ . ਵਾਈਨ ਰਿਸੋਟੋ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕੋਈ ਵੀ ਚੰਗੀ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਕਰੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟਾ ਵ੍ਹਾਈਟੋਫ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੋਵੇਗੀ.
04 ਦੇ 07
ਲਡਲੇ-ਬਾਈ-ਲੱਦਲ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਕ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕੜੀ ਜੋੜੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਵੋਟ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹੋ; ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਹੋਰ ਕੜਵਾਹੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਪਾਉ ਅਤੇ ਰਗੜਨਾ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ.
ਦਮਕ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹ ਰਹੋ
ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿਲਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਖਾਸਤੌਰ ਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ scorching ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੌਲ਼ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਦੂਜੀ ਲੱਤ ਨੂੰ ਜੋੜੋ.
05 ਦਾ 07
ਹੋਰ ਸਟਾਕ ਜੋੜੋ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਗਰਮ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਰਲ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ . ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਰਿਸੋਟਟਨ ਚੌਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਕੁੱਝ ਕੁਦਰਤੀ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਰਕੋਰੋ ਚਾਵਲ ਦਾ ਜਾਦੂ ਹੈ
ਕੁੱਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਰਿਸੋਟਾ ਉਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਦਿਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੁਚੱਕਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਜੇ ਰਾਈਸ ਅਜੇ ਵੀ ਭੰਗਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ
ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਅਣਕਹੇ ਝੋਨੇ ਦੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ 3-4 ਕੱਪ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ 4 ਕੱਪ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟਟੋ ਅਜੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਲੱਤ, stirring ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. (ਨਮੀ ਅਤੇ ਉਚਾਈ ਤੁਹਾਡੇ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.)
06 to 07
ਬਟਰ ਅਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਨਾਲ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ ਦੇ ਦੂਜੇ 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਪਰਮਸਨ ਦੇ ¼ ਕੱਪ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ. ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੇਤੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
07 07 ਦਾ
ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਮੌਲੀ ਵਾਟਸਨ ਰਿਿਸੋਟਬੋ ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਗਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਟੀਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾ
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਸਤੂ ਵਿਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਬਾਲਗ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੋਨਾਂ ਲਈ ਤਾਲੂ ਨਾਲ ਪੀੜਿਤ ਹਨ:
ਬੋਨਸ
ਚੌਲ ਲਸੁਸ ਫ੍ਰੀ ਹੈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਜਿਹੜਾ ਗਲੁਟਨ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਰਿਸੋਟਬੋ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੌਸ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਚੌਲ ਵਗੈਰਾ-ਰਹਿਤ ਹੈ, ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਚਿਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਆਰਸੈਨਿਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਰਿਸੋਟੋ ਵਰਗੇ ਚੌਲ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਗਲੂਟੇਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਸੰਤੁਲਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਚੌਲ-ਆਰਸੈਨਿਕ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਹੈ