ਸਪਾਈਸ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ: ਸੁਮਾਕ
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਸ਼ਮਾਕ ਦੀ ਇੱਕ ਜਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖੂਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੁਗੰਧਿਆ, ਮੈਂ ਫੜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਮੈਂ hummus ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਈ ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਏ ਲਮਾ ਮਿੰਟ ਬਣਾਇਆ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਡੁਬੋਇਆ, ਸ਼ੂਗਰ ਪੀਟਾ ਨੂੰ ਸੁਮੈਕ ਲਾਇਕ ਹੂਮਸ ਵਿਚ ਪਾਕੇ ... ਮੱਛੀ!
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸ਼ਮੈਕ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸੁਮਾਕ ਸਪੀਤੀਆਂ ਸੱਚ-ਮੁੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਹਨ, ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ. ਰਸੋਈਏ ਸੁਮਾਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਬਲਬਾਂ (ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਫੈਦ ਬਲਬ ਦੇ ਬੂਟੇ ਨੂੰ ਛੂਹੋ ਨਹੀਂ!).
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਸਾਨੂੰ ਇਹੋ ਜਿਹੀ ਰਾਹ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ, ਆਓ ਮੂਲ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ:
ਸੁਆਦ: ਸੁਮਾਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੈ ਇਸ ਵਿਚ ਤਾਰਿਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪੱਧਰ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਚਤੁਰਭੁਜ ਭਲਾਈ ਦਾ ਤੱਤ ਹੋਣ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਿੱਠਾ, ਪਰ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦ ਕਣਕ ਪੰਪ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੰਨ ਸੁਵੰਨੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਰੋਫਾਇਲ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਸੁਮਾਕ ਅਜੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲਸਪੀਸ, ਚਿਲਿ, ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਜੇਮ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮਿਕਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ ਸੁਮਕ, ਜੋ ਕਿ ' ਜ਼ਤਰਾ' ਹੈ, ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੁਮਾਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਹਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਲੂਣ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੱਥ: ਰਾਈਸ ਕੋਰੀਏਰੀਆ ਨਾਮਕ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਝੁੰਡ 'ਤੇ ਸੁਮਾਕ ਦੀਆਂ ਉਗੀਆਂ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਉੱਚ ਪਠਾਰ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਸਿਸਲੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜੰਗਲੀ, ਚਟਾਨੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜਮੀਨਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਉਗ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੁਮਾਕ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਰਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉਪਯੋਗਾਂ: ਅਰਬੀ ਅਤੇ ਲੈਬਨਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੁਮਾਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਮਾਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਇਕ ਗਰਾਊਂਡ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਾਰਾ ਬੇਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕੱਚਾ ਬੇਰੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕ੍ਰੈਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਕੁਚਲ਼ੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ ਅਤੇ ਬਾਰਾਂਡੇਡ, ਡਿੱਪਾਂ, ਜਾਂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਾਊਡਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਾਸ Sumac ਮੀਟ ਰੇਸ਼ੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਜੋੜ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਮਹਾਨ seasoning, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰੇਲੂ Hummus ਲਈ ਜਰੂਰੀ ਹੈ. ਸੁਮਾਕ ਬਹੁਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲੰਕਾਂ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਪਾਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤੱਤ ਜਦੋਂ ਬੀਜਣ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਯੋਗ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਮਾਕ ਦੇ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਗਰਾਮੀ ਸੁਮਾਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹੋਲ ਸੁਮਾਕ ਇਕ ਸਾਲ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਪੂਰਾ ਸੁਮਾਕ ਉਹ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਿਆ ਹੈ. ਗਰਾਸ ਸੁਮਾਕ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.