ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਕਿਸਮ

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਫਲੇਕ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪਤਾ, ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੀਚ ਸਟੀਕ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਵੇਰਵੇ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਵਧੀਆ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰਾਇਮਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੰਦਰਭ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ.

ਚੱਕ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਕੱਟ ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਮੀਟ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕੋਲੇਜੇਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮੀ ਤੇ ਛੇਤੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬਰੇਕਿੰਗ , ਸਟੂਵਿੰਗ, ਜਾਂ ਬਾਰਕਿੰਗ ਵਰਗੇ ਹੌਲੀ ਢੰਗਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਚੱਕ ਸਟੀਕ ਅਕਸਰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਘਣ ਸੋਟੀ - ਘਣ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਗੋਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹੇਂਡ ਕੁਆਰਟਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਾਰੀ ਮਲੇਲਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ ਘੁੱਸ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਫਾਈਲਟ ਮੇਗਨਨ - ਇਹ ਸਟੇਕ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਛੋਟਾ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਗਊ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਊ ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਭ ਤਵੱਧ ਕਟੌਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਫਲੈਨਾਕ ਸਟੀਕ - ਫਲੈੱਨਕ ਸਟੈਕ ਗਊ ਦੇ ਢਿੱਡ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਫਲੈਟ ਕੱਟ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੱਟ ਕਾਫੀ flavorful ਹੈ, ਇਹ ਗੋਬਿੰਦ ਦੇ ਹੋਰ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ - ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ ਪੋਰਟਹਾਊਸ ਜਾਂ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਾਈਲਟ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬਿਨਾਂ ਮਾਸ ਦਾ ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਕਤੂਰ ਗਰੱਭੁਸ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਟੀਕ, ਜੋ ਕਿ ਪਿੱਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਲੂਣ ਸਟੀਕ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .

ਪੌਰਟਰਹਾਊਸ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਸਟੀਕ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ: ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਫਾਈਲਟ . ਇਹ ਵੱਡੀ ਸਟੀਕ ਪੇਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਟੀ-ਅਕਾਰ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਹੈ ਪੋਰਟੌਰਹਾਊਸ ਸਟੀਕ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਰਗੀ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਫਾਈਲਟ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ.

ਰਿਬ ਆਈ ਸਟੈਕ - ਇਹ ਸਟਕ ਗਊ ਦੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਰਿਬ ਅੱਖ ਸਟਿਕਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਵਰਗੇ ਤੇਜ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ.

ਗੋਲ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਕੱਟ ਗਊ ਦੇ ਬੱਟ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਦਨੀਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਕਮੀ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਾਫੀ ਸੁੱਕ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਗੋਲ ਸਟਾਕ ਗ੍ਰੀਨਿੰਗ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਝਟਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ

ਸਰਮਿਨ ਸਟੀਕ- ਸੈਲਲੋਇਨ ਨੂੰ ਗਊ ਦੇ ਤੂਫਾਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਕਟੌਤੀਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਝੁਲਸਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਚੋਟੀ ਦੇ Sirloin ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਤਲ ਦੇ ਥੱਲਾ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੈਲਇਲਕਸਜ਼ ਤੇਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਿਲਿੰਗ ਆਦਿ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ.

ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ - ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਗਊ ਦੇ ਕੰਢੇ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਕੰਟ ਸੋਟੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਦਰ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ, ਜੋ ਬਾਹਰਲੇ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ, ਫਲੈਕ ਸਟੇਕ ਵਰਗੀ ਹੈ ਪਰ ਇਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟ ਹੈ. ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ - ਲੌਂਨ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਸਟੀਕ ਦਾ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ - ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਫਾਈਲਟ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ, ਟੀ-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ ਪੋਰਟਹਾਊਸ ਸਟੀਕ ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਫਾਈਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਟੀ-ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪੌਰਟਰਹਾਊਸ ਦੋਨੋ ਸਟੈਕ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟੈਕ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਵਿਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹਨ

ਟ੍ਰਾਈ-ਟਿਪ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਤਿਕੋਣੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥੱਲਾ ਵਾਲੀ sirloin ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਬੀਫ ਦੀ ਇਹ ਬੇਜੋੜ ਕੱਟ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸੈਲਿਸਬਰੀ ਸਟੀਕ - ਸੈਲਿਸਬਰੀ ਸਟੇਕ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਕ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪੇਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਮਾਸਕ ਮਾਸ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਊ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸਤੇ, ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.