ਬੈਂਕਾਕ ਵਿਚ ਮਗਰਮੱਛ ਅਤੇ ਭੁੱਖੇ ਖੁਸ਼ੀ ਮਨਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮੱਧ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ (ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਹਲਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵੀ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਮਿਕਸ-ਓ-ਮੀਟਰ ਹਲਕੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ - ਇਹ ਨੂਡਲ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਿਲਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਚਿਂਗੀ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬੋਨਸ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਜੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨੂਡਲਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 8 ਤੋਂ 10 ਆੱਨਜ਼ ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਕਣਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਨ
- 2
- ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ), ਜਾਂ ਕੈਚੀ ਨਾਲ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ)
- 2 ਆਈਸਟਸ (ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 4 ਕੱਪੜੇ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਟੁਕੜੇ ਗੰਗਲ (ਜਾਂ ਅਦਰਕ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਅਤੇ ਜੇ ਡੀ-ਸੀਡਡ ਜੇ ਨਰਮ ਨੋਡਲਾਂ ਚਾਹੁਣ ਤਾਂ)
- 1/2 ਪੰਪ ਫ਼ਰਮ ਟੌਫੂ (ਜੇ ਨਾਨ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਚੱਕਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- 3 ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਸਿਰ ਬਰੋਕਲੀ (ਫਲੋਰੀਟਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ 1 ਕੱਪ
- ਬੋਕ ਚੌਇ ਜਾਂ ਚੀਨੀ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਗੋਭੀ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਤੌਹ ਤਾਜ਼ਾ ਧਾਗੇ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ (ਜੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ
- ਸਚਾਈ-ਤੌਣ ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਨ ਸਾਸ (ਜਿਸਨੂੰ "ਪੀਲਾ ਬੀਨ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਸਾਸ)
- 1 ਚਮਚ ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ (ਜਾਂ ਬਦਲਵੇਂ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ)
- 1 ਚਮਚ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ 1 1/2 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- ਸੇਵਾ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ :
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਥਾਈ ਮਿਰਲੀ ਸੌਸ ਜਾਂ 2 ਤਾਜ਼ਾ ਲਾਲ ਮਿਲਾਤੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ
- ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ "ਅਲ ਦੰਤੇ" (ਚੀਵੀ - ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ), ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਇੱਕ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਕਰੋ (ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਇਸ ਵੇਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ-ਫਲਿਆ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ). ਬਹੁਤ ਖਟਾਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੇ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ.
- ਮੀਡੀਅਮ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ wok ਜ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ Tbsp ਸ਼ਾਮਿਲ. ਤੇਲ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਆਲ੍ਹੀਆਂ, ਲਸਣ, ਗੋਂਗਲ (ਜਾਂ ਅਦਰਕ), ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਆਦਿ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਝੀਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. 1 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਫਿਰ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਵਾਉਣ ਵਾਲੀ ਟਿਪ: ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ / ਪੈਨ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ, ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ਰੀ (ਜਾਂ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਾਈਨ), ਜਾਂ 1 ਟਿਪਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਮੇਂ (ਵਧੇਰੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ)
- ਬ੍ਰੋਕੋਲੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰੈੱਲ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰੁਕਲਨੀ ਚਮਕਦਾਰ ਗਰੀਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ. ਫਿਰ ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨੂਡਲਸ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਉ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਨੂਡਲਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਦਲਦੇ ਹੋ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਧੁੰਧਰੇਦਾਰ ਪੱਤੇ ਪਾਓ. ਜੋੜਨ ਲਈ wok ਵਿਚ ਟੌਸ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਲੂਣ ਦੀ ਥਾਂ) ਜੋੜ ਦਿਓ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੂਨਾ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਪਾਓ. ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਥਾਈ ਮਿਰਲੀ ਸੌਸ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਮਿਰਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਮਾਣੋ!