ਹੋਮਿਡ ਓਕਸਟਲ ਸੂਪ ਜਾਂ ਓਚੈਸਨਸ਼ਵਾਨਜ਼ ਸੁਪੈਪ

01 ਦੇ 08

ਔਸਟੇਲ ਸੂਪ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਦੰਤਕਥਾ ਨੇ ਇਹ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੇ ਇਕ ਨਿਮਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ 1789 ਅਤੇ 1799 ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਹਿਲੀ ਓਸ਼ਟੈਲ ਰਾਗਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਉਹ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰੈਵੋਲਿਊਸ਼ਨ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਟੈਨਰੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਮੰਗੀਆਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕੰਮੇ ਸਮਝਦੀਆਂ ਸਨ. ਉਸ ਨੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਖਰਕਾਰ ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਬਣ ਗਿਆ.

1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਇੰਗਲੈਂਡ ਚਲੇ ਗਏ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਬਣ ਗਈ ਸੀ, ਇਸਦੇ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ (ਇੱਥੇ ਰਿਸੈਪਿਸ਼ਨ) ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਜਾਂ ਸਟੇਟ ਡਿਨਰ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਓਕਸਟਲ ਸੂਪ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੂਪ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸਟਾਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਨੁਭਵ ਦੇ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ

ਇੱਥੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਮੀਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਦੇਖੋ, ਓਸਪੈਲ ਹੱਡੀਆਂ ਜੋ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਸ਼ੇਟੇ ਜਾਣਗੇ.

02 ਫ਼ਰਵਰੀ 08

ਇਕ ਹੋਰ ਦ੍ਰਿਸ਼

ਕਿਉਂਕਿ ਆਕਸੇਲ ਹੱਡੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੁੱਝ ਵਾਧੂ ਮਾਸਟੁਕ ਸੂਪ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਇਹ ਲੇਗ ਤੋਂ ਹਨ. ਸੂਪ ਲਈ, ਕੁੱਲ ਛੇ ਗੁਣਾ ਦੇ ਲਈ ਲਗਭਗ 5 ਪੌਂਡ ਹੱਡੀਆਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ.

ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਰੱਖੋ ਕਰੀਬ 425 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ (220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਬਰੈੱਡ ਹੋਣ ਤਕ, ਇਕ ਵਾਰੀ ਮੁੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਇਸ ਨੂੰ 30-40 ਮਿੰਟ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਕਈ ਵਾਰ, ਸਟੋਵ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਮਾਇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

03 ਦੇ 08

ਮਿਰਪੋਇਕਸ - ਸਪਪੇਂਗ੍ਰਯੂਨ

ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਛੇ ਕੱਪ ਵਰਤੋ. ਸੁੱਰਿਆ , ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਲਿਲੀਕ , ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ ਰੂਟ ਆਦਿ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੀਕ ਇਸ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਆਮ ਹਨ ਇੱਥੇ ਸੁਪੈਂਗੁਰੂਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵੇਖੋ.

ਭੂਰੇ ਤੌਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਪਪਰਿਕਾ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲੇ: ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਗਰਮੱਛ, ਜੈਨਿਪੀਪਰ ਬੇਰੀ, ਥਾਈਮ.

04 ਦੇ 08

ਡੀਗਲੇਜ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਾਪਸ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਚੀਜ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੇ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਾਂ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿੰਨੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੇ ਘੰਟੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਿਅੰਜਨ 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ 6 ਘੰਟੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਦੰਡੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜੀਆਂ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਅਰੋਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਡਿੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੁੱਕ ਨਾ ਸਕਣ. ਤੁਸੀਂ ਕੂੜੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ.

05 ਦੇ 08

ਸਟਾਕ ਤਿਆਰ ਹੈ ਬਾਅਦ

ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਆਮ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ, ਫਿਰ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਸੂਪ ਨੂੰ ਭਰਨਾ.

ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ ਸੁੱਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸਟਾਕ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚਮੜੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਤਰਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਇਕ ਵਧੀਆ ਰੋਲ-ਆਊਟ, ਪਤਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ (ਟੈਰੀ ਦੀ ਕਾਲੀ ਨਾ). ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.

ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਚੁਣੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਪੋਲੇਜ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ - ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਿੱਟ.

06 ਦੇ 08

ਸੂਪ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ

ਸੂਪ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਕੰਮ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੂੰ ਕੂਕਿਆ ਹੋਇਆ ਭੰਡਾਰ ਹੋਵੇ, ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਕੁੱਝ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬਣਾਉ. ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ lumps ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ.

07 ਦੇ 08

ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਫਲੋਰ ਨਾਲ ਸੂਪ ਬੰਨ੍ਹੋ

ਖੰਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਖਿਲ੍ਲਰ ਜਾਵੇ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਘੱਟ ਸਿਟਰ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਉਬਾਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਡੀਈਰ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸੈਰਰੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਉੱਥੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਹੁਣ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਾਸਕ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

08 08 ਦਾ

ਓਕਸਟਲ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ

ਓਕਸਟਲ ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਰਿੰਜ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਪ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਾ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸਜਾਵਟ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕਿਟ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਓਸ਼ਟੈਲ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸਸਤਾ ਹੈ, ਓਸਸਟਲ ਸੂਪ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਹੋਮੀਅਰਾਂ ਨੂੰ ਲਓ:

• ਓਕਸਟਲ ਜੌਹਲੀ ਸੂਪ
• ਓਕਸਟਲ ਸਟੂਅ
• ਓਕਸਟੈਲ ਅਤੇ ਲੈਂਟਿਲ ਸੂਪ
• ਬਰੇਜ਼ਡ ਓਕਸਟੇਲਜ਼