ਪੋਰਚੇਟਾ (ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ "ਪੋਰ-ਕੇਐਤ-ਏਐਚ" ਹੈ) ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਪੋਕਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਸੁਕੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਨੁਸਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੋਰਕੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਭੁੰਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰਟੇਟਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੰਨ ਦੇ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲੂਣ ਬਦਲਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕਠੀਆਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਚੇਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ (ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ), ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਤੋਂ 4 ਪਾਊਂਡ ਬੇਜੋੜ ਸੂਰ ਦਾ ਲੂਣ
- ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ ਦੋ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- ਪੀਚੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1 ਛੋਟਾ ਬਲਬ ਫੈਨਿਲ (ਜਾਂ ਅਨੀਜ਼)
- 3 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 8 ਕੁੱਕੜ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਜਮੀਨ ਸੂਰ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ
- 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਰਸੇਸਮ (ਨਾਜ਼ਰ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪੈਨਕੋ ਬ੍ਰੀਕ੍ਰਾਮਬ
- 1 ਅੰਡੇ (ਕੁੱਟਿਆ)
- 1 ਨਿੰਬੂ (ਉਬਾਲੇ, ਬਾਰੀਕ ਗਰੇਟ)
- 1 5 ਪੌਂਡ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
- ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਸੂਰ ਦੇ ਬਟਰਫਿੱਟ ਤੋਂ ਪੁੱਛੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ 1 ਇੰਚ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਚੁੱਕ ਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਖੁਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ, ਇਕ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ 1 ਇੰਚ ਲੰਘਾਓ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੌਂਨ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਫਲੈਪ ਖੋਲ੍ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਿਤਾਬ ਵਾਂਗ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ. ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੱਟ ਲਿਆ ਹੈ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ 1 ਇੰਚ 'ਤੇ ਰੋਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਕਟੌਤੀ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਫਲੈਟ ਬਣ ਜਾਵੇ.
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜਮੀਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਛਿੜਕ
- ਫੈਨਿਲ ਬਲਬ ਉੱਪਰ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਜ਼ਬੀ ਫਰੇਂਡ ਨੂੰ ਬਚਾਓ. ਬੱਲਬ 'ਤੇ ਕੁਆਟਰ, ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟੋ ਬਾਰੀਕ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ (ਫਰੌਂਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ), ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਰੋਸਮੇਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ 8 ਕੁ ਵਜੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਅਕਸਰ ਚਿੜ੍ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਲਈ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਪੈਨਕੋ, ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਤਾਜ ਭੂਰੇ ਪੋਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪੋਰਕ ਬੈਟੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਢਿੱਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਹੈਚ ਪੈਟਰਨ ਸਕੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਪੈਰੀਿੰਗ ਚਾਕੂ ਵਰਤੋ. ਇਸ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਰੈਂਡਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਜਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਸਲਾਈਟਾਂ ਨੂੰ ਘੁੱਲ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੂਰੇ ਸਤ੍ਹਾ ਉਪਰ ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਪੂੰਬਣਾ
- ਪੋਰਕ ਪੇਟ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਫਲੈਟ ਸੂਰ ਲੂਣ ਨੂੰ ਲਗਾਓ. ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੇ ਸਮਾਨ ਭੂਰੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਕ ਜੈਲੀ ਰੋਲ ਵਾਂਗ ਪੇਟ ਅਤੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਕਸਾਈ ਦੇ ਜੋੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਰੱਖ ਸਕਣ. ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ porchetta ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਰੈਫੀਫਾਈਰੇਟ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਰਾਤ ਭਰ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤੋ ਰਾਤ porchetta ਨੂੰ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟੇਡ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਉਣ ਦਿਓ.
- 350 ° F ਓਹੀਨ ਲਈ ਓਹੀਨ ਓਲੀਅਨ. ਬਜਾਏ ਕੋਸੇਰ ਦੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਚੇਟੀ ਬਜਾਏ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਰਿਮਿਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਤੇ ਰੱਖੋ. 2 ਤੋਂ 2-1 / 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ.
- ਤੁਰੰਤ-ਪੜਦੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇਹ 145 F ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਰਨ ਤੋਂ ਪੋਲਚੇਟਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਜੇ ਪੋਰਚੇਟਾ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਜੇ ਵੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 500 ਫੁੱਟ ਤਕ ਵਧਾਓ, ਅਤੇ 10 ਹੋਰ ਮਾਤਰਾ ਪਕਾਓ.
- ਪੋਰਚੇਟਾ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਦੇਵੋ, ਫਿਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ. ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਕੋਈ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ porchetta ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 2194 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 191 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 68 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 89 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 452 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 360 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 99 ਗ੍ਰਾਮ |