ਅੰਡਾ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼

ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਕਿਹੜਾ ਦਰਜਨ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ, ਗ੍ਰੇਡ, ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸ਼ਬਦ-ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਡੀਕੋਡ ਕਰੋ.

• ਏਅਰ ਸੈਲ - ਅੰਡਾ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਿਰੇ ਤੇ ਝਰਨੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਵਾ ਦੀ ਇਕ ਜੇਬ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਉਮਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਹਵਾ ਸੈੱਲ ਵੱਡੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਐਲਬੂਮਿਨ - ਯੋਕ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਿਆ ਅੰਡਾ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਐਲਬਿਊਮਿਨ ਇਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕੁੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਠੋਸ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਸਟਾਰਡਾਂ, ਕੈਸੇਰੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• ਖੂਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ - ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸੰਕਰਮਣ ਗਠਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਯੋਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਖੂਨ ਦੀ ਨਾੜੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਡੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੂਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਚਟਾਕ ਇੱਕ ਉਪਜਾਊ ਆਂਡੇ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
• ਪਿੰਜਰੇ ਤੋਂ ਮੁਕਤ - ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਰੱਖੇ ਅੰਡੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ. ਪਿੰਜਰੇ ਮੁਕਤ ਮੁਰਗੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁੱਗੀ ਘਰਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵੱਡੀ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਜ਼ਾਦੀ ਨਾਲ ਘੁੰਮਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੁਫਤ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• ਚਾਲਾ - ਚਿੱਟੀ, ਰੱਸੀ ਵਰਗੀ ਤੂੜੀ, ਇੱਕ ਕੱਚੀ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਪਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਲਾ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਯੋਕ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਆਂਡਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਾਜ਼ੀ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਚਾਲਾਜ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
• ਫ੍ਰੀ-ਰੇਂਜ - ਪਿੰਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਫਰੀ-ਸੀਮਾ ਹੈਨਸ ਬਾਹਰੋਂ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਕੁਛਿਆਂ ਨੂੰ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਣ ਪੀਣ ਲਈ ਦਿੱਤੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੀੜੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ.
• ਗਰੇਡ - ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਅੰਡਾ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ. ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਏ ਏ, ਏ, ਜਾਂ ਬੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਂਡ ਦੇ ਗਰੇਡ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਡਰ ਗਰੇਡ ਏ.ਏ ਜਾਂ ਏ ਗਰੇਡ ਬੀ ਦੇ ਅੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• ਲੇਸਾਈਥਨ - ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ emulsifier ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਹ emulsifying ਜਾਇਦਾਦ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਹੌਂਲੈਂਡਾਈਸ ਸਾਸ ਜਿਹੇ ਕਪੜੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
• ਜੈਵਿਕ ਅੰਡਾ - ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਅੰਡਾ ਜੋ ਹਾਰਮੋਨਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀੜੇਮਾਰ ਦਵਾਈਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜੈਵਿਕ ਸੀਲ ਸਹਿਣ ਲਈ, ਅੰਡੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਨੂੰ ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੇ ਸਜੀਵ ਮਿਆਰ ਪੂਰੇ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.

• ਪਾਲਚੁਰਾਈਜ਼ਡ - ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਲਈ ਆਂਡੇ ਭਰੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਪਾਊਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
• ਸ਼ੈੱਲ - ਅੰਡੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਬਣਤਰ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੋਰ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸ਼ੈੱਲ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪੋਰਰ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਗੈਸਾਂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤਾਜ਼ੇਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਪਾਰਕ ਅੰਡੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਣਿਜ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲਿਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਸ਼ੈੱਲ ਦਾ ਰੰਗ ਕੁਕੜੀ ਦੇ ਨਸਲ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
• ਆਕਾਰ - ਅੰਡੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਨਸਲ, ਉਮਰ ਅਤੇ ਰਹਿਣ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਆਂਡੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਛੋਟੇ, ਮੱਧਮ, ਵੱਡੇ, ਵਾਧੂ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਜੰਬੋ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਜੰਬੋ ਅੰਡਾ ਲਗਭਗ 1/4 ਵਜੇ ਵਾਲੀਅਮ ਹੈ.
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅੰਡਾ - ਮੁਰਗੀਆਂ ਤੋਂ ਅੰਡੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
• ਯੋਕ - ਅੰਡਾ ਦਾ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਜੋ ਕੁੱਲ ਅੰਡਾ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੈ.