ਕੋਚੀਨਿਲੋ ਅਸਾਂਡੋ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੂਰ, ਸਪੇਨ ਦੇ ਕੈਸਟੀਲਾ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੇਗੋਵਿਆ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਸ਼ੇਫ ਆਪਣੀਆਂ ਭੁੰਨਿਆ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿੱਚ ਮਾਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਕੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਮਾਸ ਕਿੰਨਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਸਲੀ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਕੇਂਦਰ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ. ਚਿੱਕੜੌੜੀ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਉਹਨਾਂ ਸੂਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ ਥੁੱਕ ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਲਗਭਗ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਆਕਾਰ ਹਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਖੋਜ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਤੋਂ ਪੁੱਛੋ ਤਾਂ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਗੇ.
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਫਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਰਜਨ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਤੇਲ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਜੋ "ਫ਼ਰੂਟੀ" ਵਜੋਂ ਵਰਣਿਤ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਇੱਕ 6 ਲੇਬੀ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਕੱਪ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਕੱਪ (1 ਸਟਿੱਕ) ਮੱਖਣ
- 2 ਮੱਧਮ ਗਾਜਰ
- 1 ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 425 ਐਫ ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਸੀਜ਼ਨ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਦਰ, ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਲਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਅਲੂਨੀਅਮ ਦੀ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਕੰਨ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਖੁੱਲੀ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਲੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਵਾਓ.
- ਕਰੀਬ 2 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੈਨ ਡਰਪਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਓਵਨ ਅਤੇ ਪਾਸੋ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਾਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਛਿੱਲ ਲਗਾਉਣਾ. ਗਾਜਰ ਨੂੰ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਘਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਾਗਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਘਾਹ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. (ਮੀਟ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਜੂਸ ਸਾਫ ਅਤੇ ਲਹੂ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.) ਕੰਨ ਤੋਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੇਲਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਪਿਗਲੇ ਰੱਖੋ. ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦਰਾਜ਼ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਰੱਖੋ.
- ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੂਸ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਸਟੋਵੋਟੋਪ ਤੇ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਥੁੱਕ ਦਿਓ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਮਾਓ. ਗ੍ਰੇਵੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟਰੇਨਰ ਜਾਂ ਚੀਜ਼ ਕਲੈੱਪ ਰਾਹੀਂ ਖਿੱਚੋ.
- ਇਕ ਵੱਡੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਘੁੰਮ ਕੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਹਰਾ ਸਲਾਦ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 790 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 41 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 204 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 86 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 39 ਗ੍ਰਾਮ |