ਇਹ ਸੂਪ, ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬੇਹੱਦ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਈਸਟਰਨਲ ਈਸਟਨ, ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਜਾਂ ਸੈਨ ਸਿਲਵੇਸਟੋ (26 ਦਸੰਬਰ) ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਆਹਾਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ.
ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਆਮ ਨਾਂ ਇਸ ਸੂਪ ਲਈ ਇਟਾਲੀਅਨ ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ, ਨੈਪਲ੍ਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡੱਬਾ ਜੋ ਕਿ ਡਾਰਕ-ਹਰਾ, ਕੁਝ ਕੁ ਪਿਆਲੇ ਸਬਜ਼ੀ (ਜੋ ਕਿ ਦਾ ਸੁਮੇਲ: ਚਿਕਾਰੀ, ਐਸਕੋਰੋਲ , ਟਾਰਜ਼ੇਲਾ , ਸਵੋਈ ਗੋਭੀ, ਪੈਂਟੌਰੇਲ, ਬੋਅਰਜ, ਆਦਿ) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨਿੱਕਤਾ ਅਨੁਰੂਪ ਕੋਰਲੀ , ਮੀਟ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਬੀਫ, ਗਨਸੀਅਲ, ਪੋਕਰ ਰੀਬਜ਼, ਹੈਮ ਹੋਕਜ਼, ਵਾਰਡ, ਅਤੇ / ਜ ਲੰਗੂਚਾ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮੀਟ ਬਰੋਥ.
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਾਨ ਡਿਸ਼ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਬਿੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਚਮਚੇ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ , ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੁਚਲਿਆ ਲਾਲ ਚਿਲਪੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ (ਜਾਂ 1 ਛੋਟੀ ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਪੇਰਰੋਨਿੰਕੀ ਚਿਲਪੀ ਮਿਰਚ, ਕੁਚਲਿਆ)
- 6 ਕੱਪ ਮੀਟ ਬਰੋਥ (ਚਿਕਨ, ਬੀਫ, ਜਾਂ ਦੋ ਘਰੇਲੂ ਬਰੋਥ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਬੇਸ਼ਕ, ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੈਂਬਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1
- ਗਾਜਰ , ਪੀਲ ਅਤੇ 3 ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ
- 1 ਸੈਲਰੀ ਦਾਲ, 3 ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 4 ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ (ਗ਼ੈਰ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ) ਇਤਾਲਵੀ ਸਾਸੇਸ, ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਅਤੇ ਸੁੱਟਿਆ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਛੋਟੇ, 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ
- 1 ਸਮੂਹ
- ਬਰੌਕਲੀ ਰਬੇ ( ਰੱਬੀ ), ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਦਾ ਸਿਰ, ਐਸਕੋਰੋਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨੀ, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1/2 ਸਿਰ ਸੈਵੋਯ ਗੋਭੀ, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਗੈਸ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਅੱਧ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਮਿਸ਼ਰਣ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵੱਡੀ, ਡੂੰਘੀ ਸਟੋਪ ਸਪੌਟ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲਸਣ ਕੇਵਲ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ. ਕਰੀਬ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁਚਲ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ.
- ਬਰੋਥ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਕਵਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. (ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਵੀ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ ਰੂੰਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮਾਲਾਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ! ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਗ੍ਰੀਨ, 1-2 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਇਹ ਵਾਧੂ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
- ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਵੀ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਰੀਂਡਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ). ਬੋਰਟੇਡ ਗਰੀਨਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੁੱਤ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰੀਨ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤਾਕੀਆਂ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਵਾਲੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਦਾੇ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ਼ਿਆਨੋ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਕੋ ਡੀ ਟੂਫੋ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜੋੜਾ ਹੋਵੇਗੀ
ਵਧੀਕ ਜਾਣਕਾਰੀ:
ਨਾਮ " ਮਿਨੇਸਟਰਾ ਮੈਰੀਟਾਟਾ " ਦਾ ਅਰਥ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਵਿਆਹ ਦਾ ਸੂਪ" ਹੈ, "ਵਿਆਹ ਦੇ ਸੂਪ" ਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਿਲ, ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਸੂਪ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਦੇ "ਵਿਆਹ" ਨੂੰ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਕ ਕੋਰਸ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੋਣਾ ਸੀ.
ਅਮਰੀਕੀਕਰਨ (ਜਾਂ ਕੈਨੇਡੀਅਨ) ਰੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਗਰੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਜਾਂ ਸੂਪ ਲਈ ਮੀਟ, ਜਾਂ ਮਾਸ ਦਾ ਕੋਈ ਟੁਕੜਾ ਕਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ. ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੰਸਕਰਣ ਅਕਸਰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਪਾਸਤਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਵਾਇਤੀ ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ 5-6 ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ 3 ਵਰਤਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਡਨ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗੇ, ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸਲੇਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ, ਚ੍ਰੂਟੇਟਰ, ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਲਾਰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਤਾਲਵੀ-ਅਮਰੀਕਨ ਵਰਜ਼ਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ.
ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਬੇਅੰਤ ਬਦਲਾਅ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਰਜਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੱਭਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ,
ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਦਿਮਾਗੀ, ਹਨੇਰੇ ਹਰੇ-ਭਰੇ ਮੌਸਮ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ (ਡੰਡਲੀਅਨ ਗਰੀਨ, ਕਾਲਡਜ਼, ਡਾਈਨੋਸੌਰ / ਲੇਸੀਨਾਟੋ / ਟਾਸਕਨ ਕੇਲੇ, ਕਰਲੀ ਐਡੀੀਵ [ਉਰਫ ਫ੍ਰੀਸੀ ], ਸਵਿਸ ਚੌਰਡ, ਕਰਲੀ ਕਾਲ, ਜਾਂ ਬੀਟ ਗਰੀਨ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਰਵਾਇਤੀ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਫਿਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ!), ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 284 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 19 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,171 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |