ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੋਲਪੈਟ ਅਤੇ ਪੋਪਟਟੋਨੀ, ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਅਤੇ ਮੀਟਲੋਵਜ਼ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ, ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੋੱਕੋਵਰ ਜਦੋਂ ਹਰੀਜੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜਿੰਨਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੱਜ ਹੈ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗ ਅਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤੋਂ ਛੇਤੀ ਵਰਤਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ,
ਇਹ ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ mince ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ, ਸੀਜ਼ਨ ਖਾਣਾ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਜ ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ.
ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਠੋਸ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੂੰਹ ਖੁਆਏ ਜਾ ਸਕਣ.
ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਮੀਟਲੋਫ਼ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਪੁਰਾਣੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ; ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਰੋਟੇ ਅਪੀਸੀਅਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ , ਜੋ 4 ਵੀਂ ਜਾਂ 5 ਵੀਂ ਸਦੀ ਈ. ਤੋਂ ਰੋਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ, ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੀਟਲੋਫ ਦਾ ਕੁਝ ਸੰਸਕਰਣ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਸਮ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਫੋ ਨੋਡਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਡਲ ਈਸਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ( ਕੋਫਟਾ , ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ).
ਮੇਟਬਾਲਸ
ਮੀਟਬਾਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੱਚੇ, ਨਰਮ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦਾ ਤੁਸੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਪਰ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਮੀ-ਅਤੇ-ਪੌਪ ਕਿਸਮ ਦੀ ਟ੍ਰੇਟਰੋਰੀ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਨਾ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਘਰ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਮੰਨੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.
ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਜਿਹੜੇ "ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ" ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ-ਅਮਰੀਕਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੇਨਿਊਜ਼ ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਕ ਇਤਾਲਵੀ ਡਾਂਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਤਾਲਵੀ-ਅਮਰੀਕੀ ਹੈ.
"ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ" ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਉਹ ਨਹੀਂ ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਪੁਗਲਿਆ ਵਿਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਵਿਚ ਇਟਲੀ ਦੇ ਬੂਟ ਦੀ ਅੱਡੀ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲ ( ਪੋਪਲਟੀਨ ) ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਆਲ ਥਿੰਗਸਿਸੀਲੀਅਨ ਦੇ ਲੇਖਕ ਪਿਨੋ ਕੋਰੰਟੀਨੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟਬਾਲਸ ਸਿਸੀਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼-ਮੌਕੇ ਰਾਗੂ ਸੌਸ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਆਮ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਦੇ ਸਿਖਰ' ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਟਲੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਮੀਟਬਾਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ Primo (ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦੂਜੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ( ਕੰਟੋਰੋ ); ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬੀਟ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਟਸੈਂਨੀ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ
ਮੇਟਲੋਏਫ
ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਵਾਂਗ, ਮੀਟਲਾਫ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਮਰਤਾ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਕਿਰਾਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਧਾਈ ਰੂਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਕਦੇ ਇੱਕ ਇਟੈਲੀਅਨ ਰੈਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ.
ਦੋਵੇਂ ਆਮ ਕਰਕੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰੀਬ 50% ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬੀਫ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ 25% ਭੂਮੀ ਸੂਰ ਦਾ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਾਈਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਟੇਲੀਅਨ ਅਕਸਰ ਬ੍ਰੇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ - ਬਿੰਡਰ / ਭਰਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ: ਦਿਨ-ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਾਲਵੀ ਰੋਟੀਆਂ ਲੈ ਲਵੋ, ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੁੱਧ ਕੱਢ ਦਿਓ.
ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਹੋਵੇ, ਸਿਰਫ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜੀ. ਭੂਮੀ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਿੰਨੇ ਹੋਏ? ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੱਖ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀ ਹਾਂ, ਪਰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਭੂਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਮੀਟ ਦੀ ਬੋਟੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਦਿਨ-ਬਿਰਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚੋਲ ਢਲਾਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਹੋਣ ਸਮੇਂ ਉਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਘੁਲਦਾ.
ਇਟਾਲੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਮੀਟਲੂਵਜ਼ ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਸਫਾਈ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਹੈਮ ਜਾਂ ਪੈਂਸੇਟਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਤਾਲਵੀ ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਮੀਟਲੋਫ ਪਕਵਾਨਾ:
- ਕਲਾਸੀਕਲ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੀਟਬਾਲਸ
ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਸੰਧੀ ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਮੀਟਬਾਲਸ ਟੈਂਡਰ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. - ਇਟਾਲੀਅਨ-ਸਟਾਇਲ ਵੇਲ ਮੀਟਬਾਲਸ ( ਕ੍ਰੋਕੈਟੀ ਡੀ ਵੈਂਟੀ ਆਲਲਾਇਲਿਏਨਾ )
ਬਚੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਵੈਸਲ, ਟਰਕੀ, ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਨਮੋਹਕ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਵਸਤੂ. - ਮੀਟਬਾਲਸ ਨਾਲ ਇਤਾਲਵੀ ਵੇਲਡ ਸੂਪ ( ਮਿਨੇਸਟਰਾ ਮੈਰਟਾਟਾ ਕੌਨਪਲੇਟਾਈਨ)
ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੂਪ (ਜੋ ਵਿਆਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨਹੀਂ) ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਦਿਲ ਪੱਤੇਦਾਰ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਨਾਨਨਾ ਰੀਨਾ ਦੀ ਟਰਕੀ ਮੀਟਲੋਫ਼ ( ਪੋਪਟਟੋਨ ਡੀ ਟੈਸੀਨੋ ਡ ਨਾਨਨਾ ਰੀਨਾ )
ਇਕ ਯਹੂਦੀ-ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਪਸਾਹ ਲਈ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੇਂਦਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੇ ਪਿਸਤੌਲਾਂ ਜਾਂ ਪਾਈਨ ਬੂਟਾਂ ਨਾਲ.
[ਡਾਨੈਟ ਸੇਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ]