ਇਥੋਪੀਆਈ ਕੌਫੀ ਸਮਾਰੋਹ ਇਥੋਪੀਆਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਹ roasting ਕਾਫੀ ਬੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਕਾਫੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ibriks ਦੇ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਤਿਆਰ.
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
ਇਥੋਪੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਘਰ ਦੀ ਔਰਤ (ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਔਰਤ) ਹਰ ਰੋਜ਼ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਦੀ ਕਟੀਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ (ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਵੇਰੇ, ਇਕ ਵਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ) ).
ਇਹ ਵੀ ਰਿਵਾਜ ਹੈ ਕਿ ਔਰਤਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨ ਸਮਾਰੋਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੀਆਂ ਸਮਾਰੋਹ ਕਰਨ.
ਕੌਫੀ ਸਮਾਰੋਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮਾਜਿਕ ਮੌਕਿਆਂ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਕਟੀਰੀ ਰਸਮ ਵਿੱਚ ਬੁਲਾਉਣ ਲਈ ਸਤਿਕਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤੀ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨ ਰਾਜਨੀਤੀ, ਭਾਈਚਾਰੇ ਅਤੇ ਗੱਪਾਂ ਵਰਗੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮਾਰੋਹ ਦੇ ਕਲਾਕਾਰ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਦਿਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੌਕਿਆਂ (ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਘਾਟੇ) ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮਾਰੋਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਾਰਮੈਟ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸ਼ੁੱਧ ਸਮਾਜਿਕਤਾ ਦੇ ਪਾਰ, ਕਾਪੀ ਰਸਮ ਇਥੋਪੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੂਹਾਨੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਜੋ ਇਥੋਪੀਆਈ ਕੌਫੀ ਕਲੀਮੈਂਟ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ . ਕੌਫੀ ਦਾ ਇਸਲਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਹੋਣ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਤਮਾ ਦੀ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਕਾਪੀ ਰਸਤਿਓਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਦੌਰ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਰੂਹਾਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਫੀ ਸਮਾਰੋਹ
ਲੰਬੀ ਇਥੋਪੀਆਈ ਕੌਫੀ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿੱਚ ਕਾੱਪੀ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਹ ਰਸਮ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿਹੜੀ ਔਰਤ ਰਸਮ ਪੂਰੀ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ ਉਹ ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਭਰਿਆ ਤਾਜ਼ੇ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਘਾਹ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਫੈਲਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਉਸ ਨੇ ਦੁਸ਼ਟ ਆਤਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਧੂਪ ਧੁਖਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਮਾਰੋਹ ਦੌਰਾਨ ਧੂਪ ਧੁਖਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ. ਉਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੋਲ ਥੱਲੇ, ਕਾਲੇ ਮਿੱਟੀ coffeepot (ਇੱਕ ਜੁਬੇਨੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ) ਭਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕੋਲਾਂ ਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.
ਫਿਰ, ਹੋਸਟੇਸ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਹਰੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਲੰਬੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ, ਵੋਕ-ਆੱਨ ਪੈਨ ਵਿਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੋਲੇ ਜਾਂ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਫੜੀ ਰੱਖਣਾ, ਉਹ ਕਤੂਰਿਆਂ ਅਤੇ ਮੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਬੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੀਨ ਸਫਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਸੀ. ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਭੁੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜ ਕੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ (ਬਹੁਤਿਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਪੋਕੌਂਕ ਪੌੱਪਰ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ) ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਬੀਨ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਉਦੋਂ ਤਕ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਕਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਝੜਪਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਕੌਫੀ ਦੀ ਮਹਿਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਾਰੋਹ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਹਿਲੂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੋਸਟੇਸ ਨੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਨੂੰ ਪੀਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਲੇਸ ਵਰਗੀ ਇਕ ਸਾਧਨ ਵਰਤਦੀ ਹੈ. "ਮੋਰਟਾਰ" ਇਕ ਛੋਟਾ, ਭਾਰੀ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਬਾਟਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੁਕੇਚਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ( ਉਰਦੂ ਵਾਲੀ ਚਾਬੀ-ਚਾ), ਅਤੇ "ਪੈਸਟਲ" ਇੱਕ ਖੰਭੇ ਦੇ ਅੰਤ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਜਾਂ ਧਾਤ ਦਾ ਸਿਲੰਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਝੇਜਨੇਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹਨਾਂ ਸਾਧਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਦਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੁਬੇਨੇ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਆਮ ਕਰਕੇ ਕੌਫੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਲਾਕਾਰ ਕਫ਼ਿੱਪਪੋਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤੌੜੀ ਦੀ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟ੍ਰੇ, ਹੈਂਡਲ-ਘੱਟ ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੇ ਹੋਏ ਕੱਪ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਸਮਾਰੋਹ ਅਭਿਨੇਤਾ ਕੱਪ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਸਟ੍ਰੈਂਪ ਨੂੰ ਤੋੜਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੀ ਹਰ ਕੱਪ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਕੌਫੀ ਦੇ ਡ੍ਰੇਗ ਪੋਟ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੋਟੇ ਆਧਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦਾ ਬੱਚਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਮਹਿਮਾਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਾਪੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਲਾਕਾਰ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮਹਿਮਾਨ ਆਪਣੀ ਸ਼ੂਗਰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇ ਉਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਦੁੱਧ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬੁੰਨੇ ਟਿੱਟੂ ("ਪੀਣ ਲਈ ਕਾਫੀ"), ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸ ਦੇ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਫੀ ਲਈ ਹੋਸਟੈਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸੰਸਾ ਕਰੋ.
ਕੌਫੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਗੇੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਵਾਧੂ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਅੱਲੋਲ , ਟੋਨਾ ਅਤੇ ਬਾਰਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਹਰ ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਹਿਲੇ ਨਾਲੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੱਪ ਆਤਮਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੀਸਰੀ ਸੇਵਾ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਕ ਬਰਕਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫਰਕ
ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਪ੍ਰੀਕ੍ਰਿਆ ਇਥੋਪਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਪਰ, ਕੁਝ ਬਦਲਾਅ ਹਨ. ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਜਿਹੇ ਹਨ: ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੌਫੀ ਕ੍ਰੀਕੇਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਹੋਸਟੈਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਇਲਾਈਮ , ਦਾਲਚੀਨੀ , ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਰੈਸਟਰਾਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ) ਪੀਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਗਰਾਈਡਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੌਫੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਫਿਲਹਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਕੁਝ ਹੋਸਟੇਸ ਇਸ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਚ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਫਿਲਟਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕੇ. ਦਿਹਾਤੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੂਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੌਫੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਥੋਪੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਰੌਡ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭੂਨਾ ਦਾਲਾਂ , ਮੂੰਗਫਲੀ, ਪੋਸਕੋਰਨ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਚੈਰੀਆਂ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਕਾਫੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.