ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੋਈਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਘਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੱਭੋਗੇ. ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ, ਇਹ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਇਆ ਬੀਫ ਸਟੂਵ ਆਖਰੀ ਆਰਾਮ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 2 ਕੱਪ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੋਗਨੈਕ (ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਬ੍ਰੰਡੀ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪੀਲੇ ਪਿਆਜ਼, ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ
- 2 ਗਾਜਰ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ 2 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 3 ਕਲੇਸ ਲਸਣ, ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕੋ ਰੋਸਮੇਰੀ
- 10 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 3 ਸਾਰਾ ਕਲੀਵ
- 1 ਹਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੈਰ
- 1 ਸੁੱਕ ਪੱਤੀਆਂ
- 3 ਪਾਊਂਡ ਬੀਫ ਚੱਕ, 2 ਇੰਚ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਬੇਕਨ, ਮੋਟੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੋ
- 2 ਚਮਚ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਛੋਟਾ ਮੱਖਣ
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲਡ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਸਾਫ਼ ਸੁਕਾਏ ਗਏ ਅਤੇ ਤੌਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨਾਨ-ਰਿਐਕਟੀਵਿਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮੱਛੀ , ਬੀਫ ਸਟਾਕ , ਕੰਨਗੈਕ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਲਸਣ, ਪੈਨਸਲੀ, ਥਾਈਮੇ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਮਿਰਚਕੋਰਨ, ਕਲੀਵਜ਼, ਹਰਚੀਸ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ. ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਰੈਫਿਰਜੇਟ ਅਤੇ ਮਾਰਨੀ ਕਰੋ.
300F ਲਈ ਇੱਕ ਓਵਨ Preheat ਮੈਰਨੀਡੇ ਤੋਂ ਬੀਫ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ; ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਸਪੌਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਰਨੀਡ ਤਰਲ ਰੱਖੋ.
ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਬੈਂਕਰ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਭਾਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕ੍ਰੀਜ਼ਪ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਰੱਖਣਾ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲੀ ਕਰੋ. ਬੇਕੋਨ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਡਰੇਨਡ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਧੁੱਪ ਦੇ ਫੁੱਲ ਨਾ ਆਵੇ.
ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਮੈਰੀਨੇਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਾਊਟ ਲਗਾਓ, ਅਕਸਰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਾਰੇ ਰਾਖਵੇਂ ਮੈਰਨੀਡ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਇਕ ਆਸਾਨ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੰਡਾਓ.
ਚਰਬੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕ ਅਤੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਫ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਘੁਟਲੇ ਚੱਮਚ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਡਬਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿਓ.
ਦਰਮਿਆਨੀ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ sauté ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਬਹੁਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਸਪਾਰਪਟੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਅਤੇ ਸਟੀਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਇਕ ਮਧੂ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਦੇ ਰਾਖਵੇਂ ਚਮਚ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ . ਉਬਲਦੇ ਮਨੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਡਬਲ ਓਵਨ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸੇਕ ਦਿਓ.