ਗਰਮ ਨਾਰਥ ਇੰਡੀਅਨ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਗਰਮ ਨਾੱਨ (ਟੰਡੂਰ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਪਾਈਪ ਕਰਨਾ. ਬਿਹਾਰੀ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਗਲੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਿੰਦੂ ਧਰਮ ਵਿਚ ਗਊ ਦੇ ਸਤਿਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬੀਫ ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਜਾਂ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਰਾਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਿਹਾਰ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਵਿਚ ਬੇਪ੍ਰਵਾਹੀ ਹੈ. ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਆਮ ਕਰਕੇ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇੱਕ ਮੁਸਲਮਾਨ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਵਧੇਰੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਵੱਛੇ ਜਾਨਵਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਲੰਬੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਮੈਰਿਚਿੰਗ ਟਾਈਮ ਦੁਆਰਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਪਾਇਚੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦਾ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪਪਾਏ ਦਾ ਪੇਸਟ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਕਿਊਰ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਲਾਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2.5 ਪਾਊਂਡ (1 ਕਿਲੋ) ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਬੀਫ (1 "ਘੜੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਕੱਪ ਦਹੀਂ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ
- ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇਨ ਪਾਊਡਰ
- 2 tsps ਧਾਲੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਸਟਾਰ ਅਨੀਊਸ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ ਗੈਸ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਟੀਬੀਐਸ ਕੱਚਾ ਪਪੀਤੇ ਦਾ ਪੇਸਟ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਨੂੰ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ.
- ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਓ (ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ, ਗਰਾਸਰੀ ਜੀਅ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਮਲੀਆਹਾਰੀ, ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਸਟਾਰ ਅਨੀਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਗ੍ਰੇਸ ਪਾਊਡਰ, ਪਰ ਪਪਾਈ ਪੇਸਟ ਨਾ ਕਰੋ) ਇਸ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਕਾਬਾਬ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਬੀਫ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਪਪੀਤੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜੋੜੋ. ਪਪਾਇਜ਼ ਪੇਸਟ ਮੀਟ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ.
- ਹਰੇਕ ਸਕਾਈਮਰ 'ਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਬੀਫ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਥਰਿੱਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਬਣਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤੰਦੂਰ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲੋੜੀਦੇ ਪੱਧਰ' ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ.
- ਗਰਮ ਨੈਨ (ਤੰਦੂਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਪਾਏ ਦੀ ਪੇਸਟ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ, ਗਰੇਨ ਪਪਾਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਪਾਇ ਵਿਚ ਪਪੈਨ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਕੁਕੜੇ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 282 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 105 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 115 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |