"ਵੈਲਵੀਟਿੰਗ" ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ-ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਤਾਲਾਬੰਦ ਹੋ ਸਕੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੀਏ.
"ਵੈਲਵੀਟ" ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਵਿਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਮਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਤਾਲਾ ਲਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਛਾਤੀ ਨਰਮ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ "ਵੈਲਵੇਟਿਂਗ" ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਵਾਲੇ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਰਾਈਆਂ ਲਈ ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਪਰਤ ਜਾਂ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ "ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ" ਜਾਂ "ਸ਼ੂਤਰ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ" ਨਾਲ ਹਿਲਾਅ-ਫਰਾਈਆਂ ਲਈ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਮਰ੍ਰਿਜ / ਮਖਮਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਸੀਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਇਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਫਰਰਿਜ਼ ਬੈਗ ਵਿਚ ਮੱਖੀ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਅਗਲੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਆਜੋਜਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵੂਲਵੇਟਿੰਗ ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਸੀ ਹਿਕਨ , ਬਰੋਕੋਲੀ ਚਿਕਨ , ਜਨਰਲ ਤੈਸੋ ਦੇ ਚਿਕਨ , ਜਾਂ ਸ਼ੰਘਾਈ ਸਟਾਈਲ ਸਵੀਟ ਐਂਡ ਸੌਰ ਪੋਕਰ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਆਦਰਸ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਬੋਨਲ, ਸਕਿਨੈਸਿਅਲ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ ਸਫੈਦ
- 1 ਚਮਚ cornstarch
- 2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ 3/4 ਤੋਂ 1 ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ, ਉਛਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੰਟੇਨ ਵਿੱਚ ਮਾਰਨੇ.
- ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਕੇ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਿਕਨ ਢੱਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਪਾਈ ਹੋਈ ਵੋਕੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਤੌਹਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਤੇਲ 180 ਐੱੱ. ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫਲੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਗਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਚੌਪਰਸਟਿੱਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਚਿਕਨ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿਚ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਿਲਵਾੜ ਕੇ ਤਿੱਲੀ ਹੋਈ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 629 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 62 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 47 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 95 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 1 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |