ਇਸ ਸੇਬਤੀ ਲਾਤੀਨੀ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ, ਐਡਬੋ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਸਭ ਮੰਤਵੀ ਸੀਜ਼ਨ ਹੈ ਜਿਹੜਾ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੀਨਨ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਡਬੋਡੋ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ " ਮੈਰਾਟਾਈਨ ਅਤੇ ਐਡਬੋ ਸਾਸ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ." '
ਆਡਬੋ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ
ਰੈਫਰੀਜੇਂਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਐਡੋਵੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮੀਟਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਵ੍ਰਿੰਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਨ.
ਐਡਬੋ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਆਡੋਹਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ " ਸੰਗਮਰਮਰ ਕਰਨਾ." ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ ਕਿ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲੱਕੜੀ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਜੈਤੂਨ, ਸਿਰਕਾ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਦਿਨ, adobo ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਰਿੱਛ ਦੇ ਪੇਸਟ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦਾ ਹੁਣ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਬੀਨਜ਼, ਸਟਯੂਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਡੋਬ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ
ਐਡਬੋ ਵਿਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਸਣ, ਓਰਗੈਨੋ, ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੂਡਲ ਹਨ . ਫਿਰ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਿਊਬਨ ਐਡੋਬੌਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਖੱਟੋ ਸੰਤਰੀ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੋਰਟੋ ਰਿਕਸ਼ਾ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਅਰੇਗਨੋ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕਣਕ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਿਲੈਂਟੋ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਐਡਬੋ ਦੀ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਪਿਆਜ਼, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਖੱਟਾ ਸੰਤਰੀ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਮਲਬੇ ਅਤੇ ਮਾਰੀਨੇਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟ ਵਿਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਮਿਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅਦੋਬ ਲਈ ਉਪਯੋਗ
ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਲਾਤੀਨੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਸੂਰ, ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ, ਅਤੇ ਐਡਬੋ, ਚੋਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਿਫਿੰਗ, ਪਕਾਉਣਾ, ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਸੌਟਿੰਗ ਲਈ ਇਹ ਵਧੀਆ ਸੀਜ਼ਨ ਹੈ.
ਐਡਬੋ ਨੂੰ ਸਟੋਵ, ਸੌਸ, ਬੀਨਜ਼, ਸੂਪ ਸਟਾਕ, ਬੇਕ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਬੇਸ ਮੌਸਮੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ, adobo sauces ਲਾਲ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਨ. ਮੈਕਸੀਕਨ ਐਡਬੋਸ ਕੁਚਲ ਮਿੱਠੇ , ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ adobo ਸਾਸ ਵਿੱਚ marinated ਅਤੇ ਫਿਰ grilled ਹਨ ਐਡਬੋ ਸੋਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਸਕੇ.
ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਮਾਮ ਮਿਰਨ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਡਿਸ਼, ਚਿਕਨ ਐਡਬੋ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਦੋਬੋ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਮ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪਲੇਟ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ.
ਆਡੋਬੋ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਐਡਬੋ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਐਡਬੋ ਪਾਜ਼. ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੰਜ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਿੰਟ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਡੋਬੋ ਸੀਜ਼ਨਸਿੰਗ ਸੁੱਕੀ ਰੋਟ ਪਕਾਉਣ (ਐਡਬੋ ਸਕੋ) ਨੂੰ ਲੂਣ, ਗ੍ਰੇਨਲਡ ਲਸਣ, ਓਰੇਗਨੋ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ adobo seasoning wet rub (adobo mojado) ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮੱਸੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੀ ਸੀ. ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾਲ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਐਡਬੋ ਸੁੱਕੇ ਦਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਤੇ ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼, ਸਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਿੱਲੀ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਰਨੀਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.