ਦੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭੋ
ਕਰੀਓਲ ਅਤੇ ਕੈਜੁਨ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿਚਲੀ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਦੋਵਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਨਵੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਓਲਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਜਨ ਦੁਆਰਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੋਨਾਂ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸਪੇਨ, ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੈਸਟਇੰਡੀਜ਼, ਜਰਮਨੀ, ਆਇਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਘੱਟ ਡਿਗਰੀ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ, ਖਾਣ ਅਤੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਕ੍ਰੀਓਲ ਤਿੰਨ ਚਿਨਿਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੈਜੋਂ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੈ਼ਅਲ ਅਤੇ ਕੈਜਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੈ ਜੋ ਰੌਕਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਸਾਸ, ਸਟਯੂਜ਼, ਸੂਪ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਆਮ ਕ੍ਰੌਸ ਰੌਕਸ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ) ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਜੂਨ ਰੌਕਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਬੀਦਾਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਾਦਿਆਨਾ (ਅਕੈਡਿਆ + ਲੁਈਸਿਆਨਾ) ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕੇਜੂਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. Gumbo ਸ਼ਾਇਦ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਦਸਤੂਰਸ਼ਾਲਾ ਹੈ ਕਰੀਓਲ gumbo ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੂਪ ਵਧੇਰੇ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੈਜੋਂ ਗੋਂਬੋ ਦੇ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਆਧਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੂਵ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀਆਂ ਦੋ ਗੱਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਅੰਤਰ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਲੇਸ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੌਕਰਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਜਨਾਂ ਜਿਆਦਾਤਰ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਤੱਤ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ' ਵੱਡੇ ਪੋਟ
- ਕਰੀਓਲ: ਕ੍ਰਿਓਲ ਮੂਲ ਯੂਰਪੀਅਨ - ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ - ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਅਮੀਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਤੋਂ ਸਨ ਅਤੇ ਮੈਡ੍ਰਿਡ, ਪੈਰਿਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਾਜਧਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ੇਫ ਲਈ ਭੇਜੇ ਗਏ ਸਨ ਜਾਂ ਭੇਜੇ ਗਏ ਸਨ.
- ਸਮੱਗਰੀ: ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ੀਫ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸਥਾਨਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਨਵੇਂ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਹਾਰਨ ਦੇ ਡਰ ਤੋਂ ਰਾਜਪਾਲ ਬਿਏਨਵੀਲ ਨੇ ਆਖਿਆ ਕਿ ਕੁਏਲ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੇਫ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਰਸੋਈਏ ਜੋ ਮੂਲ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਕ੍ਰੀਓਲਜ਼ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼, ਸਨੈਪਪਰ, ਪੋਮਪੈਨੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ. ਨੇਟਿਵ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗੇਮ ਅਤੇ ਬੇਲਟੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਲੀਟਨ ਅਤੇ ਕਸ਼ਵ, ਗੰਨੇ ਅਤੇ ਪਕਾਨਾਂ ਆਦਿ, ਫਿਰ ਕ੍ਰਿਓਲ ਸ਼ੈੱਫਜ਼ ਦੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕੁੱਕਰੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ.
- ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼: ਮੂਲ ਭਾਰਤੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਜਵੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਾਮੱਗਰੀ, ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਅਤੇ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਕੁੱਕਾਂ ਨੇ ਕਰੈਜ਼ਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਨਮ ਦਿਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀਆ ਨੇਕਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ; ਸਪੇਨੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ; ਜਰਮਨ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ; ਆਇਰਿਸ਼, ਆਲੂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਫਾਇਲ ਪਾਊਡਰ ਚੋਕਟੌ ਇੰਡੀਅਨਜ਼ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ; ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਅਨਾਂ ਤੋਂ ਹਰਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ; ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਤੋਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ: ਕਰੀਓਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ: ਰਿਚਰਡ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਵਿਕਸਿਤ ਅਤੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੇਵਕ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ. ਕ੍ਰੀਮ, ਮੱਖਣ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਜੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਨਾ ਹੋਵੇ), ਟਮਾਟਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੈਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਕੈਨੀਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਫਾਇਲ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਅਮੀਰ ਸੌਸੇਜ਼, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਸੰਖੇਪ ਸੂਪ, ਬ੍ਰੌਨ ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ
- ਕੈਜੂਨ ਦੇਸ਼: ਲੂਸੀਆਨਾ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸਾ ਖ਼ੁਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਏਕਾਡੀਆਨਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਲੁਸਿਆਨਾ ਵਿੱਚ ਵੀਹ-ਦੋ ਪੈਰੀਸ਼ (ਕਾਉਂਟੀਆਂ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਖੇਤਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਕੇਜੌਨ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ 1755 ਵਿੱਚ ਅਕੈਡਿਯਾ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਅਕੈਡਿਯਾ ਦੇ ਵੰਸ਼ਜ, ਜੋ ਨੋਵਾ ਸਕੋਸ਼ੀਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਕਾਸੀਆਨਾ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਵਾਂ ਘਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੈਥੋਲਿਕ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਤ ਇੱਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਦਾ ਸੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ, ਕਾਜੰਸ ਨੂੰ ਸਫੈਦ, ਬੇਯੌਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਰੀਜ ਦੇ ਅਣਜਾਣ ਇਲਾਕਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ ਜੋ ਮਾਸ, ਖੇਡ, ਮੱਛੀ, ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੁਝ ਵਿਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਸਨ.
- ਸਮੱਗਰੀ: ਕੈਜਨਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਨਵੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਵਧੀਆ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣਾ ਪਹਿਚਾਣਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਤਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੀ. ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਜੰਨ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ, ਅਪਸਪੀਲ ਤੋਂ ਤੂਫਾਨ ਤੱਕ ਅਤੇ ਟਰੈਡੀ ਤੋਂ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਤੱਕ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੈਜੂਨ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਮੇਨਓੱਪ ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਧਿਆਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਗਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ "ਕੈਜੁਨ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਮੌਸਮ: ਕੈਜਨ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਜਨ-ਮੀਡੀਆ ਪ੍ਰਚਾਰ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੈਜੁਨ ਕੁੱਕਰੀ ਨੂੰ ਭੜਕੀਲੇ ਗਰਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਜੂਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਖਾਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਬੀਅਰ ਸਪਿਲਿੰਗ ਕਾਰਿਕਸਚਰ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਕੇਵਲ ਕਾਜੂਨ ਕੁੱਕਰੀ ਦਾ ਇਕ ਤੱਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ: ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਵਿੱਚ ਕੈਜਨਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਆਦਤਾਂ, ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ, ਭਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਉਹ 1 9 00 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਤੇਲ ਬੂਮ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਮਾਜ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਕਈ ਆਵਾਸੀ (ਗ਼ੈਰ-ਕੈਜਨ) ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਲਿਆਇਆ. ਇਹ ਨਵੇਂ ਨਿਵਾਸੀ ਭੋਜਨ-ਮੁਖੀ, ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਨ ਕੈਜੁਨ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਲੱਗੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਘਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਵੰਡਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਫੈਲਣ ਲੱਗ ਪਿਆ.
ਕਲਾਸਿਕ ਕੈਜਨ ਅਤੇ ਕਰੀਓਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ