ਪੀਚ ਚਟਨੀ ਇਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟਣੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕਰੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਚੌਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਨਰਮ, ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਤੌਖੂਲੇ ਚੀਨੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੀ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਪਾਊਂਡ ਪੀਚ (ਪੀਲਡ)
- 1 1/4 ਕੱਪ ਹਲਕਾ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ (ਜਾਂ 1 ਕੱਪ ਸ਼ਹਿਦ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਕੱਪ ਸੋਨੇ ਦੀਆਂ ਸੌਗੀ
- 1 ਨਿੰਬੂ (ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਸਲੀਵਡ; ਬੀਜ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨਾ ਪਰ ਪੀਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ)
- 1/4 ਕੱਪ ਅਦਰਕ ਰੂਟ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਛੋਟਾ ਗਰਮ ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੀਜ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਚਟਨੀ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਹਰਚੀਸ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕੂਲਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੋਟਾ ਲਿਆਓ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਪੈਰੀਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਟਿਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹਰੇਕ ਆੜੂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇਕ ਛੋਟਾ ਐੱਸ ਕੱਟੋ.
- ਪੀਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਲੋਟੇ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਝੁਕੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਚਾਂ ਦੇ ਹੱਥੋਂ ਛਿੱਲ ਲਗਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਜ਼ਿੱਦੀ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਖੰਡ ਖਾਦ ਜਾਂ ਸੁੱਟੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਸਟੋਨ ਪੀਚਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹਰੇਕ ਆੜੂ ਦੇ ਘੇਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਚਾਕੂ ਚਲਾਓ. ਇਸਦੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਅਲਗ ਅਲਗ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਲਿੰਗਸਟੋਨ ਪੀਚਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਪੈਰਾਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆੜੂ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਟੋਪੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਛੋਟੀਆਂ ਵੰਡੀਆਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਹਟਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ. ਖਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਕਰੀਬ 1/2-ਇੰਚ ਚੌਂਕਾਂ ਵਿਚ ਪੀਲ ਅਤੇ ਪੈਚ ਪੀਚ ਕੱਟੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
- ਕੁੱਕ, ਅਕਸਰ ਚੰਬੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੀਚ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਚਟਨੀ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤਰਲ ਲਗਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਪੋਟੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਖਿੱਚ ਕੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਟੁੱਕੜੇ ਨਾ ਛੱਡੇ, ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਭਰਦਾ.
ਆਚੂਨ ਚਟਨੀ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣ ਜਾਏਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉਡੀਕ ਕਰੋਗੇ. 2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਆੜੂ ਚਟਨੀ ਰੱਖੋ ਤੁਸੀਂ ਚਤਨੀ ਨੂੰ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਭਰੀ ਜਾਵੇਗੀ).
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲੰਬਾ (1 ਸਾਲ ਤੱਕ) ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਹੇਠਾਂ ਦੀਆਂ ਡਾਂਸਿੰਗ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
- ਲਢਲੇ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਪਿੰਟ ਜਾਂ 1/2-ਪਿੰਟ ਕੈਨਿੰਗ ਜਾਰ ਵਿੱਚ (ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੈਸਾਸਿਊਸ਼ਨ ਲਈ ਜਾਰ ਬੇਰੁਜ਼ਗਾਰੀ ਹੋਵੇ ਕਿਉਂਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਹੈ). ਹੈੱਡ ਸਪੇਸ ਦਾ 1/2 ਇੰਚ ਛੱਡੋ.
- ਰਿਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਸਾਫ ਡੀਟੌਟਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ ਡੱਬਕ ਲਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇ ਸਕ੍ਰੀਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਹੋਮੈੱਮੇ ਸੇਬ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਚਟਨੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਂਭਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੋਵੇ.